平和茶農(nóng)曾鎮(zhèn)明：慢工出細活 用心做好茶
漳州新聞網(wǎng)訊(湯紹平)每位愛茶人心中都有自己的一部“茶經(jīng)”,。對于第六屆海峽(漳州)茶會暨第十二屆平和白芽奇蘭茶王賽茶王獲得者曾鎮(zhèn)明來說,，制茶人就要頂住疲憊,、忍受寂寞,、專心專注于一點,，精心培育茶葉,、堅持傳統(tǒng)制茶工藝,，“慢工”才能做出好茶,。
7月8日，記者來到曾鎮(zhèn)明的茶葉公司,。一落座,，曾鎮(zhèn)明就招呼著我們品嘗茶王,。新茶入水，喝一口,，唇齒留香,。我們一邊喝茶，一邊聊起了他的“茶王之路”,。曾鎮(zhèn)明從事茶葉種植和制作已經(jīng)有17個年頭,，整日在高山與茶為伴，他認為,，一泡好茶,，品質(zhì)最重要，須從茶園管理抓起：“山上方面主要從施肥上要抓好,，施用有機肥種植出來的茶葉質(zhì)量會更好,。”
俗話說：“三分材料七分功,?！币慌莺貌鑱碜杂诤玫脑牧?，更來自于優(yōu)質(zhì)的制茶工藝,。多年來，平和的茶農(nóng)傳承這樣的制茶工藝：晾青,、曬青,、搖青、殺青,、揉捻,、初烘、初包揉,、復(fù)烘,、復(fù)包揉、足干,，所制的茶外形堅實勻稱,，深綠油潤，湯色橙黃,，香氣清高,，滋味清爽細膩，葉底紅綠相映,。
曾鎮(zhèn)明說,，茶葉經(jīng)過初加工后，要將白芽奇蘭的奇特蘭香激發(fā)出來,，焙茶的火候把握很重要,，“焙茶需要反復(fù)嘗試,，要焙出一泡口味最佳的茶葉往往需要幾天的時間。從幾天前開始焙火,，使用不同火候烤出不同的口味,，再在這些口味里反復(fù)對比選出口味最佳的一種，再依照焙出這個效果的方法來焙茶,?！?/p>
“想要做出一泡好茶，除了過硬的‘手上功夫’,，與各地茶農(nóng)的技藝交流也是少不得,。”曾鎮(zhèn)明說,，每個人焙茶的手藝不一樣,，焙出來的效果也不同，為了做好茶,，他還經(jīng)常和其他茶農(nóng)坐下來,，互相探討焙茶經(jīng)驗。
用心制茶,、精益求精,、不斷總結(jié)思考，十多年來,，曾鎮(zhèn)明就是這樣一步步走過來的,。功夫不負有心人，在第六屆海峽(漳州)茶會暨第十二屆平和白芽奇蘭茶王賽上,，他選送的茶樣榮獲“茶王”桂冠,。
