漳州這家酒坊釀造工藝隨便學,，釀好可帶走
何以解憂?
唯有杜康!
-繩武樓觀光酒坊 -
沒騙你，這真是一個酒坊!
坐標：漳州市平和縣蘆溪鎮(zhèn)蕉蘆村
這酒坊就在土樓里
今天享聽君帶你去瞧瞧
土樓里的酒坊什么樣
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先看看純天然無P圖的周邊環(huán)境
酒坊就在這山清水秀的環(huán)境里
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平和人說起酒
就一定要提起蘆溪紅酒
蘆溪紅酒小檔案
原料分類：米酒
制作工藝分類：蒸餾酒
顏色分類：紅酒
酒精度分類：低度酒28度以下
香味分類：清香可口
斟一杯你瞧瞧~
每年夏收冬藏時期
蘆溪家家戶戶要釀制這紅酒
驅(qū)寒暖身,、強身建體
有客人遠道而來
必然也要奉上一杯
這家酒坊的特別之處在于
原料取材自本土山水
而且
如果你定了這兒的蘆溪紅酒
還能參與釀制
釀制?
沒錯兒
可觀,、可體驗,、可品，可購買
下面的每一道工序你都可以
親 身 體 驗 哦
▼點擊視頻看釀制過程
精選糙米 原料稻谷
工藝 1
精選蘆溪地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米
糯米為主要原料
而且一定要早季稻才能做出
風味獨特的蘆溪紅酒
晚稻可不行哦
大米浸泡至手指可捏斷
工藝 2
放置大鍋蒸熟
工藝 3
用燒柴的土灶 大鍋蒸哦!
將冷卻后的大米和酒曲充分攪拌
工藝 4
看看他們家與眾不同的酒曲
當?shù)厣缴喜傻?0多種植物加工發(fā)酵而成的
沒有加化學成分
因此酒喝起來是不上頭的~
白酒曲+蒸熟的稻米
攪拌起來
棉布將米包實放竹籮筐保溫
工藝 5
隨著時間的推移
稻米正在偷偷地,，偷偷地改變～
糙米飯放置陶缸發(fā)酵
工藝 6
發(fā)酵的過程長這樣,，掀開看看
不同階段顏值差別還挺大
酒糟放置大鍋燒煮蒸餾
工藝 7
發(fā)酵成熟的酒糟放入大土灶中
底下熊熊的烈火把酒糟中的原酒蒸發(fā)出來
蒸汽順著漏斗型的鍋蓋才跑了幾步
遇上鍋蓋頂部冰涼的山泉水
又變回了原酒啦~
底下烈火燒
頂上泉水冷卻
原酒君還真是冰火兩重天
糯米蒸飯拌紅曲發(fā)酵侵泡酒壇
工藝 8
這就是加了紅曲的原酒本尊
顏色就開始蛻變啦
過濾 裝壇 封壇口
工藝 9
會呼吸的陶缸
原酒們在里頭至少待一年以上
酒壇包泥塞稻谷殼熏燒
工藝 10
最后的成品就是這樣啦!
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小提示：如果你在這里參與制作
做完不能帶走哦
要存放一兩年才能取回家
正因為它們都是純手工藝
所以產(chǎn)量不高
但土樓得天獨厚的自然條件
如同一個天然的酒窖
使得蘆溪紅酒
酒質(zhì)醇和
味道香甜
自駕游線路
// 蘆溪繩武樓酒坊地點：
漳州市平和縣蘆溪鎮(zhèn)蕉蘆村
