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大溪米粉
“米粉”是閩南特產(chǎn),，是大眾喜愛的菜肴,。米粉制得最好的是平和縣大溪，這里有特別的泉水,，用大溪的泉水制出的米粉特別的柔韌,，不會粘糊在一起。
一,、原料
1,、主料：米粉400克。
2,、輔料：鮮蝦仁50克,，鮮魷魚50克，小白菜50克,，豬五花肉50克,，蒜仁5克。
3,、調(diào)料：味精4克,，花生油50克，上醬油6克,，蔥白5克,，高湯600克。
二,、制法
1,、將魷魚、五花肉,、小白菜切成絲狀,，蒜仁壓松。
2,、炒鍋放在旺火上,，倒入花生油、蒜仁,、蔥白爆鍋,，放入肉、魷魚絲,、蝦,、菜煸炒，澆入醬油,。放湯（占湯的1/3）,，湯沸15秒鐘后，放入米粉,，加蓋,，燜1分鐘,，翻炒后再加湯，燜2分鐘,，又再翻炒,，湯全倒入，炒至湯干,，加入味精,、尾油，拌好裝盤,。
特點：柔又韌,，滑潤爽口，鮮香,，是別具一格的點心菜,。
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