薌城區(qū)開展“三小”食品安全專項(xiàng)整治工作
漳州新聞網(wǎng)訊(記者鄭俊珺通訊員陳智永魏冠瑩)漳州作為小吃名城,，經(jīng)營傳統(tǒng)小吃的小餐飲攤販在市區(qū)隨處可見，但少數(shù)商家存在無證經(jīng)營,、衛(wèi)生條件惡劣等問題。為了有效緩解對這些商家監(jiān)管難,、規(guī)范難,、取締難的矛盾，薌城區(qū)市場監(jiān)督管理局印發(fā)了《漳州市薌城區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲店小攤販?zhǔn)称钒踩珜ｍ?xiàng)整治工作方案》,，并展開為期六個(gè)月的專項(xiàng)整治行動(dòng)，該行動(dòng)將建立并推進(jìn)小餐飲的經(jīng)營備案工作,，推進(jìn)小作坊示范點(diǎn)建立,，對銷售三無產(chǎn)品的小攤販進(jìn)行排查。
對小餐飲單位發(fā)放備案憑證
從今年6月開始,，薌城區(qū)市場監(jiān)督管理局就開展了餐飲服務(wù)單位的排查摸底工作,，以無證的小餐館、小吃店,、小快餐店,、小飲品店、農(nóng)家樂等為整治重點(diǎn),，突出學(xué)校周邊,、旅游景區(qū)周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部,、城市主次干道,、居民小區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查,。排查中,，該市場監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)其中部分小餐飲單位存在無食品經(jīng)營許可證(餐飲服務(wù)許可證)經(jīng)營、從業(yè)人員沒有取得健康證,、餐飲服務(wù)場所內(nèi)外環(huán)境臟亂差,、餐飲具清洗消毒不符合規(guī)定、加工制作食品沒有生熟分開,、食品原料輔料進(jìn)貨渠道不規(guī)范等問題,。
此外，是否采購和使用無任何標(biāo)識散裝油,、醋和超過保質(zhì)期食品,、食品原輔料進(jìn)貨是否有票據(jù),、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等關(guān)乎食品安全的衛(wèi)生問題，也是該市場監(jiān)管局重點(diǎn)清理和打擊的對象,。
“對于具有一定經(jīng)營條件而一時(shí)未達(dá)到許可條件的無證小餐飲單位,，我們改變了過去嚴(yán)管重罰、圍追堵截的做法,，而是在堅(jiān)持引導(dǎo)與監(jiān)管相結(jié)合的基礎(chǔ)上,，針對薌城區(qū)小餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整制定《小餐飲經(jīng)營備案現(xiàn)場核查表》,，在保障食品安全的前提下,，適當(dāng)簡化經(jīng)營條件要求，發(fā)放《小餐飲經(jīng)營備案憑證》,，并統(tǒng)一在經(jīng)營場所醒目位置上墻公示,。”薌城區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員表示,，“自開展小餐飲經(jīng)營備案工作以來,，我們共發(fā)放了671份《小餐飲備案憑證》，較大地提高了轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)的持證率,?！?/p>
嚴(yán)厲查處無資質(zhì)食品小攤販小作坊
在一些校園、醫(yī)院,、城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)周邊,，往往存在不少從事食品銷售、現(xiàn)場制售或提供餐飲服務(wù)的食品流動(dòng)攤販,。這些攤販銷售的兒童食品,、“五角錢”食品、燒烤食品,、即食食品,、裸裝食品等，往往是在包裝上看不到生產(chǎn)廠名,、廠址,、生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的三無食品。
“對于小攤販,，我們同樣要對他們的進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識,、經(jīng)營直接入口食品從業(yè)人員健康證明,、食品制售衛(wèi)生條件、食品交叉污染防護(hù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查?！彼G城區(qū)市場監(jiān)管局工作人員說,，“但因?yàn)檫@些小攤販多是流動(dòng)經(jīng)營，在監(jiān)管上存在困難,，對此我們通過督促固定攤販經(jīng)營場所的市場主辦方履行好管理和查驗(yàn)職責(zé),，對未經(jīng)批準(zhǔn)、無合法資質(zhì)或者自發(fā)形成的攤?cè)?、攤點(diǎn),，及時(shí)通報(bào)并配合城管部門予以查處取締?！?/p>
自專項(xiàng)整治活動(dòng)開展以來,，該市場監(jiān)管局持續(xù)對小作坊各項(xiàng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，特別是采用傳統(tǒng)工藝的小作坊食品,，重點(diǎn)關(guān)注這些食品所用的食品添加劑和食品加工助劑,，如豆腐中的鹵水、黃酒中的酸堿度調(diào)節(jié)劑等是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。對于行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的具備條件的小作坊,，該局幫扶他們盡快取證；對于生產(chǎn)加工條件惡劣,、使用非食品原料或制售假冒偽劣食品的“黑窩點(diǎn)”，該局進(jìn)行嚴(yán)厲查處,。
