從亂局走向規(guī)范——漳州集中式餐具消毒行業(yè)調(diào)查
集中式餐具消毒是一種新興產(chǎn)業(yè),，2005年在我市開始起步發(fā)展,。記者從調(diào)查中了解到，在實(shí)際經(jīng)營中,，我市那些經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督檢查的正規(guī)守法企業(yè),，初洗、消毒,、封裝,、檢驗(yàn),，流水線井井有條,，再加上龐大的人力,、房租和水電開支,，成本費(fèi)用很高。反之,，許多地下作坊,，出租屋就是車間，用水泡洗潔精沖一沖碗筷,，用風(fēng)扇吹一吹晾干,，再用簡(jiǎn)易的封包機(jī)封裝一下就出爐了，于是就能以離譜的低價(jià)搶奪市場(chǎng)。在這些違法違規(guī)機(jī)構(gòu)的惡性競(jìng)爭(zhēng)下,，導(dǎo)致“劣幣”淘汰“良幣”,，正規(guī)經(jīng)營的合法企業(yè)有倒閉的、有轉(zhuǎn)手的,，還有生產(chǎn)線嚴(yán)重閑置的,，我市的餐具消毒行業(yè)發(fā)展由此進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)。
為了保障人民群眾的餐飲消費(fèi)安全,，加強(qiáng)對(duì)集中式餐具消毒行業(yè)的監(jiān)管,，近期我市按照《福建省集中式餐（飲）具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范（試行）》的要求，由市衛(wèi)生局牽頭,，聯(lián)合市工商局,，對(duì)全市集中式餐具消毒企業(yè)進(jìn)行督查整頓。在整頓中,，衛(wèi)生部門對(duì)照《規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn),，督促、指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)軟,、硬件建設(shè),，完善各項(xiàng)規(guī)章制度。
廠區(qū)布局是否合理,？功能區(qū)是否齊全,？清潔用水是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？洗滌劑,、消毒器械,、包裝材料、存放容器是否符合衛(wèi)生要求,？工人操作是否規(guī)范,？……整治工作中，督查人員按照5大類共25項(xiàng)細(xì)則,，對(duì)企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)評(píng)分,。對(duì)存在不足的企業(yè)，要求其限期整改,；衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)的,，必須停業(yè)整頓；無照違法經(jīng)營的,，當(dāng)即給予取締,。經(jīng)過整治行動(dòng)，市衛(wèi)生局確定了我市符合《規(guī)范》要求的集中式餐具消毒企業(yè)名單,。（詳見本版《市15家餐具消毒企業(yè)達(dá)標(biāo)》）下一階段,，市衛(wèi)生局將和市工商局協(xié)調(diào)工作,，加強(qiáng)打擊無照經(jīng)營的不法企業(yè)，避免這些地下作坊死灰復(fù)燃,。同時(shí),，加強(qiáng)對(duì)已有企業(yè)的日常衛(wèi)生監(jiān)管。
采訪中,，督查人員呼吁,，希望廣大消費(fèi)者也加入到對(duì)餐具消毒行業(yè)的監(jiān)督中來。如果在視覺上看一些餐具特別的明亮有光澤,，那么這些餐具很可能是經(jīng)過了人工的擦拭,，即使在擦拭前進(jìn)行了高溫消毒的程序，那么餐具也會(huì)在擦拭的過程中受到二次污染,，雖然看著光亮,，但并不一定衛(wèi)生；相反,，如果餐具中發(fā)現(xiàn)有水跡,，而水跡的形狀呈聚集狀，這樣的餐具一定是經(jīng)過了高溫烘干消毒的,。 ⊙本報(bào)記者 陳漢光
