執(zhí)著傳承祖輩制茶技藝，80后云霄小伙方仲俠堅(jiān)信—— 用心堅(jiān)守必手留余香
“來,，品一品這泡茶,，這是我精心制作的肉桂,，韻香明，回甘強(qiáng),?！弊蛉眨浾邅淼轿挥谠葡鲫愓返囊婚g小茶館中,，一邊品茗,，一邊聆聽80后制茶師方仲俠聊起他傳承祖輩技藝的制茶故事。
“我的祖輩,，我的叔輩,，都是制茶師,，到我這一輩，算是傳承三代了,?！睋?jù)方仲俠介紹，自己之所以踏入制茶這個(gè)行業(yè),，與從小耳濡目染有很大關(guān)系,。對(duì)于茶文化的喜愛，就像一顆種子早早地種在了方仲俠的心里,。成年后,，方仲俠開始跟著叔叔學(xué)習(xí)茶文化，從最基礎(chǔ)的品茶開始,，再到泡茶和制作茶葉,。漸漸癡迷茶文化的方仲俠先后將評(píng)茶師、茶藝師和高級(jí)制茶員三本證書收入囊中,。2012年,，方仲俠打算一個(gè)人到武夷山去，制作屬于自己的茶葉,，這個(gè)想法遭到了身邊人的反對(duì),。“他們覺得制茶太苦了,，現(xiàn)在是商品社會(huì),，茶店也就是做做茶葉批發(fā)的生意，誰還自己動(dòng)手做啊,?！比欢F了心的方仲俠還是背上行囊踏上制茶路，他堅(jiān)信,，祖輩的手藝不能丟,，用心堅(jiān)守必能“手留余香”。
雖然做好了吃苦的準(zhǔn)備,，然而真正單槍匹馬地做起茶來,，方仲俠還是遇到不少難題?！暗缴嚼镏撇?，經(jīng)常一待就是好幾個(gè)月，與妻兒分離,，忍受著對(duì)家人的思念,。”方仲俠坦言,，制茶的時(shí)光特別枯燥無味,，必須耐得住寂寞,。除此之外，為了制出上品茶葉,，每一個(gè)步驟都必須精益求精,，一松懈就可能前功盡棄?！爸撇枰还灿邪藗€(gè)步驟,，分別是采青、自然萎凋,、入搖青桶,、炒青、揉捻,、烘干,、手工撿挑和炭焙,，前七道工序下來就需要連續(xù)16個(gè)小時(shí)無休止地工作,。”方仲俠說,，對(duì)他來說,，入搖青桶是最關(guān)鍵的一步，得時(shí)刻集中注意力,，容不得半點(diǎn)差錯(cuò),。“入搖青桶分為六輪,，每輪平均在50到80分鐘,，起到去苦水、提香氣的作用,，而且每一輪所達(dá)到的程度全憑經(jīng)驗(yàn),，絲毫不敢怠慢?！狈街賯b告訴記者,，每次制茶完畢，自己總是癱軟在椅子上,，倒頭就睡,。
2015年，方仲俠在家鄉(xiāng)云霄開起了一家小茶館,，將自己精心制作的茶葉正式擺上了貨柜,。“當(dāng)時(shí)的心情挺忐忑,，就像學(xué)生迎接考試一般,。不知道自己花了那么多心血制作出來的茶,，大伙喜不喜歡?！比欢?，功夫不負(fù)有心人，方仲俠的茶得到了不少茶客的認(rèn)可,，大家不僅喜愛茶的香氣與口感,，還為方仲俠愿意傳承手藝，腳踏實(shí)地地用心制作茶葉“點(diǎn)贊”,。如今的方仲俠,，依然在每年谷雨過后，背上行囊到武夷山制茶,，堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制茶工藝,，用心制作香氣撲鼻的好茶。 ☉記者方一凡文/圖
