沙縣玉石雕刻：168道“滿(mǎn)漢全席”是怎樣煉成的？
2019年5月,，亞洲美食節(jié)開(kāi)幕式上，一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿(mǎn)漢全席”驚艷全場(chǎng),，在場(chǎng)游客嘆為觀止,。受訪者供圖
東南網(wǎng)7月27日訊（本網(wǎng)記者 劉惠萍）“因?yàn)橐咔椋衲旰芏啻笮驼箷?huì)都取消了,，我們參展的機(jī)會(huì)也少了很多……”今年5月,，張述章參加了中國(guó)首屆黃蠟石“國(guó)石杯”精品盛展，他的作品《盛世之喜》獲金獎(jiǎng),。
時(shí)間倒回2019年5月16日,，亞洲美食節(jié)在北京奧林匹克公園慶典廣場(chǎng)開(kāi)幕。開(kāi)幕式上,，一桌由238道不同“菜肴”組成的“滿(mǎn)漢全席”驚艷全場(chǎng),，在場(chǎng)游客嘆為觀止,。這桌“滿(mǎn)漢全席”全是由黃蠟石雕刻而成。雕刻者張述章,，三明市沙縣人,。自幼深受父親影響，走上專(zhuān)業(yè)玉石雕刻設(shè)計(jì)之路,，至今已20余年,。
此次亞洲美食展，沙縣小吃代表中國(guó)民族品牌領(lǐng)銜參展,，張述章和他的“滿(mǎn)漢全席”一并受邀參加這個(gè)國(guó)際展會(huì),，將沙縣系列小吃文化推上國(guó)際平臺(tái)。
沙縣自古文化底蘊(yùn)深厚,，古風(fēng)遺存,，玉石雕刻技藝也從宋代傳承至今。2018年, 沙縣玉石雕刻技藝列入三明市第五批非遺代表性項(xiàng)目名錄,，張述章被評(píng)為非遺代表性傳承人,。
“藝術(shù)家”變身小吃業(yè)主
1968年3月出生于沙縣夏茂的張述章，打小愛(ài)好繪畫(huà)和書(shū)法,，曾經(jīng)師從中國(guó)工藝美術(shù)大師周金甫先生,，并先后到浙江師范大學(xué)和中國(guó)美術(shù)學(xué)院進(jìn)修深造。
本以為可以在藝術(shù)道路上有所建樹(shù),，張述章怎么也沒(méi)想過(guò),，會(huì)被現(xiàn)實(shí)打敗，成為沙縣眾多小吃業(yè)主中的一員,。
1992年,，張述章憑借著自己多年的繪畫(huà)功底和美術(shù)經(jīng)驗(yàn)，做起了生意,，出售自己雕的壽山石作品,。可惜,，當(dāng)時(shí)壽山石市場(chǎng)冷淡,，盡管投入了大量資金和精力卻沒(méi)有收到預(yù)想的回報(bào)。
張述章一時(shí)間產(chǎn)生了迷茫,。
上世紀(jì)90年代初,，沙縣人紛紛外出經(jīng)營(yíng)小吃，不少人因此發(fā)家致富,，蓋了新樓買(mǎi)了車(chē),。看著生意冷淡的玉石店,，張述章無(wú)奈之下和妻子商量,，為了生存決定改行做小吃,。
1996年，張述章夫妻倆到福州開(kāi)了家沙縣小吃店,，每天起早貪黑,，撈扁肉、煮面條,、包餃子,，盡管辛苦又枯燥，但口袋子鼓了,。
閑暇之余,，張述章就拿起畫(huà)筆畫(huà)畫(huà)“解饞”。一次,，他畫(huà)了一幅《鐵拐李喝酒》掛在小吃店門(mén)口,，生動(dòng)有趣的畫(huà)風(fēng)吸引了很多顧客。
當(dāng)顧客們知道畫(huà)作出自老板之手,，都禁不住交口稱(chēng)贊,。有人說(shuō)：“老板，你是藝術(shù)家啊,，做小吃太可惜了,。”
張述章正在雕刻玉石,。受訪者供圖
張述章告訴記者，這一句話,，深深觸動(dòng)了他,，喚醒他心底始終不曾磨滅的藝術(shù)夢(mèng)想。
張述章決定,，做回老本行,，重新開(kāi)始他的“雕刻”人生。
創(chuàng)作靈感源于沙縣小吃
雕刻傳統(tǒng)的壽山石作品,，沒(méi)有什么特色，在市場(chǎng)上賣(mài)不起價(jià),。
重新開(kāi)始“雕刻人生”,，張述章轉(zhuǎn)變思路，想雕一些老百姓看得懂的藝術(shù)品,?？墒牵降资裁词抢习傩漳芙邮艿哪?？
張述章發(fā)現(xiàn),，身邊不少人喜歡收藏玉石,。于是，他決定嘗試走玉石雕刻之路,。
“開(kāi)小吃店的經(jīng)歷給了我靈感,。”張述章說(shuō)，有一天腦海里突然就竄出一個(gè)念頭：如果把玉石文化和飲食文化相結(jié)合,，是不是就是老百姓喜歡的,？
說(shuō)干就干。張述章精選了幾塊玉石,，根據(jù)玉石的特點(diǎn)因材施藝,，雕了一些雞和鴨。他把“雞”和“鴨”拿到玉石市場(chǎng)上,，在琳瑯滿(mǎn)目的擺件掛件里,，這幾道“菜”顯得又新穎又接地氣，一下子引起了玉石愛(ài)好者的注意,，其中一道名為《時(shí)機(jī)成熟》的“白切雞”賣(mài)了6萬(wàn)元,。
初戰(zhàn)告捷，給了張述章極大的鼓舞,，用玉石雕刻菜肴的創(chuàng)作靈感一發(fā)不可收拾,。
普通的“菜肴”已經(jīng)不能滿(mǎn)足張述章的創(chuàng)作欲望。慢慢的,，一個(gè)大膽的想法萌生了：雕刻一桌全世界獨(dú)一無(wú)二的“滿(mǎn)漢全席”,！不僅要做“滿(mǎn)漢全席”原有的108道菜，還要把家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食加進(jìn)去,，既豐富“菜品”,，又可以宣傳沙縣小吃。
開(kāi)創(chuàng)黃蠟石菜系雕刻先河
雕刻的題材想好了,，張述章又在雕刻的選料上花盡了心思,。
2008年，黃蠟石（玉石的一種）市場(chǎng)異?；鸨?。張述章開(kāi)始大量收購(gòu)黃蠟石原石，準(zhǔn)備創(chuàng)作一桌獨(dú)一無(wú)二的黃蠟石“滿(mǎn)漢全席”,，精心篩選了500多塊比較適合制作菜品的黃蠟石,，通過(guò)不斷對(duì)比和優(yōu)選，最后選定200多塊,。
為了做好這桌黃蠟石盛宴,，張述章夫妻倆開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)6年的創(chuàng)作。首先按形狀、質(zhì)地,、紋理,、色彩對(duì)石頭進(jìn)行初分，然后進(jìn)行審料,、剝料,、構(gòu)思設(shè)計(jì)，確定主題后再進(jìn)行描摹,、雕刻,。
張述章正在進(jìn)行出坯程序,，即按照要求將玉料雕琢成形，初步達(dá)到設(shè)計(jì)的基本造型,。受訪者供圖
一個(gè)好作品出爐,，除了考驗(yàn)玉石本身的質(zhì)地，還要考驗(yàn)雕刻師的功底和毅力,。張述章說(shuō),，玉石雕刻技藝全過(guò)程共有11個(gè)步驟，其中選料,、打樣,、出坯等刀法和工序極其重要。“在雕刻過(guò)程中,，玉料一旦下刀,，消減的部分是再也填不回去的，可謂是前功盡棄,。”
張述章經(jīng)常一工作就連續(xù)幾個(gè)小時(shí),，費(fèi)眼費(fèi)力又費(fèi)神。雕刻手柄高速旋轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量,，為了給玉石降溫,，也為了防止石粉吸進(jìn)肺里，雕刻全程要滴冷水,。“一到冬天,，雙手都凍麻了。”
努力和執(zhí)著帶來(lái)了豐碩的成果,。2016年7月,，張述章夫妻倆精心雕刻的168道黃蠟石作品《中華美食•滿(mǎn)漢全席》獲“大世界基尼斯之最”。在那時(shí)候,，用黃蠟石雕刻石頭宴還是頭一次，張述章開(kāi)創(chuàng)了黃蠟石菜系雕刻的先河。
記者了解到,，有人曾出幾千萬(wàn)元人民幣收購(gòu)這桌“滿(mǎn)漢全席”,，張述章夫婦不愿意賣(mài)，他們表示這些都是心血,，難以割舍,。
雕刻技藝?yán)^往開(kāi)來(lái)
記者從沙縣文化館得知，沙縣素有“金沙縣”之美譽(yù),，貫穿沙縣的沙溪以及境內(nèi)的溪流里擁有一定數(shù)量的砂礫卵石,、黃蠟玉等觀賞石，以及建筑雕刻巖石等,。
據(jù)舊《沙縣志》記載,，明代沙縣人為紀(jì)念宋代李綱與定光佛的佛緣，雕造了一尊定光佛石像,，供奉在洞天巖佛山中,。因歷史原因，定光佛石像散落民間,，不知去向,。1992年，沙縣開(kāi)發(fā)淘金山,，依山形原石,，雕琢定光佛臥像，堪稱(chēng)華夏第一臥佛,。
近30年來(lái),，受沙縣淘金山依山形原石雕琢定光佛臥像影響，沙縣玉石雕刻及奇石市場(chǎng)日盛,。同時(shí),，張述章從1992年起拜浙江玉石雕刻大師周金甫先生學(xué)習(xí)玉雕技藝，走上雕刻設(shè)計(jì)的道路,。
張述章部分作品,。受訪者供圖
從事雕刻創(chuàng)作至今27年,，張述章的玉石雕刻作品先后獲得海內(nèi)外認(rèn)可，并贏得多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),。在雕刻創(chuàng)作之路上,，張述章不僅自己在工藝技術(shù)上力求精湛，而且注重傳承,。20多年以來(lái),，他先后帶徒16人,。其中，張玉春跟著張述章學(xué)習(xí)時(shí)間最為長(zhǎng)久,，從上世紀(jì)90年代就開(kāi)始跟著他學(xué)習(xí)雕刻至今,。
張述章告訴記者，他每年都會(huì)到好的大學(xué)組織雕刻技藝培訓(xùn)班,。“我管培訓(xùn)班叫做‘非遺體驗(yàn)班’,，就是想讓更多人了解沙縣玉石雕刻工藝。”
張述章也從未停止過(guò)學(xué)習(xí),。記者看到他近期行程安排,，8月5日，他將去中國(guó)美術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)兩個(gè)星期,。
在技藝傳承上,，沙縣地方政府也積極作為，組織開(kāi)展玉石作品展覽會(huì),，使得沙縣玉石雕刻技藝等傳統(tǒng)民間技藝得以發(fā)揚(yáng)光大,。據(jù)了解，在2017年,，沙縣委宣傳部,、沙縣文體廣電出版局組織了“張述章張玉春夫婦玉石雕刻藝術(shù)展”。這是張述章的玉石雕刻作品首次在沙縣展出,。
對(duì)于作品展覽,，張述章有自己的看法。“接下來(lái),，想找個(gè)合適的旅游景點(diǎn)合作,，把這些作品展示出來(lái)，讓更多的人了解中國(guó)玉石文化和美食文化的博大精深,。”
