坂仔西坑700米高山上的黑豬成網(wǎng)紅
一場(chǎng)直播引來數(shù)萬吃貨圍觀。直播請(qǐng)來被網(wǎng)友稱為“早餐爸爸”的廈門金牌廚師黑明，現(xiàn)場(chǎng)烹飪了來自平和西坑的“天空黑年豬”,。直播中介紹了黑豬肉的來歷，不少網(wǎng)友“大開眼界”,，紛紛求購,，一時(shí)間，“天空黑年豬”也成了網(wǎng)紅,。
這場(chǎng)直播由廈門元初食品舉辦,。來自廈門元初食品的買手利珍說，她做買手的這些年,，曾翻山越嶺去過許多地方,，最遠(yuǎn)到達(dá)朝鮮邊境,，沿著鴨綠江開了幾個(gè)小時(shí)車尋找一頭好豬。
“一頭好豬甚是難得,。首先是選豬種,，中國本土的黑豬肉質(zhì)好、肉味足,，當(dāng)是首選,。其次，時(shí)間永遠(yuǎn)是豬肉風(fēng)味沉淀的最佳方式,。飼養(yǎng)的時(shí)間長,，豬肉肌間脂肪豐富，有肥有瘦吃起來才夠香,。一般白豬6個(gè)月出欄,，黑豬8-10個(gè)月出欄，飼養(yǎng)一年出欄的黑豬少且珍貴;再次,，生長環(huán)境也很重要,。散養(yǎng)在山林的豬自由運(yùn)動(dòng)，雜食飼養(yǎng),，好肉質(zhì)是圈養(yǎng)豬無法比擬的,。”利珍說，就在離廈門不遠(yuǎn)的漳州平和坂仔的柚子山上,，她邂逅了養(yǎng)殖戶賴主清一家人,，欣喜地找到了一款好吃得用驚艷來形容的黑豬。
賴主清的黑豬為什么讓人驚艷?原來,，這些黑豬過著和普通豬不一樣的生活,。賴主清將黑豬散養(yǎng)在西坑甘坑尾700米高山原始森林中。每天,，養(yǎng)殖人員運(yùn)載飼料,，迎著日出，穿過云海,，通過纜車到達(dá)山上,。黑豬在500畝的森林中漫山遍野奔跑，見到生人會(huì)非常警覺,，擠著蹦著跑開,。除了工人喂養(yǎng)的食物，這些豬天天都在吸收“天地精華”,，春天刨地拱筍,，夏天找石頭崖下的芝菌，秋冬季歡快地吃著平和蜜柚,。自由散養(yǎng)的黑豬“練”出了靈敏的嗅覺,，知道哪個(gè)是價(jià)高的紅柚子,，哪個(gè)是價(jià)低的白柚子，口渴了,，它們便喝著高山上的山泉水,，愜意極了。
要養(yǎng)好豬可不是一件容易事,。賴主清說,，他把豬當(dāng)成自己的孩子。2010年,，32歲的賴主清在山上嘗試養(yǎng)豬,。一開始，他按照普通的養(yǎng)豬程序按部就班,，打疫苗,，用西藥預(yù)防，“結(jié)果沒有達(dá)到我的預(yù)期,，豬還是會(huì)生病,。”賴主清想，西醫(yī)治標(biāo),，中醫(yī)治本,，人們用中醫(yī)的理念養(yǎng)生，豬是不是也可以?于是,，他開始自學(xué)《黃帝內(nèi)經(jīng)》,，“比如腸胃不好怎么調(diào)理，如何提高免疫力不生病,，很多適用于人的原理同樣適應(yīng)于豬,，我自己研究，不懂的地方就請(qǐng)教中醫(yī)大夫,，網(wǎng)上查資料,，跟很多有同樣興趣的人交流。”賴主清說,，比如豬仔小的時(shí)候,，腸胃比較弱，他就在飼料里加入調(diào)理腸胃的中草藥,，生長到一定的階段,，加入增強(qiáng)免疫力的中草藥，同時(shí),，保證豬的運(yùn)動(dòng)量。“通過中醫(yī)調(diào)理后,，我的這些豬都沒生過病,，隨時(shí)可抽檢,，豬肉保證不含激素、不含抗生素的綠色產(chǎn)品,。”賴主清說,，只要付出愛心、耐心,，就一定能保證豬的健康,，從而保證豬肉的品質(zhì)。
從一開始養(yǎng)殖30頭黑豬,，到如今1000只的養(yǎng)殖規(guī)模,，再到成為“網(wǎng)紅”的供不應(yīng)求，賴主清說要堅(jiān)持初心,，只有這樣,，事業(yè)才能做長久。他計(jì)劃明年起養(yǎng)殖規(guī)模翻倍,，也希望養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展后,，未來能因地制宜，改善當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施,，“一來減少運(yùn)輸成本,，二來可以發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)。”
