望鄉(xiāng),，在那一抹人間煙火
核心提示
中秋節(jié)至，回家的歸途或山高水長,，或近在咫尺,。對于不能歸家團聚的游子，家人的廚藝,、家鄉(xiāng)的中秋菜色總能透過味道讓潛藏的思念再次復燃,，讓人一重逢就熱淚盈眶。那一路陪伴的家鄉(xiāng)味道,，就像一個味覺定位系統(tǒng),，鎖定著千里之外的故鄉(xiāng)，默默指向著家的慰藉,。
近日,，我們采訪了中秋節(jié)在外打拼的漳州人,，回憶最讓他們惦念在心的餐桌上的中秋味道，透過舌尖復原過去的美好時光,，勾勒記憶深處的家鄉(xiāng)模樣,。
古早中秋餅喚起童年回憶
人物：黃秀貞 公司職員
即便在中秋假期，在福建省旅游有限公司工作的詔安人黃秀貞也忙得連軸轉,。20多年風雨勞頓,，她回鄉(xiāng)過中秋的次數(shù)可謂屈指可數(shù)。每逢中秋佳節(jié),，除了惦念遠方的家人,，詔安中秋餅也成為她最依戀的味道。“在詔安,，每個節(jié)日都有其代表性的糕點,，但在我的腦海中，唯獨中秋餅的滋味歷久彌新,。”
毫不例外,，沒有回家的中秋節(jié)，黃秀貞的哥哥特意從老家寄來了古早味的詔安中秋餅,。在氤氳熱氣中加熱幾分鐘,，濃郁的酵母香氣噴薄而出，掰下一塊吃起來,，芝麻香脆和著面餅的軟糯口唇留香,，讓黃秀貞猝不及防與記憶深處的故鄉(xiāng)“撞了個滿懷”，喚醒了味覺,，喚起了童年的美好記憶,。
黃秀貞的父親是糕餅廠的退休工人，每逢中秋節(jié)前都會悉心準備制作中秋餅的各種材料,，在父親的巧手下,，一團團面粉在推捏擠拉后變身一塊塊詔安古早中秋餅，最普通的食材也陡然變得香甜動人,。
作為“餅家”的女兒,，小小的中秋餅承載了黃秀貞兒時最馨香甜美的回憶?；貞浧鸷⑻釙r做中秋餅的時光,，黃秀貞聲調上揚，臉色因為激動顯得格外紅潤,。“我們小孩最期待的就是制作中秋餅的最后一道工序。”那時候,，小秀貞和其他小伙伴站在小板凳上,，把毛筆在食用色素上沾了沾,，歪歪扭扭地寫下中秋古詩詞、祝賀的話,，或是你寫謎面我寫謎底,，我抹你一鼻子面粉你畫我臉上一道紅，好不熱鬧,。說到興起時,，黃秀貞還動手演示起來，“寫完孩子們還比一比誰的字好看,，誰寫的古詩詞又多又好呢,。”
一屋子的孩子鬧喳喳地圍著案板跑著跳著，歡笑聲此起彼伏,。熱鬧嬉戲過后,，母親端來了午后準備好的甜湯擠進孩子們中間，孩子們就端著小碗酣暢淋漓地喝起來,，那是最舒爽的時刻,。
“人不管走多遠，都會回望故鄉(xiāng),。孩子長大也許會遠離家鄉(xiāng),，但最樸素的家鄉(xiāng)味道總能讓我們在色香味俱佳的味覺體驗中回到過去歡樂的時光。”黃秀貞說道,?！押檠啪?/p>
軍營望月遙憶“云霄味”
人物：湯福彬 軍人
9月23日傍晚，剛結束操練的湯福彬與戰(zhàn)友們相伴踏進軍隊食堂,?？吹近c餐窗口堆疊的小月餅，湯福彬才猛然記起中秋節(jié)將至,。軍裝在身,，鋼槍在手，今年,，遠在海南的湯福彬,，不能回家吃團圓飯了。
去年10月,，年僅19歲的湯福彬應征入伍,，成為一名光榮的中國人民解放軍。臨行前幾天,，湯福彬的阿媽一直在忙碌為兒子預備“口糧”,，小小的行囊里除了塞滿熏腸、菜頭粿,、巴浪魚干等云霄特產,，還裝滿了思念,。
咬一口月餅，就一口熱湯,，水果餡的甜味在湯福彬的舌尖溢散之際,，深藏記憶里的“云霄味”也變得更加濃郁。湯福彬估摸著,，這時候阿媽應該正在廚房忙活著款待親朋的一桌好菜,。想到這里，遠在云霄縣人家村湯家廚房的切菜聲,、煎炸聲,、“來呷飯”的熱絡招呼聲，陡然在湯福彬的耳邊生動起來,。
他翻開回憶,，數(shù)著指頭，猜起今年中秋節(jié)家里飯桌上的菜色,。
肉卷是云霄人中秋飯桌上不可或缺的主菜,。因此，每到節(jié)慶,，人家村市場上的土豬肉總是賣得特別好,。阿媽是持家能手，總在節(jié)前四五天就備好食材,。五花肉切丁,，混上蘿卜絲，撒上一把特制五香粉,，再卷上豆腐皮丟進熱油鍋,，家里的小廚房霎時擠滿香氣。待到鍋里的肉卷色近金黃撈出切塊,，一刀一聲脆脆響,，一刀滋出油肉汁。這時候,，家里養(yǎng)的大饞貓一定搖著尾巴在灶臺附近踱步了吧,。
肉卷上桌，滾水里的熏腸估計也快好了,。用筷子將熏腸挑出滾水,，熟透的粉肉將包裹在外的豬小腸撐得脹鼓鼓的，長長一串,、頭尾相連,，寓意長長久久。趁著阿媽切塊擺盤的空檔，湯福彬和弟弟都會趕緊拿一個塞進嘴里;雖然燙得直哈氣,，但停在唇舌上的肉味那叫一個鮮,。
除了這兩道云霄人飯桌“常駐嘉賓”,，許多家常熱菜也輪番端出,。餐桌上，有魚有蝦,、有湯有菜,，一家子圍坐一處暢敘嘮起生活瑣事。待到吃飽喝足,，相約進城逛街賞月,，是湯家人的保留節(jié)目。“我阿媽常說,，將軍山的月兒最好看,，圓餅似的立在山尖上，比山下的燈火還亮,。”回憶至此,，湯福彬稚嫩的臉上展露甜甜的笑。
軍營夜漫漫,，湯福彬要來手機,，給家里打電話，問候父母身體情況,，互道節(jié)日快樂,。電話那頭，團圓飯局還未散場,，隱約還能聽到中秋晚會的歌聲,，以及親戚們舉杯敘舊的聲音，這讓身處異鄉(xiāng)的湯福彬也感染了幾分節(jié)日的喜慶,。他抬頭望向窗外,，此時，懸在樹梢上的那輪月兒,，又大又圓,。 ⊙郭揚
“家鄉(xiāng)味”成為創(chuàng)作源泉
人物：沈志仲 創(chuàng)作歌手
在地理地圖上,，漳州與廣州的距離是600余公里,。與過去的車馬相比，如今即便山高水長,，也能朝發(fā)夕至,。但對于南靖籍歌手沈志仲而言，以夢想為名的征途，注定比這樣的距離要遠得多,。
1995年,，“孩兒立志出鄉(xiāng)關，學不成名誓不還”言猶在耳,，沈志仲背上行囊,，踏往廣州追尋音樂夢想。20多年風雨兼程,，之所以不覺得孤單,，除了以夢為馬初心不改，一路相伴的還有最樸素的家鄉(xiāng)味道,。對于沈志仲而言,，即便中秋佳節(jié)沒有和家人團聚在餐桌，但只要有一盤“酸楚動人”的酸菜筍上桌,，千里之外的鄉(xiāng)情就能重新接通,。
南靖南坑鎮(zhèn)土地肥沃，山多林密,，全鎮(zhèn)有毛竹面積5.4萬畝,，年產筍130噸。得天獨厚的地理優(yōu)勢也讓當?shù)氐闹窆S品相極佳,。在沈志仲的記憶里,，廚房里風箱大柴，一灶旺火,，鮮嫩的筍尖與母親親手腌漬的酸菜在鍋中翻炒,，佐以香膩的豬油，原本簡單的食材也陡然變得酸楚動人,。“想家的時候,，除了惦念家人，還有母親親手操持的特色家常菜酸菜筍,。每逢佳節(jié),，餐桌上只要這一盤菜上桌，全員就埋頭大吃,，盤盤見底,。”說起家鄉(xiāng)的酸菜筍，沈志仲不由得抿了抿嘴巴,。
一碗酸菜筍,，牽動了曾經在故鄉(xiāng)生活的點點滴滴。小時候,，為了吃到酸菜筍,，沈志仲經?？钢z頭，漫山遍野上山挖筍,。讀初中寄宿南坑中學,，每個星期日的下午，沈志仲的母親就會用玻璃罐裝著酸菜筍,，塞進他的手里,，嘴里還念叨著玻璃罐太小。正是這個最家常的菜色貫穿了沈志仲的整個青春,，與家鄉(xiāng)有關的菜色也成為他前行的力量,。
家鄉(xiāng)的一街一巷,，一草一木無不承載了沈志仲的鄉(xiāng)愁,。今年，沈志仲精心譜寫了《南靖》這首歌,，歌詞中將南靖的蘭花,、土樓等鄉(xiāng)土特色囊括其中。他寫道：南靖情長長/蘭花回眸望/花間醉嗅花孤芳/畫下花容掛心房……
