平和大廚赴美“掌勺”中國(guó)菜
漳州新聞網(wǎng)訊(記者羅培新通訊員許婷婷周莉賴金才文/圖)為期一個(gè)月的中國(guó)美食文化系列推廣活動(dòng)，正在美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)孔子學(xué)院舉行,。受國(guó)家漢辦委派,，來(lái)自平和縣坂仔鎮(zhèn)的葉原林，作為中國(guó)廚藝推廣大使,，親自“掌勺”中國(guó)菜,，傳揚(yáng)中華美食文化。家鄉(xiāng)人聞?dòng)嵑?，紛紛為葉原林點(diǎn)贊喝彩,。
作為中國(guó)廚藝推廣大使，葉原林并不是第一次將中國(guó)菜帶進(jìn)美國(guó),。2017年5月,，葉原林收到聯(lián)合國(guó)的邀請(qǐng)，前往聯(lián)合國(guó)參加中華美食節(jié),，為中國(guó)菜正美名傳美譽(yù),。這一次，葉原林一行到達(dá)美國(guó)后,，不顧倒時(shí)差,，趕往堪薩斯州立大學(xué)孔子學(xué)院，開(kāi)展系列推廣中國(guó)烹飪美食文化的活動(dòng),。在當(dāng)?shù)氐恼块T,、所在大學(xué)、當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)高中,、州內(nèi)其他單位及周邊相關(guān)的孔子學(xué)院,，教不同人群做中國(guó)菜。
今年48歲的葉原林,，從小熱愛(ài)烹飪,，在最普通的油鹽醬醋中，升華他的廚藝匠心：意到,、心到,、眼到、手到,，再簡(jiǎn)單的食材,，也能變成一盤美味。他說(shuō),，只有烹飪的時(shí)候,，才能達(dá)到忘我的境界，所有的傾注，全在食客們品味中,。
葉原林是注冊(cè)中國(guó)烹飪大師,，一直以來(lái)把創(chuàng)新放在首位，尤其致力于讓中餐宴席更簡(jiǎn)單便捷,。他的啟蒙恩師是國(guó)家高級(jí)技師、特級(jí)廚師陳燦標(biāo),，后來(lái)又被世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委,、滿漢全席總裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義賞識(shí),，學(xué)得精湛的烹飪烹調(diào)技術(shù),，成為其唯一的從事烹飪食品標(biāo)準(zhǔn)化的得意門生。后來(lái),，他輾轉(zhuǎn)廈門,、上海、北京,、江蘇,、廣東、香港及菲律賓馬尼拉等多個(gè)大酒店擔(dān)任廚師長(zhǎng),、副總經(jīng)理及餐飲食品廚務(wù)顧問(wèn)等職務(wù),。2015年，還到法國(guó)為國(guó)際友人烹飪中國(guó)菜,，助力中國(guó)美食申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
葉原林擅長(zhǎng)閩菜、粵菜,、港式菜肴制作,、創(chuàng)新與研發(fā)。從廚幾十年,，他喜歡琢磨創(chuàng)新,。在長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐中，他也有自己的一些思考：中國(guó)菜聞名世界,，講求色香味俱全,，但是在一些學(xué)習(xí)手冊(cè)中，在提到調(diào)料劑量的時(shí)候一般寫的都是少許,、若干,，沒(méi)有確定的指標(biāo)，做出來(lái)的菜有很大的差異,。
此外,，他表示自己每天做出來(lái)的菜數(shù)量很有限，最多的一次是在石獅的一場(chǎng)宴席上，做四百三十六桌菜品,。如何才能讓餐飲宴席更簡(jiǎn)單,，又能讓更多人吃到正宗的中國(guó)名菜？2002年,，他開(kāi)始著手對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食進(jìn)行成品化生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn),，并于2015年注冊(cè)商標(biāo)，成立廈門市亞力斯食品有限公司,，專營(yíng)食品成品銷售,。他的門店里，擺著一罐罐排列齊整的佛跳墻,、魚(yú)翅,、海參等，只需加熱就能食用,，味道鮮美,、正宗，又方便快捷,。
“鼎中之變,，精妙微纖。五味三柴,，九沸九變,。口否能言,，志否能喻,。”葉原林引用《呂氏春秋·本味篇》的描述說(shuō),，中國(guó)菜肴的烹飪烹調(diào)技術(shù)值得花一輩子的時(shí)間去研究,，繼承和弘揚(yáng)中國(guó)美食的工作任重道遠(yuǎn)，他將繼續(xù)保持匠心精神,，從一點(diǎn)一滴做起,。他表示，感恩家鄉(xiāng)親人,，感謝祖國(guó)給予機(jī)會(huì)傳播中華飲食文化,，讓當(dāng)代中青年廚師通過(guò)中外美食文化交流途徑，更好地為中外民間交流發(fā)揮積極作用,。
