蘭蕙之香
有茶一壺,，足以慰風塵,。獨自泡茶,，閑翻古籍,，觸眼這么一句,，“茶出大峰山者良”,。心中不僅一蕩：大峰山,，是哪個所在?良,，好到什么程度?
翻閱古代志書典籍真是一件有意思的事情，你不動它,，它就只是一本沉默的書,，一堆無言無語切割整齊疊壓在一起的紙。而一旦你動了它,，手指掀開書頁,，把眼神靜靜地與書頁上面的舊體小楷粘在一起，那么,，這些志書典籍就會變成孫悟空腳下的筋斗云,，那些蠅頭小楷瞬間把你帶到幾百年前的歷史場景中去。許多不經(jīng)意的遇見就此發(fā)生,，它讓你心生喜悅,，激動，或者疑惑重重,，隨時改變或堅定了你的認知,，誘發(fā)你重新審視現(xiàn)實或提升理解。
就在秋天的午后,，遠山秋茶正在采摘,，茶葉車間里茶香裊裊的日子里，我在家里,，在茶水水汽蒸騰中,，與清道光年間署知縣事黃許桂主修的《平和縣志》上面的“茶出大峰山者良”這一行字相遇。這是一句關于平和茶早期的官方記載,。這讓我很疑惑,，修志者未免太吝嗇筆墨了吧：為什么厚厚的一本縣志只肯用一句話來記載本地的土特產(chǎn)品，且只用一個“良”字來描述它的品質(zhì)呢?在動不動就推行“云空間”“大數(shù)據(jù)”海量信息的當今社會,，平和縣志關于平和茶的一句話的記載,，信息量未免太少，既看不出茶葉種植面積和產(chǎn)量,，也看不出飲茶群體和風俗習慣,。
雖然是這么簡單到極致的一句話，卻代表了一代人的選擇性記憶，約略可以說明當年修志者的一種心態(tài)：茶在當時的平和不占有重要位置,，不是社會飲食的主流,，或者當時平和地界內(nèi)種茶面積不廣，商界茶市不興,，總之社會上茶事氛圍不濃,，不必多寫。但是又不能夠完全不寫,，因之當時主修縣志的黃先生就勉勉強強地寫上這么一句,。
查閱漳州茶史，萬歷《漳州府志》卷五在《長泰縣志》《南靖縣志》《龍溪縣志》等均有進貢茶葉的記載,，且有具體數(shù)量,，有正德間年貢多少、嘉靖間年貢多少云云,。既然要作為貢品上貢,，政府當然要重視種植推廣，難道平和茶當時不被漳州府所青睞,，入不了當時主政官員的法眼?用現(xiàn)在的話說：難道沒有被派單?
古書記載限于當年刊印技術所限,，字斟句酌地濃縮、惜墨如金地簡約,，實屬正常之舉,。從字面理解，這句話就是大峰山生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良,，其他一些不確定的信息我們也沒有必要亂加附和,、猜測。瀏覽縣志可知,，大峰山是指現(xiàn)在的靈通山,，是一座雄奇?zhèn)グ兜摹⒁缘は嫉孛驳乩硖卣髀劽谑赖拇笊?。令我沒有想到的是,，如今已經(jīng)成為一個名聞遐邇的風景區(qū)的靈通山以前居然盛產(chǎn)茶
葉，這在今天的靈通山上可是很難看出的,，難道真的應驗了“滄海桑田”這一成語?
明末漳州人,，曾任太常寺卿的陳天定游大峰山佛祖巖時曾留下詩句：“寺古多荒瓦，僧貧只薦茶”,。這句話暗示了當時靈通山還是人跡罕至,、物產(chǎn)不豐，只有茶葉被人推崇,，成為大山唯一一種可以拿得出手的迎客之道,。“僧貧只薦茶”,，那茶品相如何、滋味如何呢?作者沒有直說,，只說香,，那到底是什么樣的香型呢，沒有明確,。
幸虧相距靈通山幾十公里遠的大協(xié)關上,，古時候也有人用詩歌的形式描述了古代的平和茶，作者與陳天定同為明朝人,，他就是明龍溪縣名士陳正學,，他在《石晶泉歌》一詩中寫道：“此時更不煩水遞，茶香隱隱為蘭蕙,。”
從詩歌題目可以看出，詩文本意寫的是泉水,，是今大協(xié)關頂上石晶宮后面的山泉水,，茶只不過是用來襯托的。不過,，這一襯托,，卻寫出了平和茶古老正宗的味道：“蘭蕙”滋味!由此可見，當代平和人熱衷于把本地茶稱之為“奇蘭茶”,，絕不是毫無來由的,。
自古以來，蘭香都被視作高貴的香氣,。這首詩歌的“蘭蕙”一詞,，比縣志上面孤單的“良”字，更具體更有神韻地寫出了平和茶自古以來所具有的獨特香氣,?？v觀品茶經(jīng)典詩文，除了平和茶,，還有哪個地方哪種茶能夠散發(fā)出“蘭蕙”香氣的?陳正學所品飲的香茶當真是茶中極品了,。
清晨旭日前，黃昏月初升,，陳正學靜坐在山前涼亭中,，用平和第一泉之水泡蘭蕙之香的本地好茶，鼻翼間涌動著,、彌漫著沁人心脾的蘭花香味,，怎不令人如癡如醉?古今名士，誰不發(fā)自心底喜歡上這樣的人間美事!平和茶,，自古以來都是不平和的,，它入口時濃郁的蘭花香氣總是令人記憶深刻,，一改原有的喝茶印象。陳正學所泡的茶是否采自大峰山,，不得而知了,，因為大協(xié)關本地自古也有茶葉生產(chǎn)。
茶一直是文人下筆的對象,，不論古人還是今人,。出生于平和縣坂仔鎮(zhèn)的世界文化大師林語堂關于茶的妙論，為人所津津樂道,，他說：“嚴格地說起來,，茶在第二泡時最為妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女,，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q的女郎,，而第三泡則是少婦了。”詳細思量林語堂的茶論,，從一泡,、二泡、三泡的說法來看,，只有我們閩南漳州的烏龍茶流行這樣的泡法,，這樣的奇談妙論，靈感應當歸功于自小就受到平和茶“蘭蕙”香味的熏陶之故,。
關于喝茶,，古代平和縣志官方記載雖然不多，民間傳說口口相傳的卻不少,，而且還都是著名人物,，像王陽明深夜品茶“分杯立縣”、黃道周徹夜撰寫碑記“峰茶潤筆”等故事傳說,，為平和茶增添了古色古香的韻味,，喝茶之時，若是佐之以這些歷史典故,，或多或少接受一點人生智慧的啟迪,，比之現(xiàn)今四處流行的什么茶藝表演手舞足蹈的膚淺演繹不知要好多少倍。
