曾思立：善于發(fā)現(xiàn) 勇于創(chuàng)新
“目前,，我們的麻薯蛋糕有原味,、紫薯,、草莓等多種口味,，能夠滿足顧客的多種喜好和需求。”談及公司的拳頭產(chǎn)品麻薯蛋糕,，龍海市狀圓食品總經(jīng)理曾思立滿是自豪,，“接下來還將推出新的口味。”
2018年3月，狀圓食品在成都糖酒會上首推該新品,，一出場便大受歡迎,，僅糖酒會期間就簽訂了不少訂單，銷售額達五六百萬元,。這款產(chǎn)品與眾不同的賣點是將西式的烘焙類蛋糕和中式的麻薯合二為一,，中西合璧且珠聯(lián)璧合。
在休閑食品競爭日益激烈,、產(chǎn)品同質化日益嚴重的今天,，曾思立深知，企業(yè)要想立于不敗之地,，一定要深耕產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā),。
麻薯蛋糕的創(chuàng)意，歸功于曾思立善于發(fā)現(xiàn),、懂得借鑒,。在一次不經(jīng)意間品嘗到甜品班戟后，他覺得班戟外面覆蓋著的那一層皮,，既精致又有口感,，便萌發(fā)將自家的麻薯和蛋糕產(chǎn)品做個結合的想法，制造出“一品兩味”,。
有想法,，就實踐,。2017年底,，曾思立在公司提出這個想法后，很快便成立一支以他為核心的,、近10人的研發(fā)團隊,，投入到新產(chǎn)品的研發(fā)中。
首先是麻薯皮如何裹在蛋糕外層的問題,。該步驟看似簡單,，實際操作難度很大，即使是手工制作,，程序也是繁瑣復雜,，更不用說要把兩種產(chǎn)品在自動化生產(chǎn)線上結合起來做到一次成型并進行機械化批量生產(chǎn)。為了讓麻薯皮更好地覆蓋在蛋糕上,，經(jīng)過數(shù)十次的嘗試,，研發(fā)團隊終于解開其中奧秘之一，就是將麻薯皮的溫度控制在50攝氏度左右,，才能有效防止斷裂,、脫層。
剛解決麻薯皮覆蓋在蛋糕外層的問題,，很快又遭遇了新的難題,。由于麻薯具有一定黏性,，切分時容易出現(xiàn)不順暢的情況。團隊成員采用熟粉,、黑糖粉,、可可粉等進行多番嘗試，效果都不理想,。“正在愁眉不展之時,，我想起自家生產(chǎn)的蛋糕有將椰絲作為原料，不妨一試”,。曾思立說,，“經(jīng)過比對，我們便選取了中脂椰絲撒在麻薯表層,，竟意外獲得了成功,。”同時，研發(fā)團隊還對蛋糕進行改良,，采用馬達變頻控制出料速度和厚度,，實現(xiàn)了麻薯皮覆蓋蛋糕的速度同步。
如今,，該公司將原來生產(chǎn)三明治蛋糕的生產(chǎn)線,，進行改造創(chuàng)新，“搖身一變”成了麻薯蛋糕生產(chǎn)線,，成功實現(xiàn)了機械化批量生產(chǎn),。據(jù)介紹，該套設備大約能節(jié)約50%的人力,，并將產(chǎn)能提高30%,。投產(chǎn)一年多來，該款產(chǎn)品銷售額就達到1000多萬元,。
由于小小麻薯皮的技術創(chuàng)新,，節(jié)約了人力成本，并提高了經(jīng)濟效益,，狀圓食品的這一技術,，于去年榮獲了省“五小”創(chuàng)新項目一等獎。 ⊙龍聞 李婧
