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【醉美漳味】南勝麻棗
麻棗是福建省平和縣著名茶料甜點(diǎn),，原產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn),，已有700多年歷史。七百多年前,，現(xiàn)南勝鎮(zhèn)是南勝縣治所在地,。據(jù)傳，那時候南勝縣有一任知縣的烏紗帽,，是向元朝皇帝進(jìn)貢南勝麻棗得來的,。
南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋,、白糖,、飴糖、花生油,、白麻等為原料,，分三道工序精制而成。第一道工序,，先把角棕芋加工成粉末狀,，拌以糯米粉，制成麻棗胚(麻棗心),。這道工序的訣竅在于角棕芋和糯米搭配的比例,，增其一份則太多，減其一份則太少,，只有比例恰當(dāng)才會使麻棗胚一炸即漲,，入口即化。歷來“秘方”只傳媳婦,，不傳女兒,。第二道工序和第三道工序，是把麻棗胚用花生油炸漲,，迅速撈出,，再醮糖漿，拌以白麻,，成為棗糕,。南勝麻棗的特點(diǎn)是皮酥而脆，質(zhì)嫩而甜,，富有韌性,，獨(dú)具風(fēng)味，是人們饋贈親友的佳品,。
南勝麻棗是平和縣著名茶點(diǎn),，原產(chǎn)于南勝鎮(zhèn)，是南勝鎮(zhèn)著名的土特產(chǎn)，已有七百多年生產(chǎn)制作歷史,。南勝麻棗是以上等糯米,、角棕芋、白麻,、白糖,、飴糖、花生油等為原料,，分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成棗糕,。“南勝麻棗”的特點(diǎn)是皮酥而晚脆,，質(zhì)嫩而甜,，富有韌風(fēng)味，曾獲意大利[蘭[際覽會t和香le2]坂仔香蕉,，平和香蕉具有皮薄,、味香、肉軟,、質(zhì)甜,、無芯，風(fēng)味與營養(yǎng)俱佳的特性,。每百克香蕉果肉,，含熱量486焦耳，碳水化合物20克,，蛋白質(zhì)1克,，維生素C20毫克，含有磷,、鈣,、鐵等多種營養(yǎng)元素和維生素。其中,，碳水化合物,、蛋白質(zhì)的含量高于柑、芒果,、菠蘿和番木瓜等,。果肉可潤肺、滑腸,，是一種天然保健水果,。平和香蕉1992年在國家商標(biāo)局注冊“坂仔”牌商標(biāo)，1995年取得國家“綠色食品”認(rèn)證,，成為國內(nèi)第一個取和“綠色的香蕉產(chǎn)品,。1998年被漳州市人民政府認(rèn)定為知名商標(biāo)。
