芋頭飯
芋頭與荷應屬于同一科,，芋頭寬大的葉子與荷葉相似，芋果與藕類同,。古今多少騷人墨客對荷贊美有加：“小荷才露尖尖角,，早有蜻蜓立上頭”，“接天蓮葉無窮碧,，映日荷花別樣紅”……對荷的贊美數不勝數,。而芋頭的境遇則不同，芋頭無法像荷一般亭亭玉立于水中翩躚起舞,，贏得魚蝦,、嬌風、游人的愛憐,，它生長在陸地上,，以樸素、實在,，近乎木訥,，默默地生長在農人的地里，如一輩子默默無聞的村婦，用芋頭豐腴的碩果,，為民眾獻上殷實的口福,。
兒時的秋夜，大人在院子里乘涼,，我們小伙伴們則在院子里嬉戲,，玩捉迷藏、老鷹捉小雞的游戲,。玩累了,，就依偎在大人的身邊，一邊聽大人閑聊,，一邊仰望星空,。秋夜的星空清朗、靜謐,、群星閃爍,，銀河如一道星漢燦爛的長拱橋，連接南北天邊,，一天一天,，拱橋式的銀河從東邊移上夜空的高度越升越高越發(fā)夢幻般的燦爛，大人們說,，等銀河移到對準人頭頂上時,，芋頭就成熟了。大人小孩都期盼著,。
又落了一場秋雨,，大人們難得歇息在家，天氣涼,，正是吃芋頭飯的好時節(jié),。父親戴上斗笠，披上蓑衣,，荷鋤到地里挖芋頭去,，不約而同地，萬里公,、石榴嬸,、七叔都到地里挖芋頭了，淅瀝的雨中,，三三兩兩的,，田園，逶迤著農人荷鋤的身影,，是一幅詩意的“雨中荷鋤圖”,。
父親扛著菜籃子回來了,，新鮮的芋頭連著芋頭濕漉漉的葉子一起挖回來了。母親幫他卸下背上的蓑衣,，不用說啥,，父親就自覺地拿起鐮刀，埋頭開始了刮芋皮的活兒,。母親對芋皮過敏,，每次刮芋皮，雙手就奇癢難忍,，刮芋皮的事自然是落到了父親的頭上,。一輩子生活在鄉(xiāng)村的樸實的父母，在長期磨合中形成的默契如無形的磁場吸引,，無需言語表達,，言語表達的情意，終究是輕了些許,。
蒸芋頭飯,，最合適的是檳榔芋頭，蒸出來的飯松,、香、可口,。至于白芋和九頭芋則適合于煮熟后配稀飯吃,，爽滑潤口，特別好吃,。蒸芋頭飯一定得用大灶,，大灶蒸 “大鍋飯”效果是小灶無法相提并論的。母親不敢刮芋皮,，卻有著蒸芋頭飯的拿手本領,，大灶，是母親顯身手的地盤,。
清晨,，母親早早就買上半斤新鮮的五花肉，米先浸泡上,。開始做飯了,，母親腰間圍上圍帕，劃亮火柴,，“刺”,，大灶里的火點上了，切成細條的五花肉撥入鍋中煎油,，肉泛黃了,，加入蒜頭,、蔥花。待蔥花略顯泛黃,，澆上醬油,，油迅速滾開，發(fā)出“刺刺”的聲響,，廚房里瞬間溢滿了豬油的芳香,。母親連忙盛起大半的豬油，及時加入切好的芋頭,，翻炒,，加入大米，翻炒至米粒不粘鍋鏟時,，加入適量的鹽巴,，添水蓋過鍋鏟表面即可，蓋上鍋蓋,。母親一邊麻利地完成著這一道道工序,，一邊往灶膛里添了一把又一把的柴火。灶膛里的火燒得旺旺的,，火光映紅了母親的臉,，如同陽光下的一片泛光的樹葉，歡快而慈祥,。兒時的我愛端詳著母親,，覺得灶臺前忙碌的母親很美。待熱氣騰騰,、飯香四溢的時候,，改為小火，蒸上三五分鐘,，掀開鍋蓋,，將米飯翻身，上下受熱均勻,，再把米飯抹平實,，蓋上鍋蓋，退去火,，燜上五六分鐘,，飯燜熟了，而且能燜出一鍋底的鍋貼,，是大伙的最愛,。
常常地，母親總要先盛一碗,，澆上一勺香油端到奶奶的跟前,。而后,，給孩子的我們一個個盛上。接著,，母親就趕緊給隔壁堂嫂的兩個孩子各盛上滿滿的一碗端過去,。那時糧食稀缺，蒸飯是稀罕的,，半個月才爭取蒸上一回,。記得堂嫂的孩子一個八九歲，一個六七歲,，一碗飯不夠,，吃完一碗總是又端著空碗過來了。我們姐妹,，拿白眼瞪他們,，小兄弟倆就當做沒看見。只有我那小妹,，那時也才十一二歲,，生怕飯被人家吃光了，見他們即將過來,，就守在家門口,，守關口一般橫豎就是不讓他們鉆進來。長大的時候聚在一起,，談起這個片段,，親友們笑出了淚花。
鍋貼,，最富嚼勁而噴香之極,，是我們的最愛,，這也是現代高級的電飯煲蒸飯無法蒸出的效果,。母親讓我們盛飯的時候得從邊上按順序盛，不肯讓我們把所有的米飯翻個底朝天,，怕我們把鍋貼都掏光了,，得留一部分給父親吃。而我們總是將鍋鏟盡力往底部,、往深部掏,，爭取獲得最大面積的鍋貼。父親總在我們盛飯之后才拿碗,，他吃芋頭飯時,，除了加一勺香油外，還喜歡拌上一勺子辣醬,，外加一疊鍋貼,，巴扎巴扎地咀嚼著,，很享受的樣子。
鄰居的火生伯從家門前經過,，母親熱情地招呼他順道進來吃飯,，火生伯客氣，說著：“我來一疊鍋貼就好,！”看著火生伯手上握著一大疊鍋貼,，一邊咬著一邊走出家門，孩子的我們眼巴巴看著,，比讓他盛走了一碗飯還讓我們心疼,。
從年少的苦日子里大伙兒都期盼吃上一餐飯，到現在擁有大魚大肉的好日子,，村人們對芋頭飯的喜愛程度依然不減,。有些愛不隨時間和境遇而變化。不管是達官貴人還是尋常百姓,，不管是鄉(xiāng)親們還是外來的客人,，對芋頭飯都是偏愛有加。尋常的芋頭飯儼然成了家鄉(xiāng)一道人人稱贊的特色美食,。
如今,，已進入古稀之年的母親依然是蒸芋頭飯的高手，村里誰家蓋房子水泥澆筑請的工人多,，誰家摘柚子請的幫手多,，做飯的時候大都請母親出手。“你媽媽蒸的芋頭飯實在是太好料了,！”他們的夸獎,，是母親在人前可以自豪的資本，也是我們做兒女思念母親時,，心頭陡然升起惆悵的媽媽味,。登上回家的歸途，我們忘不了電話里頭交代一句,，“阿媽,，下午蒸芋頭飯噢！”
