曾鎮(zhèn)明：慢工出細活 用心做好茶
每位愛茶人心中都有自己的一部“茶經(jīng)”,。對于第六屆海峽(漳州)茶會暨第十二屆平和白芽奇蘭茶王賽茶王獲得者曾鎮(zhèn)明來說,，制茶人就要頂住疲憊、忍受寂寞,、專心專注于一點,，精心培育茶葉、堅持傳統(tǒng)制茶工藝,，“慢工”才能做出好茶,。
7月8日，記者來到曾鎮(zhèn)明的茶葉公司,。一落座,，曾鎮(zhèn)明就招呼著我們品嘗茶王。新茶入水,，喝一口,，唇齒留香。我們一邊喝茶,，一邊聊起了他的“茶王之路”,。曾鎮(zhèn)明從事茶葉種植和制作已經(jīng)有17個年頭，整日在高山與茶為伴,，他認為,，一泡好茶，品質(zhì)最重要,，須從茶園管理抓起,。
曾鎮(zhèn)明：山上方面主要是要從施肥方面去抓，就是要施用有機肥,，做出來的質(zhì)量會比較好一點,。從山上采回來(的茶葉)也要認真去做。
俗話說：“三分材料七分功,。”一泡好茶來自于好的原材料,，更來自于優(yōu)質(zhì)的制茶工藝。多年來,，平和的茶農(nóng)傳承這樣的制茶工藝：晾青,、曬青,、搖青、殺青,、揉捻,、初烘、初包揉,、復烘,、復包揉、足干,，所制的茶外形堅實勻稱,，深綠油潤，湯色橙黃,，香氣清高,，滋味清爽細膩，葉底紅綠相映,。
曾鎮(zhèn)明說，茶葉經(jīng)過初加工后,，要將白芽奇蘭的奇特蘭香激發(fā)出來,，焙茶的火候把握很重要。
曾鎮(zhèn)明：像茶王,，我前天就開始(焙火),，去試，烤出來有三四種的效果(口味),。然后我們要從這三四種效果去對比,。對比哪一種效果會比較好一點，質(zhì)量比較好一點的,，我們就用這一種方法去做,。比如說，這泡茶是不是火候不夠,，我們就要去調(diào)試;或者火候太重了,，我們也要去調(diào)試，火候很重要的,。焙茶主要是看這個火候(的把握),。
曾鎮(zhèn)明告訴記者，想要做出一泡好茶,，除了過硬的“手上功夫”,，與各地茶農(nóng)的技藝交流也是少不得。
曾鎮(zhèn)明：因為每個人(焙茶)的效果不一樣,，所以我們也要跟別的做茶的人坐下來,，互相探討,，怎么樣焙茶會比較好一點，要互相探討,。
用心制茶,、精益求精、不斷總結思考,，十多年來,，曾鎮(zhèn)明就是這樣一步步走過來的。功夫不負有心人,，在第六屆海峽(漳州)茶會暨第十二屆平和白芽奇蘭茶王賽上,，他選送的茶樣榮獲“茶王”桂冠。
曾鎮(zhèn)明：獲得茶王,，能得到專家的認可,，這是一種榮譽，也是一種動力,。使我們今后做茶會更加認真,，做出品質(zhì)更好的茶葉回饋給消費者。
