從吃不飽到吃出健康
“民以食為天”,，不論什么時(shí)候，“吃”永遠(yuǎn)是人們生活的重要組成之一,。但不同的年代，“吃”的食品卻大不一樣,。
解放初期：一鍋粥見不著幾粒米
解放初期,，物資匱乏，填飽肚子是許多漳州人最大的夢(mèng)想,?！澳菚r(shí)候，每餐吃的基本上都是紅薯飯,、蔬菜飯,，豬肉可是稀罕物，只有逢年過節(jié)或是辦喜事時(shí)才能吃上一頓,，打打牙祭,。”說起當(dāng)年那“勒緊腰帶過日子”的往事,，現(xiàn)年72歲,、家住巷口街道的林秀娟阿婆依然記憶猶新。當(dāng)時(shí)糧食不足,，做飯的時(shí)候常將紅薯,、野菜等放在一起煮，說是稀飯,，不如說是米湯，基本見不著米粒,?！俺陨弦煌霙]有紅薯的白米飯，是我那時(shí)最大的奢望,。”憶及那段歲月,，林秀娟的大兒子徐先生不由感慨：“一鍋粥,，半鍋湯，還有半鍋紅薯,，是那時(shí)我們生活最真實(shí)的寫照”,。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代：憑票供應(yīng),，定點(diǎn)購買
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，“糧票”這個(gè)如今已逐漸遠(yuǎn)去的名詞與漳州人的飲食生活緊緊聯(lián)系在一起,。 “那時(shí)，居民們購買糧油要用《城鎮(zhèn)居民糧油供應(yīng)證》,，并到定點(diǎn)門市部購買，供應(yīng)時(shí)間也僅限幾天,。上世紀(jì)70年代，想吃魚或者糖果,，只能等到春節(jié),。到食品供應(yīng)點(diǎn)買東西,，都得排起長(zhǎng)龍,。對(duì)于買到手的帶魚和糖果，大家都當(dāng)作寶貝一樣珍藏起來,，準(zhǔn)備用來款待客人?！笔虚L(zhǎng)運(yùn)集團(tuán)公司退休職工高南君說。
改革開放后：下館子是常有的事
改革開放以來,，漳州人的生活也開始寬裕起來,，餐桌上也悄然發(fā)生變化,?！澳艹燥栵埩?，大家就開始尋思著換換口味,。中山公園改建之前，那里有一家小籠包店是我們當(dāng)時(shí)最經(jīng)常去的地方,。”市民徐先生回憶說,。上世紀(jì)90年代后，“下館子”已不再是遙不可及的事,，全國各地的美食，如湘菜,、粵菜,、川菜,、東北菜等各色菜系以及肯德基,、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲企業(yè)也開始進(jìn)入漳州。
如今：“吃”出綠色健康
如今,，吃的變化，還體現(xiàn)在健康綠色觀念深入人心,。林秀娟說：“過去雞、鴨,、魚,、肉是好菜,、大菜,，想吃，喜歡吃,，但現(xiàn)在孩子們常提醒我,，一日三餐要講究搭配，才能營養(yǎng)均衡,；肥肉最好少吃，喝酸奶易吸收,；雞蛋一天不要超過一個(gè),；早晚吃點(diǎn)水果可抗衰老……我現(xiàn)在買菜一天都不重樣,?！闭f起這些，老人滿臉幸福,。
⊙本報(bào)記者 蘇雄鋒
實(shí)習(xí)生 宋婕 羅舒婷 袁勇
上圖：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的“糧票”。
高南君 蘇雄鋒 攝
