民俗奇觀米糕龜
漳州平和山格鎮(zhèn)慈惠宮，是一座聞名遐邇的古老廟宇,，每年農(nóng)歷七月十九日舉行廟會(huì),，廟會(huì)活動(dòng)除了最為傳統(tǒng)的“扛豬公”之外,，還有一個(gè)是近年來興起的“做米糕龜”，用糯米糕做成幾百斤重的巨龜,。
漳州平和山格鎮(zhèn)慈惠宮,，是一座聞名遐邇的古老廟宇，每年農(nóng)歷七月十九日舉行廟會(huì),，廟會(huì)活動(dòng)除了最為傳統(tǒng)的“扛豬公”之外,，還有一個(gè)是近年來興起的“做米糕龜”，用糯米糕做成幾百斤重的巨龜,。米糕龜是怎么做的,，這一民俗現(xiàn)象是怎么產(chǎn)生的?這要從慈惠宮的“摸龜祈福”傳統(tǒng)習(xí)俗說起。
慈惠宮地處平和縣山格圩米市街東端,，始建于北宋年間,，是省級(jí)涉臺(tái)文物保護(hù)單位，摸龜祈?；顒?dòng)由來已久,。據(jù)廟志記載，早年有一條長滿青草的河溝連接著大眾爺公廟和流經(jīng)山格的九龍江上游花山溪,，靠近大眾爺公廟的河道附近有多個(gè)水潭,，里面生活有許多水龜，龜與人和諧相處,，每逢廟會(huì)時(shí),，許多龜都會(huì)順著大眾爺公廟前的那條河溝前來“趕廟會(huì)”。據(jù)民間傳說,，大眾爺戚繼光在當(dāng)?shù)亟顺量軙r(shí),，靈龜曾經(jīng)起過引路的作用，因此得到廣大百姓的喜愛,。靈龜呈瑞氣,，摸龜乞平安，在廟會(huì)這幾天,，人們都想摸摸這些龜,，以求得個(gè)好運(yùn)氣。至于靈龜為何能夠相約而來參加廟會(huì),、廟會(huì)結(jié)束即結(jié)伴而去這一自然現(xiàn)象令人費(fèi)解,，但卻是上演了數(shù)百年的真實(shí)現(xiàn)象,，是山格當(dāng)?shù)厝四酥梁?nèi)外信眾心中的傳奇。
不過,，這一個(gè)奇特現(xiàn)象止于上世紀(jì)八十年代前后,，由于社會(huì)變遷，原來連接慈惠宮的河溝在平整土地中改成了果園,，靈龜?shù)倪M(jìn)出路線受到限制,，因此，如今的靈龜已經(jīng)不能直接爬回慈惠宮了,。但是摸龜祈福的習(xí)俗保留了下來,，群眾采用變通的方式，用米糕制作巨型赤米龜,，扛至慈惠宮前擺放,，到廟會(huì)結(jié)束時(shí),，再把米糕龜切分給一應(yīng)信眾食用,，保佑一家老小幸福平安。
“乞龜民俗”作為慈惠宮趕廟會(huì)特有的傳統(tǒng)習(xí)俗之一,，聲名早已遠(yuǎn)播海內(nèi)外,，成為閩臺(tái)共同信仰的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。據(jù)了解,，臺(tái)灣云林縣的寒林寺與泰安宮,，是由山格慈惠宮分靈出去的廟宇，他們也都將烏龜奉為信仰神物,，都有類似摸龜祈福的民俗,。這一項(xiàng)民俗活動(dòng)近年來由山格慈惠宮與臺(tái)灣的寒林寺、泰安宮聯(lián)合向福建省申報(bào)“非遺”,，2007年被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，2010年被列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
山格信眾對(duì)摸龜祈福儀式予以變通制作的大米龜,，每年由山格鎮(zhèn)的各個(gè)村莊輪流制作,。制作形狀巨大的米糕龜可不是一個(gè)輕而易舉的事情。首先要精選120斤糯米,，還得準(zhǔn)備120斤紅糖用來調(diào)色,，也有用白糖做的，加了糖的米糕龜才會(huì)好吃,。糯米質(zhì)量要好,，先浸泡10個(gè)鐘頭然后開始蒸，要蒸一個(gè)多鐘頭,。120斤的糯米要分開在四個(gè)大鍋同時(shí)蒸煮,，這里頭的技術(shù)可有講究了,，蒸的火候要控制好，不然就會(huì)變成一攤軟綿綿的飯團(tuán),。糯米蒸熟后,，倒進(jìn)另外一個(gè)煮開了的紅糖鍋里攪拌，一般要攪拌一個(gè)鐘頭,，要六七人同時(shí)攪拌到紅糖與糯米變得融合而且黏稠,。糯米紅糖攪成糕狀之后，接下來就是難度很大的制龜過程,。用120斤糯米加120斤紅糖煮制的米糕，量多,，要糊制的米龜太大了,，鐵質(zhì)模具約略有一點(diǎn)五米見方，必須細(xì)心地把這綿軟的糯米糕糊貼在鐵制模具上面,。模具上面先要墊一層牛皮紙,，米糕放在牛皮紙上一團(tuán)一團(tuán)黏糊而成。廟會(huì)結(jié)束后,，牛皮紙墊層便于這些糯米糕的剝離和分發(fā),。
制作米糕龜需要多人合作，把一鍋鍋燙手的糯米糕糊在鐵模具上面成八卦形狀后,，再裝上木頭削成的**和四爪,，鐵制模具腹部裝著小電機(jī)，通上電之后,，龜?shù)乃淖皖^部就會(huì)伸縮動(dòng)彈起來,，看起來就好像真的活龜一樣。制作工人在龜背上大做文章,，安上節(jié)日彩燈,，扎上古裝戲劇人物，龜背兩側(cè)用染了紅色的糯米糕粘貼出喜慶對(duì)聯(lián),，如：福如東海年年在,，壽比南山歲歲春。
隔天,，米糕龜經(jīng)過風(fēng)干變得結(jié)實(shí),，由本村村民成群結(jié)隊(duì)、敲鑼打鼓,、熱熱鬧鬧地把它送到慈惠宮大眾爺廟前，接受四方信眾的參觀,、祭拜,。據(jù)說,，在制作過程中，掉落在地的糯米飯粒是不能送進(jìn)嘴里的,，曾經(jīng)有人撿食而鬧肚子痛,。而在廟會(huì)結(jié)束切分米糕龜時(shí)候掉在地上的米糕則可以任意食用，且具有神奇的藥用效果,，可以治療大人小孩的一些輕微的頭疼腦熱,。
