【媒體關(guān)注平和·閩南日?qǐng)?bào)】平和蘆溪咸菜：發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì) 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)“加速跑”
經(jīng)典的咸菜炒肉、香氣四溢的咸菜炒飯,、令人垂涎的大腸咸菜火鍋……在漳州老百姓的餐桌上,，蘆溪咸菜以其獨(dú)特的風(fēng)味，廣泛融入各式佳肴之中,，令人回味無窮,。近日，平和縣蘆溪鎮(zhèn)蕉路村咸菜廠順利通過市場(chǎng)監(jiān)管部門SC認(rèn)證審核驗(yàn)收,，并取得了漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核發(fā)的SC食品生產(chǎn)許可證,。這張“入場(chǎng)券”標(biāo)志著蘆溪咸菜獲得了商超準(zhǔn)入許可?？梢哉f,，蘆溪咸菜由此邁入一個(gè)嶄新的發(fā)展階段，有望在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得顯著的優(yōu)勢(shì)和加速發(fā)展的動(dòng)力。
傳統(tǒng)名菜 一度陷入瓶頸期
作為蘆溪鎮(zhèn)的“三寶”之一,，蘆溪咸菜至今已有數(shù)百年歷史,。蘆溪咸菜選用品質(zhì)好、霜凍過后的芥菜,，通過獨(dú)特的腌制方法制作而成,。這使得蘆溪咸菜口感獨(dú)特爽口，成為遠(yuǎn)近馳名的特色農(nóng)產(chǎn)品,。如今,，蘆溪咸菜已獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“蘆溪咸菜腌制技藝”被列入漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。
“蘆溪咸菜是閩南地區(qū)著名的傳統(tǒng)名菜,，口碑好、市場(chǎng)潛力大,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，蘆溪咸菜年產(chǎn)量可達(dá)到1000萬(wàn)斤以上。然而,，此前蘆溪咸菜主要通過家庭作坊模式進(jìn)行加工,，這種模式保留了手工制作的韻味，卻也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),。比如,，制作環(huán)境難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)流程缺乏系統(tǒng)性規(guī)范,，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,。加上其銷售方式多為零散銷售，銷量也受到很大限制,。這些因素都進(jìn)一步制約了品牌價(jià)值的提升與銷售渠道的拓展,，導(dǎo)致蘆溪咸菜不能大力推廣。當(dāng)然,，也阻礙了當(dāng)?shù)厝罕娡ㄟ^該產(chǎn)業(yè)增收的能力,。”蕉路村咸菜廠負(fù)責(zé)人葉海軍介紹道。
“由于未能申請(qǐng)到相關(guān)證件,，蘆溪咸菜銷售渠道尤為狹窄,，無法進(jìn)駐超市以及抖音、淘寶,、拼多多等主流電商平臺(tái),。該產(chǎn)品主要依賴口碑傳播，銷售區(qū)域集中于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，市場(chǎng)輻射范圍以閩南地區(qū)為主,。售價(jià)不高,，收益并不明顯。”阿光蘆溪咸菜負(fù)責(zé)人葉勇光表示,。
破題之路 實(shí)現(xiàn)安全化生產(chǎn)
蘆溪咸菜抱著金字招牌,，卻沒有真金白銀的效益，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化,。這也成為蘆溪咸菜急需破解的難題,。
近日，記者在蘆溪鎮(zhèn)蕉路村咸菜廠卻看到了另一番景象：廠房里干凈整潔,，布局合理,、功能明確;設(shè)有實(shí)驗(yàn)室、內(nèi)包裝車間,、前處理車間,、腌制車間、計(jì)量分裝車間等專門區(qū)域;配備了清洗機(jī)雙層修剪輸送帶,、巴氏殺菌冷卻機(jī),、咸菜拌料機(jī)、咸菜成品烘干機(jī),、咸菜成品清洗機(jī),、咸菜真空包裝機(jī)等生產(chǎn)線……
據(jù)介紹，蕉路村咸菜廠為蕉路村公辦企業(yè),。該廠占地1000平方米,，總投資250萬(wàn)元，覆蓋了生產(chǎn)全流程,，可實(shí)現(xiàn)蘆溪咸菜標(biāo)準(zhǔn)化加工、包裝和銷售,。該廠不僅涵蓋加工,、包裝與銷售環(huán)節(jié)，還積極整合蘆溪鎮(zhèn)小作坊資源,，接納其按該廠標(biāo)準(zhǔn)化流程腌制的蘆溪咸菜,。這些咸菜需經(jīng)咸菜廠嚴(yán)格檢測(cè)與正規(guī)包裝流程，確保品質(zhì)達(dá)標(biāo)后,，才能被授予“蘆溪咸菜”品牌標(biāo)識(shí),，同時(shí)標(biāo)注小作坊名稱及SC食品生產(chǎn)許可證。
“為獲取SC食品生產(chǎn)許可證,，蘆溪鎮(zhèn)黨委,、政府積極建設(shè)蕉路村咸菜廠,。與家庭作坊模式加工相比，該廠精心規(guī)劃了生產(chǎn)流程,，將砍菜,、剖菜、揉搓,、密封等工序分配至獨(dú)立的專門空間進(jìn)行,。這樣有效避免了待加工食品與直接入口食品、原料與成品之間的交叉污染風(fēng)險(xiǎn),，保障了產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,。在此基礎(chǔ)上，工廠還積極推動(dòng)生產(chǎn)方式的創(chuàng)新升級(jí),，將傳統(tǒng)的手工化操作逐步轉(zhuǎn)化為機(jī)械化作業(yè),，不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，還顯著提升了生產(chǎn)效率,，確保了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與供應(yīng)的高效,。”葉海軍介紹道。
“學(xué)習(xí)蕉路村咸菜廠的生產(chǎn)模式,，我們?cè)诎b,、衛(wèi)生、殺菌等方面都做了升級(jí),。這不僅提升了蘆溪咸菜的產(chǎn)量,、安全性，還拓寬了銷售范圍,。目前我們廠的咸菜已銷往四川,、廣東等省份，少部分則銷往國(guó)外,。今年已銷售了近20萬(wàn)斤,，比去年增加了幾萬(wàn)斤。”葉勇光的臉上洋溢著開心的笑容,。
盤活資源 引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
“標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化,、安全化的生產(chǎn)方式,，是蘆溪咸菜轉(zhuǎn)型升級(jí)、提升產(chǎn)品附加值,、打造品牌特色的重點(diǎn)要求,。”蘆溪鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)葉淑溶表示，取得SC食品生產(chǎn)許可證后,，蘆溪咸菜獲得了商超準(zhǔn)入許可,，將進(jìn)一步提高蘆溪咸菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，助力其走向更廣闊的舞臺(tái)，為消費(fèi)者帶來更多健康,、美味的選擇,。蕉路村咸菜廠通過穩(wěn)定芥菜收購(gòu)價(jià)格、提升蘆溪咸菜銷量,，帶動(dòng)群眾種植芥菜的積極性,，從而實(shí)現(xiàn)退“果”還耕。同時(shí),，轉(zhuǎn)變種植模式,，從原本單一作物種植變?yōu)樗尽⒔娌说妮喿髦贫?。?jīng)過試驗(yàn),，這一種植模式不僅更利于芥菜的生長(zhǎng)，促進(jìn)其品質(zhì)的顯著提升,，還進(jìn)一步增強(qiáng)了蘆溪咸菜的獨(dú)特風(fēng)味,，提高群眾收入。
據(jù)了解,，下一步,，蘆溪鎮(zhèn)黨委、政府將繼續(xù)充分利用自然資源和土地優(yōu)勢(shì),，打造200多畝芥菜種植示范基地,，為群眾起到示范作用，大力發(fā)展蘆溪咸菜產(chǎn)業(yè),，實(shí)現(xiàn)蘆溪鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,。此外，蘆溪鎮(zhèn)擁有古樸的老宅資源,，其透氣通風(fēng),、冬暖夏涼的特點(diǎn)，孕育了蘆溪咸菜的獨(dú)特風(fēng)味,。蘆溪鎮(zhèn)也將積極盤活老宅資源,，創(chuàng)新利用改造成腌制咸菜的場(chǎng)所，提升咸菜品質(zhì),。
■本報(bào)記者 林露
通訊員 張芯昕 張藝芬
