平和蘆溪 青青芥菜制成美味咸菜
導(dǎo)報訊 （記者 蔡力 通訊員 黃水成 傅炎民 文/圖） 平和蘆溪咸菜，在漳州享有盛譽,，是特色農(nóng)產(chǎn)品,，而咸菜是芥菜制成的,，芥菜的豐收景象，您看過么,？芥菜是怎么制成咸菜的呢,？
昨日，蘆溪鎮(zhèn)蕉路村的葉敬庭,，趁天氣晴好,，叫上幫手忙著采收芥菜。他說,，家里種了近兩畝地的芥菜,，長勢不錯，可收成兩萬多斤,。“新鮮芥菜當(dāng)前每斤銷售價格在1.5元左右,，如腌制成咸菜，每斤可銷售2.5元,，半年下來可增加收入3萬余元,。”
老葉和老婆孩子每年這個時節(jié)都在家里制咸菜。他介紹說,，早上芥菜收回家后,，一棵棵擺在大太陽下曬成半干，軟蔫蔫的藤條一樣,，傍晚的時候收攏好,，在干凈的塑料薄膜上揉，揉到快出汁了,，一棵芥菜捆成一團,，放到菜壇或者菜缸里，撒上鹽,。盛菜的菜壇一定要選用永定苦竹瓷壇,，如果想吃“鮮咸菜”，一個星期就可以從缸里取出來炒著吃,。這樣的鮮咸菜很脆,、一點點甜，還不是很酸,，也很好吃,。
據(jù)悉,，蘆溪鎮(zhèn)的芥菜主要用于腌制蘆溪咸菜。每年霜凍過后,，鮮芥菜開始采割,，是百姓家常菜。蘆溪鎮(zhèn)為做大芥菜和蘆溪咸菜品牌,，2013年擴大了種植基地,，利用冬閑田在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣冬種芥菜10000余畝。由于管理得當(dāng),，且氣候條件較好,，全鎮(zhèn)芥菜喜獲豐收，全鎮(zhèn)芥菜收成達50000多噸,，比增30%以上,。青青芥菜，變成蘆溪鎮(zhèn)一個很亮的經(jīng)濟增長點,。
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