灶
在鄉(xiāng)村的廚房里,，通常有兩個(gè)灶，一大一小,。磚壘，水泥抹面,。
灶的功用無非就是做飯,、燒水，不過,，平時(shí)用得比較多的還是小灶，居家過日子,，沒有多少時(shí)候要興師動眾的,。小灶簡便、快捷,，還可以節(jié)約柴火,。尤其是做點(diǎn)心的時(shí)候，因?yàn)橹蟮臇|西少,，用小灶速度快,。或許這樣的點(diǎn)心沒有人人都能享受,，而是特殊關(guān)照的內(nèi)容,，所以有“開小灶”的說法。
如果說小灶多少有點(diǎn)羞答答的小家碧玉,，大灶可就是鬧哄哄的聲勢浩大,。用大灶基本就是和多掛鉤。以前的燒豬菜,、燒殺豬水,、煮大鍋飯和逢年過節(jié)蒸米粿、釀酒,，都要用到大灶,。記得小時(shí)候家里養(yǎng)的豬多，天天都要煮豬菜，每每傍晚時(shí)分,，母親就在大灶前忙活開了,，地瓜藤、高麗菜或者其他的什么豬菜,，在熱氣騰騰中被煮熟了,，那就是家里母豬、小豬一天的吃食,。碰到高麗菜起園了,，幾畝的高麗菜在全家協(xié)力之下搬回家，堆滿了整間屋子,。姐姐們忙著切高麗菜,，無需招呼；鄰居們也會帶著一把菜刀,、一只小竹凳,，自己找位置坐下，就切起菜來,，自然得好像干自己家的活兒一樣,。一屋子的人說說笑笑地干著活，大灶的火燒得很旺,，一鍋鍋的高麗菜煮了,，撈起來儲藏到屋子角落的飼料池，那可是豬們一段時(shí)間的吃食,。
釀酒是讓鄉(xiāng)村的灶們充滿芬芳的時(shí)刻,。酒出來了，有客人來串門,，母親會很高興地接半碗酒,，讓客人嘗嘗新酒的味道?？腿税舌旆Q贊幾句,，或者把臉喝得紅紅的，那可就是對主人淳樸的獎(jiǎng)賞,。不過釀酒的時(shí)候也有不受歡迎的人,，那就是孕婦。鄉(xiāng)村里有個(gè)說法：孕婦會沖酒,。就是釀酒的時(shí)候如果碰上孕婦上門,，那就不出酒了，同樣的一鍋酒料釀出的酒就是平時(shí)的幾分之一,。所以聰明的孕婦在別家釀酒的時(shí)候是不上門的,，甚至繞道走,，要不會被念叨很久的。釀酒的時(shí)候還有個(gè)熱鬧就是洗被單,。釀酒有許多熱水,，小時(shí)候每每有哪家釀酒，鄰居們就會拿被單過來洗,，很簡單的循環(huán)利用,。一家釀酒，村子里就有許多被單飄揚(yáng),，很溫馨的記憶,。
大鍋飯是過去的記憶。那時(shí)候生產(chǎn)隊(duì)干活,，經(jīng)常有在哪家煮飯,；生產(chǎn)隊(duì)長派活的時(shí)候，那句“中午煮咸菜飯”的話語總是能引起歡呼,，至少我們這群孩子會歡呼雀躍,。到哪家煮咸菜飯，會讓那家小孩子高興一陣,。那時(shí)候,，在誰家煮咸菜飯，誰家就可以多分一份飯,，當(dāng)作使用柴火的酬勞,。那時(shí)候缺飯，不缺柴火,。柴火是自己撿拾回來的,，只要有力氣,，柴火多得是,，而飯很稀缺。如今飯不缺了,，不少城里人還是喜歡到鄉(xiāng)村吃咸菜飯,，不過這多少有點(diǎn)“以前沒錢的時(shí)候在家里吃野菜，現(xiàn)在有錢的時(shí)候在酒店吃野菜”的意思,，尋找或者體驗(yàn)?zāi)撤N記憶罷了,，順便犒勞一下自己的味蕾。
大灶是鄉(xiāng)村廚房里的重要建筑,，占的位置比較大,，并且頗有講究，是有分金等等之說的,，不可能隨意就建,。大灶分金正確與否,，關(guān)系到一家的發(fā)展、健康等諸多方面,，記憶之中,，鄉(xiāng)村里不時(shí)有人重建大灶，甚至就此挖掉不建,，都因?yàn)轱L(fēng)水先生說了很多不宜,。大灶建成之后還有神秘的進(jìn)火儀式，也就是燒第一把火要擇吉日良辰,，還有我們小孩子看不懂的儀式,。不過這些除了好奇之外，不是我們關(guān)注的中心,，我們更多關(guān)注的是大灶可以煮許多好吃的東西,，饑餓的時(shí)候，關(guān)注的總是直截了當(dāng),。即使后來日子慢慢好過了,，大灶給我的記憶還是炊煙，回家的時(shí)候,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到屋頂炊煙升騰,，那是十分溫馨愜意的。如今大灶使用的幾率越來越低,，炊煙越來越少了,，沒有了炊煙的鄉(xiāng)村，總讓人感覺少了一份靈動,。有許多村民嫌大灶占位置,，干脆一拆了之，大灶逐漸少了,。過年回家的時(shí)候,，母親告訴我，村里的大灶所剩無幾了,。逢年過節(jié),，鄰居們就到有大灶的人家蒸米粿，更多的是不蒸米粿了,，把許多程序簡化,，或許也是年味變淡的原因。
大灶的消失無法避免,，當(dāng)被冷落到一定程度,，即使不拆，大灶最后也會自己坍塌損毀的,?；氐洁l(xiāng)村,，偶爾碰上大灶在使用，蹲下來燒一把火,，許多過往的日子又走了回來,，那份感覺純粹明亮。
灶的功用無非就是做飯,、燒水，不過,，平時(shí)用得比較多的還是小灶，居家過日子,，沒有多少時(shí)候要興師動眾的,。小灶簡便、快捷,，還可以節(jié)約柴火,。尤其是做點(diǎn)心的時(shí)候，因?yàn)橹蟮臇|西少,，用小灶速度快,。或許這樣的點(diǎn)心沒有人人都能享受,，而是特殊關(guān)照的內(nèi)容,，所以有“開小灶”的說法。
如果說小灶多少有點(diǎn)羞答答的小家碧玉,，大灶可就是鬧哄哄的聲勢浩大,。用大灶基本就是和多掛鉤。以前的燒豬菜,、燒殺豬水,、煮大鍋飯和逢年過節(jié)蒸米粿、釀酒,，都要用到大灶,。記得小時(shí)候家里養(yǎng)的豬多，天天都要煮豬菜，每每傍晚時(shí)分,，母親就在大灶前忙活開了,，地瓜藤、高麗菜或者其他的什么豬菜,，在熱氣騰騰中被煮熟了,，那就是家里母豬、小豬一天的吃食,。碰到高麗菜起園了,，幾畝的高麗菜在全家協(xié)力之下搬回家，堆滿了整間屋子,。姐姐們忙著切高麗菜,，無需招呼；鄰居們也會帶著一把菜刀,、一只小竹凳,，自己找位置坐下，就切起菜來,，自然得好像干自己家的活兒一樣,。一屋子的人說說笑笑地干著活，大灶的火燒得很旺,，一鍋鍋的高麗菜煮了,，撈起來儲藏到屋子角落的飼料池，那可是豬們一段時(shí)間的吃食,。
釀酒是讓鄉(xiāng)村的灶們充滿芬芳的時(shí)刻,。酒出來了，有客人來串門,，母親會很高興地接半碗酒,，讓客人嘗嘗新酒的味道?？腿税舌旆Q贊幾句,，或者把臉喝得紅紅的，那可就是對主人淳樸的獎(jiǎng)賞,。不過釀酒的時(shí)候也有不受歡迎的人,，那就是孕婦。鄉(xiāng)村里有個(gè)說法：孕婦會沖酒,。就是釀酒的時(shí)候如果碰上孕婦上門,，那就不出酒了，同樣的一鍋酒料釀出的酒就是平時(shí)的幾分之一,。所以聰明的孕婦在別家釀酒的時(shí)候是不上門的,，甚至繞道走,，要不會被念叨很久的。釀酒的時(shí)候還有個(gè)熱鬧就是洗被單,。釀酒有許多熱水,，小時(shí)候每每有哪家釀酒，鄰居們就會拿被單過來洗,，很簡單的循環(huán)利用,。一家釀酒，村子里就有許多被單飄揚(yáng),，很溫馨的記憶,。
大鍋飯是過去的記憶。那時(shí)候生產(chǎn)隊(duì)干活,，經(jīng)常有在哪家煮飯,；生產(chǎn)隊(duì)長派活的時(shí)候，那句“中午煮咸菜飯”的話語總是能引起歡呼,，至少我們這群孩子會歡呼雀躍,。到哪家煮咸菜飯，會讓那家小孩子高興一陣,。那時(shí)候,，在誰家煮咸菜飯，誰家就可以多分一份飯,，當(dāng)作使用柴火的酬勞,。那時(shí)候缺飯，不缺柴火,。柴火是自己撿拾回來的,，只要有力氣,，柴火多得是,，而飯很稀缺。如今飯不缺了,，不少城里人還是喜歡到鄉(xiāng)村吃咸菜飯,，不過這多少有點(diǎn)“以前沒錢的時(shí)候在家里吃野菜，現(xiàn)在有錢的時(shí)候在酒店吃野菜”的意思,，尋找或者體驗(yàn)?zāi)撤N記憶罷了,，順便犒勞一下自己的味蕾。
大灶是鄉(xiāng)村廚房里的重要建筑,，占的位置比較大,，并且頗有講究，是有分金等等之說的,，不可能隨意就建,。大灶分金正確與否,，關(guān)系到一家的發(fā)展、健康等諸多方面,，記憶之中,，鄉(xiāng)村里不時(shí)有人重建大灶，甚至就此挖掉不建,，都因?yàn)轱L(fēng)水先生說了很多不宜,。大灶建成之后還有神秘的進(jìn)火儀式，也就是燒第一把火要擇吉日良辰,，還有我們小孩子看不懂的儀式,。不過這些除了好奇之外，不是我們關(guān)注的中心,，我們更多關(guān)注的是大灶可以煮許多好吃的東西,，饑餓的時(shí)候，關(guān)注的總是直截了當(dāng),。即使后來日子慢慢好過了,，大灶給我的記憶還是炊煙，回家的時(shí)候,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到屋頂炊煙升騰,，那是十分溫馨愜意的。如今大灶使用的幾率越來越低,，炊煙越來越少了,，沒有了炊煙的鄉(xiāng)村，總讓人感覺少了一份靈動,。有許多村民嫌大灶占位置,，干脆一拆了之，大灶逐漸少了,。過年回家的時(shí)候,，母親告訴我，村里的大灶所剩無幾了,。逢年過節(jié),，鄰居們就到有大灶的人家蒸米粿，更多的是不蒸米粿了,，把許多程序簡化,，或許也是年味變淡的原因。
大灶的消失無法避免,，當(dāng)被冷落到一定程度,，即使不拆，大灶最后也會自己坍塌損毀的,?；氐洁l(xiāng)村,，偶爾碰上大灶在使用，蹲下來燒一把火,，許多過往的日子又走了回來,，那份感覺純粹明亮。
