為尋兒時農(nóng)家難忘的美味,，黃逸州打造綠色生態(tài)農(nóng)場——土雞放養(yǎng)樹蔭下香豬奔跑山水間
黃逸州在粉碎巨菌草
初冬時節(jié)，天剛蒙蒙亮,，南靖縣龍山鎮(zhèn)圩埔村的大山深處，幾輛裝滿農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈貨車從綠明生態(tài)農(nóng)場出發(fā)前往廈門,、漳州等地,，為直營店及代理商運送當(dāng)天的貨物。
如果不是有一段與國內(nèi)某大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)合作的經(jīng)歷,，農(nóng)場主黃逸州選擇走綠色生態(tài)養(yǎng)殖的路可能沒有那么堅決。
2007年,，37歲的黃逸州時任圩埔村村主任,，通過縣里的招商引資吸引國內(nèi)某大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)在村里開辦肉雞養(yǎng)殖場。該企業(yè)除了向村民提供種雞,、飼料,、養(yǎng)殖技術(shù)之外，還對肉雞進(jìn)行回購,，此方式降低了村民的養(yǎng)殖風(fēng)險,，也帶動了當(dāng)?shù)卮迕竦脑鍪罩赂弧?/p>
但時間一久，黃逸州熟悉了企業(yè)的養(yǎng)殖模式后,，心里卻愈發(fā)沉重起來,。“企業(yè)為了提高經(jīng)濟(jì)效益，肉雞在雞舍里飼養(yǎng)60——100天就出欄銷售,，并且雞舍的養(yǎng)殖環(huán)境雖然干凈,，但較小的活動空間讓肉雞只能困在籠子里，對肉質(zhì)肯定有所影響,。”黃逸州說,，“消費者食用此類肉雞安全上不必?fù)?dān)心，但肉質(zhì)和口感如何,，那就要打個問號了,。”
“農(nóng)村家庭的孩子，從小見慣了自家院子里肆意行走的走地雞,，吃慣了鄰居家可口的菜豬,，為什么隨著時間的流逝,，尋找兒時美味可口的食物越來越難了？”時間越久,，黃逸州想要打造一款回歸自然,、綠色生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品的想法就越強(qiáng)烈。
2008年,，黃逸州到西藏引進(jìn)西藏香豬10頭,，運回家在喂養(yǎng)過程中死了4頭，留下5母1公6頭豬,，養(yǎng)了一段時間后發(fā)現(xiàn)母豬不會發(fā)情,，公豬不會爬跨。經(jīng)調(diào)整飼料增加營養(yǎng)又飼養(yǎng)了三個月,，情況依然如故,。經(jīng)送檢解剖發(fā)現(xiàn)，母豬子宮萎縮,，輸卵管不發(fā)育,，公豬精液沒有活力。他遂將香豬當(dāng)菜豬飼養(yǎng)了一年多,，體重達(dá)七八十斤后宰殺,。
雖然從西藏引香豬飼養(yǎng)失敗，但尋找香豬豬種之事一直在黃逸州的腦海中揮之不去,。2009年,，他辭去村主任工作，一心撲在香豬引種上,。聽說貴州從江香豬肉嫩味香,，微帶醇香，黃逸州等人又跑到貴州,，終于在黔東南的從江縣找到比較理想的豬種——從江香豬,，共引進(jìn)90頭，黃逸州分到10頭,，同行的其他兩人各分40頭,。運回福建后，3人中僅黃逸州飼養(yǎng)成功并堅持了下來,。此后,，黃逸州又選擇了1000羽抗逆性強(qiáng)、適合野外養(yǎng)殖的靈山土雞進(jìn)行試養(yǎng),，也取得成功,。
從江香豬和靈山土雞的成功引種試養(yǎng)，讓黃逸州的底氣足了起來,。他認(rèn)為規(guī)?；瘡氖戮G色生態(tài)養(yǎng)殖的時機(jī)已經(jīng)成熟,，于2011年成立了綠明生態(tài)農(nóng)莊。經(jīng)過7年的發(fā)展,，靈山土雞的養(yǎng)殖規(guī)模從2009年的年出欄1000羽發(fā)展到80000羽;從江香豬的養(yǎng)殖規(guī)模從2009年的10頭發(fā)展到年出欄3800多頭,。
如今走進(jìn)農(nóng)場，只見雞放養(yǎng)在樹蔭下,，香豬奔跑在青山綠水間,，魚塘里，健壯的鴨子快活地游水嬉鬧,，漫山遍野都是巨菌草,，整個場區(qū)鳥語花香，聞不到畜禽的異味,。這當(dāng)中,，巨菌草是黃逸州2011年從福建農(nóng)林大學(xué)國家菌草工程技術(shù)研究中心引種的。巨菌草不但產(chǎn)量高,、口感好,，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過打漿,，雞,、豬更愛吃。目前,，雞用的草漿量占飼料總量的20%，豬占85%,，其余為麩皮,、米糠、玉米粉及添加少量鹽巴,、鈣粉等,。自從食用了巨菌草，豬,、雞發(fā)病率明顯降低,，肉蛋品質(zhì)更好。
“雞的祖先是在山上以吃草,、吃蟲子為主,。剛開始，我們沒有在雞舍外設(shè)置圍欄,，而是讓雞隨意活動,，但有時會碰到流浪狗等其他動物的騷擾，導(dǎo)致雞受驚生軟殼蛋,，質(zhì)量不穩(wěn)定,。后來了解到,，雞是最戀窩的動物，最遠(yuǎn)的只能跑150米,，因此我們在雞舍外按照150米的距離為它們搭建活動場所,。”黃逸州說，“連雞休憩的場所也沒有籠養(yǎng),，這樣做是保證肉質(zhì)的營養(yǎng)鮮美,。”
2014年，綠明生態(tài)農(nóng)場產(chǎn)出的蟲草雞蛋由于品質(zhì)好,、營養(yǎng)足,，被列為當(dāng)年省運會特供農(nóng)產(chǎn)品。2015年,，黃逸州獲評漳州基層“最美農(nóng)民”,，農(nóng)場被評為省級家庭農(nóng)場示范場。2017年9月13日,，首屆南靖食用菌文化節(jié)開幕,，農(nóng)場與南靖縣龍山、金山,、和溪,、豐田等鎮(zhèn)簽訂首批南靖縣特色養(yǎng)殖扶貧產(chǎn)業(yè)推廣試點項目，整合扶貧資金100萬元,，帶動100戶貧困戶發(fā)展,。 ⊙盧麗娟文/圖
