味蕾上的故鄉(xiāng)
有許多人走進(jìn)故鄉(xiāng)，其實(shí)就在味蕾。
有朋友在廈門工作,，回到平和，第一件事就是到平和水面店,，來一碗平和水面或者粿條,。很簡(jiǎn)單的小吃，卻是吃得暢快淋漓,，似乎這一碗下去,，奔波的辛苦、堵車的煩惱,，所有的不快煩躁煙消云散,，行走的腳步才真正停頓下來，有種云淡風(fēng)輕的平和,。故鄉(xiāng)于他,，或許就是這碗小吃，讓他走回過去種麥的歲月,、磨粿漿的記憶,，還有由此衍生的或者快樂、或者辛勞等等滋味,。少了這碗小吃,，也許他的回鄉(xiāng)之旅就不完整;或者，不算真正回到故鄉(xiāng),。
還有個(gè)朋友,，身處異鄉(xiāng)，貌似融進(jìn)當(dāng)?shù)氐纳罟?jié)奏,，頗有“日久他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)”的味道,。不過這僅僅是表象，事實(shí)是他不時(shí)會(huì)有渾身不適的煩躁,，無法詳說,，就那么煩躁甚至坐立不安。醫(yī)生無法解決這問題,，解決的辦法就是到街上,，找家小吃店,，來一碗家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃。一碗下去,，什么癥狀也沒有了,，心平氣和。就這么一個(gè)小小的細(xì)節(jié),，就把“夢(mèng)里不知身是客”的幻境逼回現(xiàn)實(shí),。
喜歡聊天，時(shí)常有三五朋友在一起,，談起各自家鄉(xiāng)的特色小吃,，或者童年美味，基本上都是搶著話頭,，說得眉飛色舞,，夾雜著嘖嘖有聲的贊嘆，不會(huì)有冷場(chǎng)的時(shí)候,，不清楚的以為是演講比賽,。這就是味蕾上的故鄉(xiāng)。無論走多遠(yuǎn),，或者身處何地,，味蕾的記憶就是風(fēng)箏的線，連接著故鄉(xiāng),，散發(fā)千絲萬縷的鄉(xiāng)愁,。
在味蕾打下家鄉(xiāng)烙印的，基本上是童年的記憶,?；蛟S純粹的童年，更容易留下痕跡;或許,，童年的記憶更為純粹,。曾經(jīng)喝一碗面茶，感覺溫暖許久,。面茶就是用面粉炒成,，加上糖，開水一泡,，很簡(jiǎn)單的吃食,，但童年拾麥穗、割麥子,、挖麥溝,、澆麥子等等諸多記憶，會(huì)順著麥香蜿蜒而來,，這碗面茶就不是輕飄飄的,，而是蘊(yùn)有豐厚的分量,。
還有堿粿，米漿加堿蒸成,，涼了,，一塊塊，抖顫著,，略黃而透明,，很有質(zhì)感。市場(chǎng)上隨時(shí)可見,，但總是感覺沒有家鄉(xiāng)的堿粿好吃,，尤其是母親蒸的堿粿，因?yàn)榻?jīng)由母親之手,，可以說有了母親的味道,，吃起來更是親切柔婉。姑且不說在稻田勞作的艱辛,，或者磨米漿的勞累，僅僅是那堿,，就來之不易,。兒時(shí)常跟著姐姐、哥哥用稻草燒草木灰,，草木灰除了肥田種菜等等,，其中一個(gè)就是濾堿，把草木灰放置紗布上,，用水沖洗,，等那水沉淀，就是堿了,。蒸出的米粿絕對(duì)原生態(tài),。后來有食用堿了，要蒸米粿,，舀一點(diǎn)下去,，簡(jiǎn)單輕松。就是磨米漿,，也不用推著石磨咿咿呀呀,，電磨一響，十幾二十分鐘完成,。但總是感覺這程序有點(diǎn)偷工減料,，而且電磨在磨的過程因?yàn)榭飚a(chǎn)生高溫，米漿被加熱了,，甚至先熟了幾分,，蒸出的米粿就不Q,，有點(diǎn)黏、粗,，沒有顫顫的質(zhì)感和活力,，顯得沉悶呆滯，甚至是死寂,。就無限懷念兒時(shí)的堿粿,，回到家，堿粿被分成四塊或者八塊在蒸籠里靜立,。想吃了,，常用的是一根被稱之為建筑線的白線，看準(zhǔn)大小,，兩邊輕輕一拉,，一塊堿粿就切出來，托在手上,，兩邊微垂,，好像又極力想彈起來，蘸醬油,，味道極美,。也有性急的時(shí)候，回家堿粿剛出鍋,，還沒到切開的時(shí)候,，無法用建筑線切割，母親就用湯勺舀割一碗,，讓我們先過把癮,。如今回到過去，可以想象得到當(dāng)年我們吃得稀里嘩啦的時(shí)候,，承載了母親多少的愛,。
還有蘿卜糕、紅粿,、菜包,、甜粿，還有面線糊,、花生湯,、手工面、自家蒸的饅頭等等,，甚至就是一種野果,，如桃金娘、酸澀子、覆盆子,，哪一樣不是有許多故事,、許多童年的記憶，可以拉扯出眾多的話頭,，溫暖許多日子,，讓許多成年人回到過去，讓在異鄉(xiāng)漂泊的人目光越過千山萬水,，回到故鄉(xiāng)?難怪林語堂在美國(guó)的時(shí)候,，還念念不忘家鄉(xiāng)的蘿卜糕，深情回憶小時(shí)候吃過的豬肝面線,，喜歡到店里吃花生湯,、豬腳面線，用閩南話和老板交談,。這時(shí)候,，吃的不僅僅是美食，還是鄉(xiāng)情,，是故鄉(xiāng)的記憶,。
“鄉(xiāng)音無改鬢毛衰”是一種烙印，游子身上衣是一種牽掛,，而味蕾上的記憶,，更是一種無法切割的血脈相連?；匚段独伲青l(xiāng)愁的鑰匙,，是打開故鄉(xiāng)大門的鑰匙,。只要鑰匙在，故鄉(xiāng)的門隨時(shí)可以打開,。打開門,，故鄉(xiāng)就在眼前，故鄉(xiāng),，生長(zhǎng)在味蕾之上,。
