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情系槐花湯
前些天上菜市場，看到有槐花賣。現(xiàn)在的城里人,，都在提倡吃綠色食品,，小小的花兒竟然賣成天價,。
那些熟悉的淡白色的小花,，一叢叢堆在菜場的案頭，鵝黃淡白的小花,，間或襯著幾粒綠葉,，看著看著就不覺口中生津。那就是我童年爬墻上樹,，急猴猴的摘下,，顧不得從樹上下來，就迫不及待地捂入口中的美味么,？
前天,，老友打來長途，堂堂的七尺男兒語聲凝咽,，述說著老家的溝渠、河壩,，述說著兒時的玩伴,、小友，述說著母校,，還有母校后面土山上的槐花樹,。他說，現(xiàn)在,，最想念的就是那土山上的槐花樹,，最想吃到的就是那槐花樹上剛剛摘下來的槐花,，清香白嫩，滿口生津,。也曾從市場上的買來那些肥嫩的小花,，準備重溫鄉(xiāng)情，可是怎么也品不出當年的味道來,。小小的槐花,，還情系著在外的浪子呢。
昨天和同事談到槐花,，談到槐花湯,，大家討論了半天，爭論了半天,，槐花的香甜,，槐花湯的美味卻是公認的。大家甚至還談到槐花蜜,，談到槐花蜜的甘醇,，看來，小小的槐花深為大家所熟知和喜愛,。特別是槐花牽系著大家的童年,，牽系著大家童年的趣聞逸事。一屋子的半老太太,，唏噓著同溫逝去的童年,，滿臉夢囈般的溫馨和甜蜜。
于是昨夜,，小小的槐花就出其不意的入夢來了,。整整一晚，都在糾纏那美麗的小花,，都在做那美味的槐花湯,。只是臨了也沒有喝上一口，情急之中,，從夢中醒來,。看來,，即使在夢中,，也改不了愛吃的毛病。
槐花湯如此美味,，你今年喝到了么,？沒有喝到呢，你會做么,？那么讓我露一手,，教一教我這拿手絕活,。
首先是選材。如果不能親自到樹上采摘槐花呢,，就是在市場上,，也要用心挑選。
花開的太盛不行,，風(fēng)吹花香,，蜂采花蜜，跑掉了花多半的香甜,，失掉花的原味,。花開的太小也不行,，花骨朵太小,，花還沒有發(fā)育完全，花粉的香甜還沒有完全綻出,，也吃不出槐花充足的味道來,。只有挑選那些含苞待放，將開未開的槐花,，才能作出可口的槐花湯來,。
第二就是把槐花漂洗一下，放在一個小筐子里把多余的水濾出,。然后將沾有細小水滴的槐花倒入一個小盆,，上面均勻的撒上面粉，輕輕的篩動,，讓花兒均勻的沾上一層面粉,，不能太多，也不能太少,，讓小花一個個像襁褓里的小魚裹著一層薄紗一樣,，晶瑩無比。
第三就是用爆火把槐花煎成微黃,，看起來香嫩誘人,，這時候如果你忍不住偷偷捏一個放進嘴里，一定會遲疑是繼續(xù)做下去,，還是就此打住,，把煎好的槐花干脆就此吃掉。現(xiàn)在的槐花,，外面裹著的面粉胞衣酥脆，里面的槐花香甜柔膩,，你一定會懷疑世界上還有哪一種美味會比自己做的槐花更好吃,。這時候如果把煎好的槐花依據(jù)自己的口味,，放上白糖或者撒一點鹽，也是無上的美味,。如果放鹽,，別忘了滴幾滴白醋，再點一點兒香油,。
如果打算繼續(xù)做下去,，就是做湯了，這是第四步,。
首先用淀粉勾芡倒入沸水,，攪勻，做成稀薄透明的湯,，然后倒入煎好的槐花,，打入雞蛋。雞蛋可以打成薄薄的片,，嫩黃的蛋片浮在嫩綠的湯上,，光是看著也會口中生津。也可以打成小小的穗,，浮在湯中,，讓湯看起來是立體的。
接下來再就是調(diào)味,，湯里放上鹽,，淡淡的不能太咸；滴入白醋,，微微地又不能太酸,，再撒入一點味精，調(diào)調(diào)鮮,。最后,，如果想保持湯的原味，滴上幾滴食用調(diào)和油代替香味濃郁的麻油,，就是無上的美味了,。
湯做好了，最好用細白瓷的小碗慢慢的品喝,。
白白的細瓷小碗,，盛上大半碗槐花湯，湯的顏色介于嫩黃和淡綠之間,，像一塊溫軟的玉,，玉里浮著小魚似的槐花和形態(tài)各異的蛋花，又像一塊澄明的琥珀,。觀之——悅目,，品之——香醇,。這時候不禁懷疑，這就是自己所做的槐花湯么,？還有比這更好喝的湯么,？懷疑這湯竟然是小小的槐花做的，懷疑自己竟然有如此的廚藝,。
好了,，槐花湯如此美味，你喝過了么,？看了上面的話,，你學(xué)會了么？在外的浪子,，如果回到老家來,，適逢又是槐花飄香的季節(jié)，定然你會吃上朝思暮想的槐花,，也定然會拿出自己的絕活,，給你做這獨一無二的念鄉(xiāng)湯。然后手執(zhí)清香,，把手敘舊,。
今年的槐花剛剛開過，明年,，又逢槐花飄香季節(jié),，千萬別忘了采一把槐花，重溫童年的幸福,；或者讓我來做一鍋清香無比的槐花湯,，等你來品嘗；又或者你已經(jīng)學(xué)會做這無上的美味鮮湯,，請千萬別忘了邀請我吧,。
那些熟悉的淡白色的小花,，一叢叢堆在菜場的案頭，鵝黃淡白的小花,，間或襯著幾粒綠葉,，看著看著就不覺口中生津。那就是我童年爬墻上樹,，急猴猴的摘下,，顧不得從樹上下來，就迫不及待地捂入口中的美味么,？
前天,，老友打來長途，堂堂的七尺男兒語聲凝咽,，述說著老家的溝渠、河壩,，述說著兒時的玩伴,、小友，述說著母校,，還有母校后面土山上的槐花樹,。他說，現(xiàn)在,，最想念的就是那土山上的槐花樹,，最想吃到的就是那槐花樹上剛剛摘下來的槐花,，清香白嫩，滿口生津,。也曾從市場上的買來那些肥嫩的小花,，準備重溫鄉(xiāng)情，可是怎么也品不出當年的味道來,。小小的槐花,，還情系著在外的浪子呢。
昨天和同事談到槐花,，談到槐花湯,，大家討論了半天，爭論了半天,，槐花的香甜,，槐花湯的美味卻是公認的。大家甚至還談到槐花蜜,，談到槐花蜜的甘醇,，看來，小小的槐花深為大家所熟知和喜愛,。特別是槐花牽系著大家的童年,，牽系著大家童年的趣聞逸事。一屋子的半老太太,，唏噓著同溫逝去的童年,，滿臉夢囈般的溫馨和甜蜜。
于是昨夜,，小小的槐花就出其不意的入夢來了,。整整一晚，都在糾纏那美麗的小花,，都在做那美味的槐花湯,。只是臨了也沒有喝上一口，情急之中,，從夢中醒來,。看來,，即使在夢中,，也改不了愛吃的毛病。
槐花湯如此美味,，你今年喝到了么,？沒有喝到呢，你會做么,？那么讓我露一手,，教一教我這拿手絕活,。
首先是選材。如果不能親自到樹上采摘槐花呢,，就是在市場上,，也要用心挑選。
花開的太盛不行,，風(fēng)吹花香,，蜂采花蜜，跑掉了花多半的香甜,，失掉花的原味,。花開的太小也不行,，花骨朵太小,，花還沒有發(fā)育完全，花粉的香甜還沒有完全綻出,，也吃不出槐花充足的味道來,。只有挑選那些含苞待放，將開未開的槐花,，才能作出可口的槐花湯來,。
第二就是把槐花漂洗一下，放在一個小筐子里把多余的水濾出,。然后將沾有細小水滴的槐花倒入一個小盆,，上面均勻的撒上面粉，輕輕的篩動,，讓花兒均勻的沾上一層面粉,，不能太多，也不能太少,，讓小花一個個像襁褓里的小魚裹著一層薄紗一樣,，晶瑩無比。
第三就是用爆火把槐花煎成微黃,，看起來香嫩誘人,，這時候如果你忍不住偷偷捏一個放進嘴里，一定會遲疑是繼續(xù)做下去,，還是就此打住,，把煎好的槐花干脆就此吃掉。現(xiàn)在的槐花,，外面裹著的面粉胞衣酥脆，里面的槐花香甜柔膩,，你一定會懷疑世界上還有哪一種美味會比自己做的槐花更好吃,。這時候如果把煎好的槐花依據(jù)自己的口味,，放上白糖或者撒一點鹽，也是無上的美味,。如果放鹽,，別忘了滴幾滴白醋，再點一點兒香油,。
如果打算繼續(xù)做下去,，就是做湯了，這是第四步,。
首先用淀粉勾芡倒入沸水,，攪勻，做成稀薄透明的湯,，然后倒入煎好的槐花,，打入雞蛋。雞蛋可以打成薄薄的片,，嫩黃的蛋片浮在嫩綠的湯上,，光是看著也會口中生津。也可以打成小小的穗,，浮在湯中,，讓湯看起來是立體的。
接下來再就是調(diào)味,，湯里放上鹽,，淡淡的不能太咸；滴入白醋,，微微地又不能太酸,，再撒入一點味精，調(diào)調(diào)鮮,。最后,，如果想保持湯的原味，滴上幾滴食用調(diào)和油代替香味濃郁的麻油,，就是無上的美味了,。
湯做好了，最好用細白瓷的小碗慢慢的品喝,。
白白的細瓷小碗,，盛上大半碗槐花湯，湯的顏色介于嫩黃和淡綠之間,，像一塊溫軟的玉,，玉里浮著小魚似的槐花和形態(tài)各異的蛋花，又像一塊澄明的琥珀,。觀之——悅目,，品之——香醇,。這時候不禁懷疑，這就是自己所做的槐花湯么,？還有比這更好喝的湯么,？懷疑這湯竟然是小小的槐花做的，懷疑自己竟然有如此的廚藝,。
好了,，槐花湯如此美味，你喝過了么,？看了上面的話,，你學(xué)會了么？在外的浪子,，如果回到老家來,，適逢又是槐花飄香的季節(jié)，定然你會吃上朝思暮想的槐花,，也定然會拿出自己的絕活,，給你做這獨一無二的念鄉(xiāng)湯。然后手執(zhí)清香,，把手敘舊,。
今年的槐花剛剛開過，明年,，又逢槐花飄香季節(jié),，千萬別忘了采一把槐花，重溫童年的幸福,；或者讓我來做一鍋清香無比的槐花湯,，等你來品嘗；又或者你已經(jīng)學(xué)會做這無上的美味鮮湯,，請千萬別忘了邀請我吧,。
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