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南勝油蔥面
蔥油面是一種特色的南勝小吃，本地俗稱(chēng)“油蔥面”,。蔥油面看上去是一碗普普通通的面條,，上面還有幾片有點(diǎn)焦焦的蔥葉,。但那焦焦的蔥葉，吃到嘴里卻沒(méi)有一點(diǎn)胡味,，反而是又脆又香的味道,，用滿(mǎn)口留香來(lái)形容一點(diǎn)都不夸張。而且面線的特質(zhì)讓它充分吸收了油蔥的香氣,，簡(jiǎn)單的食材卻會(huì)是讓人念念不忘的味道,。
南勝油蔥面的大概做法：材料：適量的面條,、肉末、小香蔥,、油,、醬油、鹽
1,、準(zhǔn)備一定量的油倒進(jìn)炸鍋里,，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個(gè)過(guò)程需時(shí)頗長(zhǎng),，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成金黃色,，即可離火。
2,、把蔥段撈出倒進(jìn)器皿備用,。
3,、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒,，再加入醬油、糖,、鹽和少量的高湯調(diào)制成濃汁,。
4、煮面,，但切記不能煮得太軟,，要不一會(huì)兒就沒(méi)有了口感。煮面的時(shí)候可以在水里加少量的油,，這樣煮出來(lái)的面就不會(huì)太粘,。最好是煮好后在冷開(kāi)水中過(guò)一下。
5,、面煮好后,，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了,。
