繼承傳統(tǒng)面向現(xiàn)代 福建老字號打開振興之門
積淀著厚重的傳統(tǒng)文化的老字號,，如何在現(xiàn)代市場大潮中重煥異彩？
一系列振興老字號的措施正在福建省加緊實施,。
不久前,，福建省經(jīng)貿(mào)委公布了首批評出的37家福建老字號企業(yè)，推薦了第二批13家企業(yè)向商務(wù)部申報“中華老字號”。這是福建省于去年啟動的“振興老字號工程”的重要內(nèi)容,。
同時,，省老字號協(xié)會也正在積極協(xié)調(diào)組織召開福建老字號研討會，并收集,、整理福建老字號企業(yè)的資料,，爭取匯編成冊，便于有關(guān)部門開展保護,、搶救,。
不過，由于大部分老字號企業(yè)經(jīng)營方式跟不上現(xiàn)代市場發(fā)展的步伐,，老字號振興之路依舊艱辛,。
在現(xiàn)代市場中步履蹣跚
采訪老字號，就像打開一扇厚重的歷史之門,。
“一個老字號,，就是一個故事?！笔±献痔枀f(xié)會會長楊建英說，老字號蘊涵著豐富的人文和歷史,，積淀了厚重的文化,，歷經(jīng)風雨，經(jīng)久不衰,。與國外引進的品牌不同,，老字號具有獨特的傳統(tǒng)文化特色，每一個老字號都是一個經(jīng)久不衰的品牌,，他們具備獨到的經(jīng)營之道,、歷代相傳的工藝。實施品牌戰(zhàn)略,，就不能不振興老字號,。
然而，福建省究竟有多少稱得上老字號的品牌,，這個問題記者始終沒有尋到答案,。今年初，省老字號協(xié)會組織了一場福建老字號博覽會,?！安簧倮献痔柛恫黄鹫刮毁M，但他們確實是經(jīng)營了幾十年甚至上百年的品牌,，我們也讓他們參展,。”楊建英說,。結(jié)果,，博覽會以虧損收場,。
事實上，不少老字號在現(xiàn)代市場的大浪淘沙中,，已經(jīng)舉步維艱，到了破產(chǎn)消亡的邊緣,。
業(yè)內(nèi)人士指出,，老字號能夠曾經(jīng)紅極一時，其產(chǎn)品質(zhì)量和市場認同度毋庸置疑,。但大部分老字號還沒有按照現(xiàn)代市場發(fā)展的趨勢更新觀念,，引入現(xiàn)代經(jīng)營機制，以致在市場大潮中被邊緣化,。
老字號發(fā)展面臨的困難和問題有多個方面,。
從內(nèi)部來說，工藝是老字號手中最重要的砝碼,，但這如今卻成為制約老字號發(fā)展的桎梏,，不少老字號的師傅不肯輕易將工藝秘訣傳授給他人，造成生產(chǎn)規(guī)模難以擴大,，產(chǎn)品多屬于手工操作,，技術(shù)含量低，規(guī)模效益差,，產(chǎn)品競爭力不強,；企業(yè)體制陳舊，經(jīng)營管理落后,；知識產(chǎn)權(quán)保護意識淡薄,，維權(quán)觀念差，品牌被冒用,、搶注,。
從外部來說，老字號大多是從原先“前店后坊”的經(jīng)營模式中發(fā)展而來,，由于城鎮(zhèn)擴建,、拆遷、改造,，相當部分老字號店鋪被迫關(guān)閉,，部分老字號名存實亡；社會上對保護,、弘揚開發(fā)老字號文化和經(jīng)濟價值還缺乏共識,。
此外，老字號之間溝通不夠，客觀上形成行業(yè)分散的局面,，無法形成整體優(yōu)勢,，形不成合力，難以提高知名度,。
打造傳統(tǒng)和現(xiàn)代的結(jié)合
沿著一片上世紀70年代的磚樓,，記者走進“中華老字號”企業(yè)福州民天集團有限公司。
民天食品廠黨支部書記林露芳高興地告訴記者,，他們根據(jù)農(nóng)村市場需求開發(fā)的特釀系列調(diào)味品,，在保持民天調(diào)味品原有風味的同時，降低了成本,，國慶節(jié)投放市場以來很受市場歡迎,，產(chǎn)品供不應求，訂單一直做不完,。
民天可謂福建省老字號企業(yè)中根據(jù)現(xiàn)代市場要求成功轉(zhuǎn)型的佼佼者,，特釀系列只是其為適應市場需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的一個例子。
1931年,，民天的創(chuàng)始人王賢鎮(zhèn)先生在實業(yè)救國的大潮中,，發(fā)揮自己在福建協(xié)和大學攻讀化學的專業(yè)優(yōu)勢，大膽創(chuàng)新,，開創(chuàng)了民天系列調(diào)味品,。在歷史的長河中，民天創(chuàng)下了福州的五個第一———第一家由大學生創(chuàng)辦的工廠,、第一家開設(shè)連鎖店的企業(yè)、第一家實行多元化經(jīng)營的工廠,、第一家注冊商標的工廠,、解放后第一家實行公私合營的調(diào)味品廠。從最初的民天食品廠到解放后的民天食品公司,、福州民天醬魚奇廠,、福州朝陽醬魚奇廠，到現(xiàn)在的民天集團,，民天調(diào)味品在福州百姓的飯桌上飄香了整整76年,。
改革開放后，面對市場經(jīng)濟的洶涌大潮,，民天繼承傳統(tǒng),，面向現(xiàn)代，走出了一條振興老字號的品牌之路,。
打開民天的價格表,，我們可以看到包含數(shù)十個系列、不同規(guī)格的上百種產(chǎn)品。為了適應市場的發(fā)展,，民天按照現(xiàn)代營銷的要求,，展開市場調(diào)查，根據(jù)當代人的口味,，適當降低了傳統(tǒng)配方的鹽度,；結(jié)合城市、農(nóng)村等不同人群的口味,，開發(fā)出不同咸淡的調(diào)味品,；根據(jù)現(xiàn)代人使用調(diào)味品的不同習慣，開發(fā)出不同規(guī)格的產(chǎn)品,。
在營銷方式上,，民天在保持12家傳統(tǒng)專賣門店的同時，利用新型銷售業(yè)態(tài),，進入沃爾瑪、麥德龍,、永輝等大賣場,，并拓展省外市場。他們還利用民天品牌在大批福州籍華人華僑中的影響力,，運用自主出口權(quán)和電子商務(wù)開展國際商務(wù)營銷,，產(chǎn)品遠銷東南亞、日本和北美市場,。
為了適應企業(yè)發(fā)展的長遠需要,，民天注重產(chǎn)品創(chuàng)新，成立了專門的研發(fā)隊伍,，及時研發(fā),、儲備新產(chǎn)品，做到每個時期的產(chǎn)品都保持研發(fā)一代,、儲備一代,、生產(chǎn)一代的格局。
除此之外,，民天還引進了現(xiàn)代企業(yè)管理制度,。如今，民天的資產(chǎn)已經(jīng)達到2億多元,，年產(chǎn)值5000多萬元,。“民天的案例告訴我們,，老字號必須找到傳統(tǒng)和現(xiàn)代的完美結(jié)合點,，才能走出一條振興之路,。”楊建英說,。
振興之門已經(jīng)開啟
在海西建設(shè)實踐中，振興老字號已經(jīng)被政府有關(guān)部門提到議事日程上來,。
2005年,，福建省經(jīng)貿(mào)委,、省發(fā)改委等8個部門聯(lián)合出臺了《關(guān)于保護發(fā)展福建省“老字號”的若干意見》,。去年，福建省又啟動了“振興老字號工程”,。
去年,，商務(wù)部評定首批“中華老字號”,，省經(jīng)貿(mào)委積極推薦,，漳州片仔癀藥業(yè)股份公司的“片仔癀”、泉州市靈源藥業(yè)有限公司的“靈源”,、福建泉州市春生堂酒廠有限公司的“春生堂”,、福州民天集團有限公司的“民天”、福州回春醫(yī)藥連鎖有限公司的“回春”,、惠安縣集泉茶葉工貿(mào)有限公司的“龍雀”,、廈門好清香大酒樓的“好清香”,、廈門市黃則和食品有限公司的“黃則和”,、廈門市陳有香調(diào)味品有限公司的“陳有香”、廈門市南普陀寺實業(yè)社的“南普陀”被評為首批“中華老字號”,。
省經(jīng)貿(mào)委有關(guān)負責人表示,，今后福建省將繼續(xù)加大對老字號的扶持力度，從加強組織領(lǐng)導,、規(guī)范政府管理行為和“老字號”經(jīng)營行為，實施資金扶持,，優(yōu)先安排參展,，給予金融、用地支持,，鼓勵“老字號”注冊商標,，及時查處侵犯“老字號”商標權(quán)的案件，建設(shè)“老字號一條街”,，強化內(nèi)部管理,，強化企業(yè),、行業(yè)、政府部門和新聞媒體合作等方面,，進一步支持老字號企業(yè)的恢復和發(fā)展,，為老字號的振興助力。
此外,，省經(jīng)貿(mào)委還將通過“品牌萬里行”活動,，宣傳老字號文化，營造社會氛圍,，展示老字號形象,，提高老字號的知名度。 (記者 賴文忠）
