石制榨糖機(jī)——土樓人的甜蜜回憶
糖,，是人們生活中不可缺少的調(diào)味品,。但是，你知道在以前糖是怎么榨取出來的嗎,？在小溪鎮(zhèn)內(nèi)林村的拱西樓,，就有一套古代榨糖機(jī)，這些體重超過1000公斤的“大家伙”組裝起來,，卻能榨出甜美的糖水,。這副榨糖機(jī)是土樓人的驕傲與甜美的回憶。一起去看一看,。
【記者 張怡：在我身旁的這兩個(gè)石塊呢,，它的名字叫做石碾，我們看,，它的這個(gè)高度長達(dá)一米,，還有這一面呢，它的表面很光滑,，應(yīng)該是經(jīng)過了拋光打磨,，那這一面呢,，它有凸脊和凹槽，在這一邊呢,，有個(gè)六邊形的一個(gè)榫坑,，據(jù)當(dāng)?shù)氐拇迕窭畲鬆斀榻B說，這兩個(gè)石碾原本是立起來用來榨甘蔗的,?！?/p>
【小溪鎮(zhèn)內(nèi)林村村民 李建華：那請問李大爺，這個(gè)是用來怎么榨甘蔗的呢,？這個(gè)是這樣的,，以前下面有個(gè)石盤，上下各有孔,，下面的孔是放在那石盤上面,，那樣它才會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)。上面這個(gè)孔呢是一個(gè)長一個(gè)短,，長的來放（傳動(dòng)桿）,，那個(gè)（傳動(dòng)桿）是彎彎的，然后再來給牛拉,，因?yàn)樗@有齒輪,，所以就這樣一個(gè)帶動(dòng)一個(gè)下去，它才會(huì)轉(zhuǎn),?！?/p>
通過石碾的壓榨，將甘蔗反復(fù)榨取三次,，就可以壓榨出新鮮的甘蔗汁,，隨后進(jìn)行蒸煮提取糖分，倒入糖板,、待冷卻后,，分割成片糖，到市場上出售,。
記者查閱了相關(guān)的資料,，發(fā)現(xiàn)，這種榨糖機(jī)在明朝科學(xué)家宋應(yīng)星的著作《天工開物》,、中的“甘嗜”篇有記載。李建華說,，從明朝開始,，內(nèi)林村主要種植甘蔗，是有名的“蔗區(qū)”,，這套榨糖機(jī)就是從那個(gè)時(shí)候流傳下來的,。在那個(gè)時(shí)候,，糖是一種重要的物資，制糖的手工業(yè)者,，也都相對富裕,，這套榨糖機(jī)也是財(cái)富的象征。每年甘蔗收成的時(shí)候,，都要舉行一場隆重的“開榨”儀式,。
【小溪鎮(zhèn)內(nèi)林村村民 李建華：這個(gè)有頭家（主持榨糖的人），頭家辦三生酒禮,，請這些打工的人來拜,。公，晚上請他們吃一頓,?！?/p>
后來，有了專業(yè)的大型制糖工廠和現(xiàn)代化機(jī)械制糖取汁,，人工使用榨糖機(jī)這種舊式的生產(chǎn)方式逐漸被取代,。而這副榨糖機(jī)也就被閑置，由于年代久遠(yuǎn),，石座,、傳動(dòng)桿等零件已經(jīng)丟失，只留下兩塊石碾,。如今,，村民們準(zhǔn)備將榨糖機(jī)重新組裝起來，讓子孫后代能夠記住先人的財(cái)富與驕傲,。
