“艾草粿”寄哀思 祭祀食用還熱銷
每年的清明節(jié),，我縣家家戶戶都保留著摘艾草,、做艾草粿，用來祭祀祖先的傳統(tǒng)習(xí)俗,。如今啊,，艾草粿不僅是一種祭祀食品，而且成為村民的致富“粿”,。
這不,，清明節(jié)還未到，我縣各地的村民就開始制作艾草粿了,。
4月2日的一大早,，家住平和縣小溪鎮(zhèn)西林村的張美春招呼來幾個親戚，開始在客廳里忙活開來,。只見她們有的忙著將米粿揉成團狀,，有的忙著包陷料，再用竹葉包裹起來……
【小溪鎮(zhèn)西林村村民 張美春：清明要到了,，現(xiàn)在都要提前做,。(做個這個是做什么用的呢?)做來吃，有的要拿來祭祀祖宗,?！?/p>
張美春說，由于艾草苦中帶澀,，因此必須得提前對艾草進行加工,，將苦澀味過濾出來。
【小溪鎮(zhèn)西林村村民 張美春：摘艾草來漂(水),，先煮水然后用漂水漂一個禮拜,。然后再來蒸煮，蒸完再來搗碎,。再曬糯米來混合,。】
之后,，再將混合了艾草等佐料的糯米,，用放到石舂(chong平音)反復(fù)的捶打，讓糯米和艾草汁充分混合,、發(fā)酵,。
【小溪鎮(zhèn)西林村村民 張美春：原料混合好之后，再煮糖水來搗,，才會有韌性,。這樣搗才會更勁道,、更好吃。(要搗到什么程度?)搗到(面粉)膨脹起來,，搗到膨脹起來就可以了,?！?/p>
經(jīng)過捶打之后的糯米味道細膩勁道,、顏色鮮綠，包入綠豆,、花生等餡料,，邊緣掐攏，揉成方形,，再用粽葉包裹,，放入蒸籠蒸煮兩個半小時，艾草粿就可以食用了,。
由于艾草具有祛濕散寒的功效,，因此，除去祭祀,，艾草粿也成了人們口中的綠色生態(tài)美食,。家住小溪鎮(zhèn)聯(lián)星村的李玉祥便抓住這一商機，組織工人趕制艾草粿,。他說,，每年的清明時節(jié)，家里都會接到許多訂單,，今年他還開起了網(wǎng)店,，線上線下一起賣。
【小溪鎮(zhèn)聯(lián)星村村民 李玉祥：我們今年這個草粿銷量非常的好,，外面的市場都打出去了,，超市也都賣我們的。漳州,、廈門,、北京、上海的銷路都打出去了,，非常的好,。(今年一斤賣多少?)一斤賣10塊錢，淘寶還有網(wǎng)站在賣,，也是10塊,。】
