主播帶你游平和 ：土樓里探秘蘆溪紅酒
平和人說起酒,，就一定會提起蘆溪紅酒,，蘆溪紅酒顏色悅目，酒質(zhì)醇和,，而且,，歷史悠遠，更以精湛的工藝和獨到的風格為大家稱道,，今天,，我們的主播郭明娟就帶您到蘆溪的一座土樓，探秘蘆溪紅酒釀造工藝,。
【主播郭明娟(淺橙色同期)：觀眾朋友,，我們在蘆溪，除了有很多好玩的地方,，還有好喝的紅酒,，我現(xiàn)在就是在蘆溪繩武樓的觀光酒坊，一走進這里我們就可以聞到一股濃濃的酒香,，下面請張總給我們詳細介紹一下,，張總您好。
福建繩武樓旅游投資有限公司副總經(jīng)理張漢松：蘆溪紅酒我們現(xiàn)在是按照傳統(tǒng)的手工藝制造的,，特別是我們用的酒曲,，是用11種植物合成的一種酒曲，不含任何化學成分,，我們整個流程工藝是按照傳統(tǒng)的工藝制造而成,，從選料到釀造都是地地道道的一種傳統(tǒng)工藝，沒任何一種化學的東西，我們這個酒釀造出來以后,，我們送到質(zhì)量監(jiān)督檢測,，我們的酒是不含甲醛的?！?/strong>
在土樓內(nèi)釀酒,，多了一份天然。方形土樓福峙樓內(nèi)部早已被打通連成一體,，順著走來,，發(fā)酵間、釀酒間,、貯酒間依次排開,，傳統(tǒng)的手藝不再是秘密，它公然展示在世人面前,。我們在土樓看到,，蘆溪紅酒現(xiàn)在還一直沿用著傳統(tǒng)的手工釀酒技術(shù)，11道程序一道也不能少,，生產(chǎn)技術(shù)難度大,、周期較長，完整地保存了古老的釀酒工藝,。從原料的選擇到制曲,、發(fā)酵,、蒸餾都極為講究,，
【福建繩武樓旅游投資有限公司副總經(jīng)理張漢松(淺藍色同期)：首先是大米的選擇，大米選擇一定是要在早季稻,，早季稻的大米,，我們做出來的米是用糙米，用糙米去發(fā)酵,，糙米作為主要原料,，我們的酒曲，是用11種植物用傳統(tǒng)工藝先發(fā)酵出來的酒餅,，通過碾粉,，現(xiàn)在我們看到這就是一個拌料區(qū)，酒曲跟大米拌料完以后,，還要經(jīng)過保溫,，保溫完以后，再進入我們的發(fā)酵過程,?！?/strong>
為保證酒曲的特色和質(zhì)量，所有制曲工藝均是人工，傳統(tǒng)工藝釀造,，當然少不了蘆溪的好水好米了,。原產(chǎn)地具備綠色無污染的釀酒生態(tài)，尤其是土樓內(nèi)釀酒,，土樓的空氣和土壤有利于釀酒所需的多種微生物的生長,，非常有利于釀酒。
【福建繩武樓旅游投資有限公司副總經(jīng)理張漢松(紅色同期)：為什么蘆溪紅酒會這么出名呢?主要原因是什么呢?我們蘆溪這邊有天然的酒窖,，像這種土樓是冬暖夏涼,，整年像這個酒窖里面存放，它是天然的酒窖,，因為我們的酒要先儲存起來,，就是窖藏一年、兩年,、三年,，以后我們的酒出來，就有一年兩年三年的年份酒,，通過這樣窖藏以后,，喝起來會更醇，醇甘,?！?/strong>
【主播郭明娟：現(xiàn)在擺在我面前的就是11道工序以后釀造出來的蘆溪紅酒，顏色是非常透亮的琥珀色,，剛才酒倒出來我就可以聞到濃濃的香味,，那么現(xiàn)在我來品嘗一下。嗯這個蘆溪紅酒喝起來時又柔又香又醇,，回味無窮,。】
據(jù)傳600多年前,，蘆溪葉氏先人葉正壽開發(fā)蘆溪時,，根據(jù)蘆溪山高水冷、天寒地凍特殊條件和生產(chǎn)生活的需要,，大力推廣和提高釀酒的工藝,。而另外一個傳說更加傳奇，明朝正德年間,，蘆溪人詹師傅發(fā)動起義,，王陽明帶兵入蘆溪剿匪，時值春寒料峭,，一晚,，王陽明在軍帳中議事，見天氣寒冷，為了讓官兵們御寒,，王陽明將所剩余的半缸米酒贈與官兵,，官兵飲后發(fā)熱，得以御寒,，這就是“陽明剩酒”的故事,。民間傳說真假我們無法考證，不過也從一個側(cè)面了蘆溪紅酒悠久歷史,。在蘆溪,，每年夏收冬藏時期，家家戶戶都釀制別具特色的蘆溪紅酒,，釀酒,、飲酒成為當?shù)厝嗣裆畹囊粋€組成部分，以酒驅(qū)寒暖身,、強身建體,、款待客人相當盛行，制酒技術(shù)日益精湛,，酒文化底蘊深厚,。
蘆溪紅酒耐貯藏，常有家藏十幾年的陳酒,，甚至有幾十年的老酒,，誰家中要是藏上一甕這樣的老酒那是引以為豪的事。經(jīng)過歲月沉淀的蘆溪老酒會漸漸失去鮮紅的色澤,，這些陳年老酒色澤如茶,，如蜜一樣黏稠，入口綿柔,，不慍不火,，這樣的酒喝到五分尚可,，倘若喝到十分,，保你三天方能睡醒。酒是陳的香,，這是歲月散發(fā)的幽香,。
