南靖“平民月餅”受青睞
南靖“平民月餅”受青睞
中秋前夕,，筆者慕名騎車來到南靖縣金山鎮(zhèn)一家小作坊月餅生產(chǎn)作坊采訪。
作坊主人今年86歲,，名叫吳龍江,，他家世代以制糕餅為業(yè)，傳到他手上已是第四代,。他的兒子從小作坊走出,，創(chuàng)辦了聞名全國的月餅品牌“天倫”。老吳不差錢,，但每到中秋鄉(xiāng)親們就想吃他做的餅,，想清閑都難。
當(dāng)我們踏進車間，見到作坊里一派熱火朝天的場景,。工人將預(yù)先做好的餡料切成塊，工人攤開餅皮,，將餡料包起,，搓揉圓團，再將它拍制成餅狀,，灑上芝麻,。接著在餅上蓋上紅水印，送進烤爐,。整套工序都由手工完成,。生產(chǎn)出來的月餅又大又厚，手工拍制的痕跡還留在餅上,，顯得古拙而溫清,。沒有特別的包裝，僅以印有吉祥圖案的塑料袋包起來,，鄉(xiāng)土氣息濃郁,，被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“平民月餅”。南靖縣像金山鎮(zhèn)祖?zhèn)魇止ぶ谱?ldquo;平民月餅”,，如今已有七,、八家，但南靖人都知道：“平民月餅”價廉物美,，清甜可口,。每年早早就下了訂單。特別是中央出臺“八項規(guī)定”以后,，月餅消費也變得越來越大眾化,。今年“平民月餅”更是供不應(yīng)求。
南靖金山,，是閩南重鎮(zhèn),，位于南靖縣東北部，四季如春,，物產(chǎn)豐美,。金山人擅長制作美食，金山拉面,、金山香餅,、中秋月餅等南靖名小吃都發(fā)源于金山。早在明清時期,，金山就以糕餅師傅手藝不凡,，糕餅精美好吃而遠近聞名。至今，金山的糕餅制作業(yè)依舊興旺,，素有“食品城”,、“汽車鎮(zhèn)”之稱譽。
(溫 欣,、吳國富攝影報道)
