辟謠丨低鈉鹽是“奪命鹽”？紫菜是塑料制品？這十大食品謠言別再上當了,！
“豬肉里有鉤蟲,，煮不爛”“低鈉鹽=奪命鹽”“化了又凍的雪糕有毒”……這些與食品有關的謠言看起來有圖有“真相”,，在網(wǎng)絡上和朋友圈內(nèi)廣泛傳播,，讓不少人膽戰(zhàn)心驚。近日,，北京市東城區(qū)食藥監(jiān)局出面辟謠,，工作人員利用科學實驗將謠言個個擊破。
謠言1
豬肉里有鉤蟲,，煮不爛,，殺不死？
真相：所有感染畜禽的寄生蟲及微生物（包括細菌,、真菌,、支原體、病毒等）均可通過高溫處理后被滅活,，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死,。網(wǎng)上所說的“鉤蟲”“水煮不爛、油炸不熟,、高溫殺不死”是因為它們本身并不是蟲子,，也沒有生命，而是肌腱等致密結締組織,，所以一般的烹飪方法很難煮爛,。
謠言2
有毒！黑心商販竟給西瓜打針,？
真相：注射器扎進西瓜之后,，會令西瓜表皮受損，這樣的西瓜很容易腐爛,。因為西瓜含的水分和糖分很多,，如果表皮被破壞了，在炎熱的夏天很容易就變質,，一般商家不會這樣做,。
謠言3
毒豆芽竟五毒俱全？
真相：2015年5月21日,，國家食品藥品監(jiān)管總局,、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委聯(lián)合出臺了《綠色食品芽苗類蔬菜》標準,，為豆芽中無根劑使用劃定限量，只要在使用限量范圍之內(nèi)的均是可正常食用的豆芽,。
謠言4
青蟹被注射不明液體,？
真相：有網(wǎng)傳視頻顯示,，一位大媽手持注射器向青蟹注射不明液體，網(wǎng)民紛紛猜測注射物為胡蘿卜素,、黃粉,、蟹黃膏和尿素精等。業(yè)內(nèi)多名專家證實,，如此打針,，青蟹很容易死。注入異物后,，蟹的口感也會變得不一樣,，馬上就會變味，商家不會這么做,。
謠言5
低鈉鹽=奪命鹽,？
真相：攝入鹽過多是導致高血壓高發(fā)的重要原因之一。因此,，世界衛(wèi)生組織推薦,，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示,，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克,，超過標準2倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達16.5克,。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病,，北京市發(fā)起過“限鹽行動”，每人每天吃鹽不超過6克,?？甥}量下降后，飯菜又太淡了,，為了口感好,，有的家庭忍不住還是咸回去了。怎樣健康和美味兼得呢,？在政府的推廣及媒體的宣傳下,，民眾普遍接納了低鈉鹽。因此低鈉鹽絕不是“奪命鹽”,。
謠言6
你吃的紫菜和粉絲都是塑料做的,？
真相：粉絲的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一種碳水化合物,，含碳氫元素,，所以易燃，一般干粉絲都是可燃燒的。光憑能否燃燒來判定,，不靠譜,。紫菜藻體呈膜狀，而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯,、聚乙烯,、聚丙烯等熱塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差異較大,，但由于工藝不同,，可能有的紫菜好撕開，有的不好撕開,，不能簡單通過不好撕斷定就不是紫菜,，還是需要科學檢測。
謠言7
橘子變紅,，竟然是用針注射甜蜜素,？
真相：水果使用甜蜜素的謠言謠傳多年，不僅“注射”一說不靠譜,，“浸泡”之法也基本不可能,。因為柑橘表皮厚實且為油性，外界物質很難附著穿透,，甜蜜素浸泡起不到增甜效果,，包括金橘這種連皮吃的柑橘也不會使用甜蜜素。而且,，注射甜味劑,，雖能讓橘子局部變甜，但這種橘子極易腐爛變質,，得不償失,，一般不會被商販所采納。
謠言8
黃鱔是避孕藥催大的,？
真相：黃鱔變得又粗又大是因為采用了科學的飼養(yǎng)方法,，解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關,。在飼料中添加避孕藥喂養(yǎng)黃鱔的科學試驗顯示,，一個月內(nèi)，黃鱔生長速度比不用藥物的黃鱔快大約10%,，但在一個月后開始大批死亡,，死亡率高達50%以上。黃鱔的養(yǎng)殖生長周期一般都較長,，如在大田生產(chǎn)中真的使用避孕藥,，將會造成嚴重損失,。因此，黃鱔養(yǎng)殖中添加避孕藥不僅沒有必要,，而且得不償失,。
謠言9
隔夜飯致癌？
真相：一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌,。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加,，但這個正常飲食的情況下也不至于達到致癌的量,。以綠葉菜為例，如果烹調(diào)后不加翻動放入冰箱,，24小時之后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克,。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發(fā)生中毒，這說明要達到中毒的量,，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜,，就正常人而言，這明顯是不可能的,。
隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養(yǎng)損失大,，專家依然建議大家最好少吃。比如,，維生素C比較怕熱,，炒菜時損失一般能達到30%至40%，如果二次加熱,，維生素C的含量就會保存得更少了,。
謠言10
化了又凍的雪糕有毒？
真相：有報道稱,，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度,，會引起結構變化，甚至產(chǎn)生有害物質,，如可溶性毒蛋白及胺類等,。
專家稱，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法,。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質發(fā)生變質,，分解出有害的其他物質，如富含蛋白質的雞蛋,、牛奶等變質,，分解出硫化物；二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖,，吃了含這些有害菌的食物,，就很可能導致胃腸道疾?。蝗且恍┤藭Φ鞍踪|過敏,。雪糕溶化再凍,，最可能影響健康的情況可能是冷藏環(huán)境不符合要求，引發(fā)細菌過量繁殖,，這和蛋白并沒有關系,。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質期內(nèi),，包裝有沒有破損,，通常應選擇外形完好的雪糕，避免給細菌繁殖造成可乘之機,。
來源：中國政府網(wǎng)
