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福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布“年夜飯”食品安全消費提示

作者:張立慶 來源:漳州新聞網(wǎng) 時間:2019-02-03
編輯:朱國文 點擊數(shù): 次 字號:

東南網(wǎng)2月2日訊(本網(wǎng)記者張立慶)春節(jié)將至,,公眾在外吃“年夜飯”的消費活動增多,,餐飲食品安全風險加大,為有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生,,讓大家過一個健康,、祥和、歡樂,、平安的節(jié)日,,福建省市場監(jiān)管局向廣大消費者和“年夜飯”餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下食品安全消費提示:

對廣大消費者的提示

(一)選擇持有有效食品經(jīng)營許可證(或餐飲服務(wù)許可證),且餐飲食品安全量化等級良好以上的餐飲服務(wù)單位就餐,。

(二)盡量不要選擇客流量陡增的餐飲服務(wù)單位,,因為突然集中增大供餐量,可能導致餐飲服務(wù)單位超負荷經(jīng)營,,為食品安全埋下隱患,。

(三)就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮,、是否燒熟煮透,,餐飲具是否清潔,不吃違禁食品,,少吃或不吃生食水產(chǎn)品,,就餐后應(yīng)索取發(fā)票等就餐憑證。

(四)一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,,應(yīng)立即向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告,,避免因錯過最佳的調(diào)查時機而導致食物中毒無法認定。

對餐飲服務(wù)單位的提示

(一 )保證持證經(jīng)營,。餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法取得經(jīng)營許可證(或餐飲服務(wù)許可證),,并按照許可范圍經(jīng)營,嚴禁超范圍和超負荷經(jīng)營,。

(二 )規(guī)范進貨渠道,。從合法渠道采購食品原材料,仔細查驗每批食物原料的相關(guān)許可證照,、產(chǎn)品合格證明,、供貨清單,查驗食品感官質(zhì)量,,不采購,、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害,、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品,。

(三 )嚴格臺賬管理,。嚴格落實食品及原輔料的進貨驗收、索證索票,、臺帳登記等制度,,確保食品原材料可追溯。

(四 )防止交叉污染,。堅持生熟分開,、葷素分開、成品與原料分開,,確保不發(fā)生交叉污染,,接觸熟食的容器、工具和設(shè)備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器,、用具嚴格區(qū)分,。

(五 )嚴控制作過程??刂萍庸な称坊鸷?,保證受熱均勻,確保食品中心溫度達到70℃并在制作好后2小時內(nèi)食用,。制作冷葷涼菜做到專人,、專室、專工具,、專消毒,、專冷藏,防止食源性疾病的發(fā)生,。

(六 )嚴格人員管理,。健全從業(yè)人員健康管理制度,人員上崗前要進行健康體檢,,取得健康證方可從事餐飲服務(wù)活動,。餐飲服務(wù)單位要指定專人每天對從業(yè)人員進行晨檢,杜絕從事餐飲服務(wù)人員患有有礙食品安全的疾病,。

(七 )食品儲存合理,。食物存放要防塵、防蠅蟲,、防鼠,、隔水防潮,易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏,,在冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的,,應(yīng)分柜存放或用保鮮膜封存放,,食品添加劑實施“五專”管理,。

(八 )餐具清洗消毒。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備,,堅持餐餐消毒,,防止疾病傳播。

(九 )堅持食物留樣,。超過100人的聚餐時,,應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克,,在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時,,并做好留樣記錄。

(十 )制訂應(yīng)急預(yù)案,。有針對性制訂應(yīng)急預(yù)案,,確保落實應(yīng)急預(yù)案和報告制度,做到有急能應(yīng),,有急必報,。對發(fā)生疑似食品安全事件的,要保留現(xiàn)場并及時報告,。