平和過年習(xí)俗
1,、年前的準(zhǔn)備
十二月十六日：尾牙。訪談中,，取得老者的描述：“本地有„初二、十六牙?的說法,。每個(gè)月的農(nóng)歷初二,、十六兩天是頭家(即雇主)給伙計(jì)(即雇工)改善伙食的日子。十二月十六就是一年的最后一個(gè)„牙日?,。頭家除了給伙計(jì)工錢,，請(qǐng)伙計(jì)吃頓飯之外，還要決定是否繼續(xù)留用,。有些話不方便直接講,，于是頭家照樣包紅包,、請(qǐng)吃飯，但是用擺放筷子來暗示,。如果筷子頭沖里就說明這個(gè)人還可以留下來,，如果筷子沖外放，那明年這個(gè)人就識(shí)趣不要再來了,。”當(dāng)然,，隨著社會(huì)的變遷，老人所描繪的場(chǎng)景今天已經(jīng)不存在了,。
十二月廿日：“清船”或“清沌”,。過年之前掃除晦氣、棄舊迎新的習(xí)俗,，小溪鎮(zhèn)在這一天進(jìn)行,，閩南其他地區(qū)清船的時(shí)間不一，但內(nèi)容基本一致,。在這一天,，主婦會(huì)帶著孩子清掃家里的所有角落，除了平時(shí)打掃的地方,，還要搬動(dòng)家具,，清理衛(wèi)生死角;刷洗家具、地板,、窗戶,，用特制的長掃帚清掃天花板，把積了一年的灰塵和積垢清洗干凈,。今天這一活動(dòng)仍然保持了下來,，但筆者在訪談中得知：“以前，清掃完畢后每家每戶會(huì)在廳堂掛上祖宗像,，在春節(jié)期間擺放清水,、茶酒和鮮果供奉，到正月廿日以后方才撤去,。”現(xiàn)在很少有人家在廳堂里長時(shí)間供奉祖先,，十二月二十日這一天僅僅是徹底清掃衛(wèi)生的日子了。這時(shí),，平和縣城已被節(jié)日的氣氛籠罩住,，各單位門前掛著“歡度春節(jié)”的橫幅，街邊巷尾和過年有關(guān)的商品越來越多,，火紅的春聯(lián),，鮮艷的衣服，小孩子們放寒假了,。
十二月廿四日：送神(灶神)上天,。民間傳說在人間監(jiān)督了一年的灶神在今天回天庭復(fù)命,，所以家家戶戶會(huì)擺堂，供上香燭,、清茶送神上天,，祈禱灶神上天庭時(shí)多報(bào)好事。供品主要有糖果,、餅干,、紅橘(取吉祥之意)、發(fā)粿,、蘿卜等,。今天，活動(dòng)和祭品沒有太大變化,。節(jié)日準(zhǔn)備過程中,，除了衛(wèi)生、祭祀以外,，自然少不了食物,，現(xiàn)在縣城里的居民大多直接從市場(chǎng)購買魚肉等食物，已不同于傳統(tǒng)的做法了,，而正像歌謠中所說的，準(zhǔn)備節(jié)日食品在過去是春節(jié)的主要活動(dòng)內(nèi)容之一,。這里將變遷之前的節(jié)日習(xí)俗記錄如下：
十二月廿五日：戽塘魚,。人們將池塘里的魚全部捕出，作為年貨改善生活,。常見的有鰱魚,、草魚、鯉魚等,。
十二月廿六日：阪子圩,。這天當(dāng)家人去趕集，初步購置年貨和禮物,，比如春聯(lián),、甘蔗、孩子的新衣服等,。平和縣有這樣的民謠：“孫吵要鞭炮,，老某要黑裙，媳婦要花粉”,，形容當(dāng)家人的家事繁多,。
十二月廿七日：殺公豬。商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)時(shí),，往往幾戶人家合養(yǎng)一頭豬,，到這一天殺豬,，每家平分豬肉，春節(jié)所需的豬肉便有著落?，F(xiàn)在,，主婦會(huì)在這一天趕集購辦春節(jié)時(shí)需要的食物。此外,，城鄉(xiāng)之間親朋的感情,、禮物、文化交流主要在這段時(shí)間進(jìn)行,。鄉(xiāng)下的親朋在拜年時(shí)會(huì)送一些家禽,、農(nóng)產(chǎn)品(冬筍、楊桃,、甘蔗等)及自制的食品(如米粿,、年糕等)作為禮物;而城鎮(zhèn)的居民則用年畫、掛歷,、毛巾,、茶葉等物品回饋。一來一往時(shí),，聊家常,，說年景，相互之間的感情得到表達(dá)和交流,。在平和縣,，這樣的習(xí)慣一直沒有太多變化。
十二月廿八日：趕尾圩,。在以前,，這便是這一年的最后一次集市，人們會(huì)把春節(jié)期間該用到的物品買齊,，比如油,、鹽、菜,、肉等,，正常的供應(yīng)會(huì)在正月初五之后才陸續(xù)恢復(fù)。訪談中得到老者的說法：“正月初五之前,，只有急用的像鞭炮,、香燭這些商品出售。連藥店也只會(huì)開一個(gè)小縫!有一年初幾碰到家里半夜有人生病,，敲半天門大夫都不出來,，急死人。東西也比平時(shí)貴很多，有時(shí)甚至貴出幾十倍,。”現(xiàn)今雖然不存在商品短缺的問題,，商店從正月初三開始陸續(xù)營業(yè)，不過營業(yè)時(shí)間縮短而已,，但人們還是習(xí)慣在廿八這一天把不易腐壞的食物購買齊全,，給自家貼上新春聯(lián)，到理發(fā)店整理妝容,，并且準(zhǔn)備好第二天要制作食品所需要的配料,。
另外，平和縣還一個(gè)習(xí)俗,，即欠債的人會(huì)在農(nóng)歷廿七,、廿八，自覺還債,，如果沒法還清,，要與債主再商議來年還債的時(shí)間。無能力還債的人,，到了大年三十年關(guān)到親戚或朋友家躲債,。
十二月廿九日：殺雞鴨。春節(jié)期間較為重要的食品在這天必須準(zhǔn)備停當(dāng),。包括雞,、鴨、五香雜菜,、自灌香腸,、炸棗(傳統(tǒng)的自制節(jié)日食品)等。雞與鴨是不可或缺的食物,，老人說：“解放前由于衛(wèi)生條件、養(yǎng)殖技術(shù)所限,，雞鴨很難養(yǎng)活,，但是再窮的人家也會(huì)想辦法湊足一整只„雞?，人們常常會(huì)用成活率較高的鵝來代替雞,。”今天,，食品豐富，人們只需去商場(chǎng)采購了,。
到了大年廿九,，外出工作、求學(xué)的游子大多已經(jīng)回到縣城,。過去住在老房子的人家會(huì)在院子里和過道里支起大鍋燒熱水,，設(shè)起流水線準(zhǔn)備過節(jié)食品。有人操刀殺家禽，儲(chǔ)雞血和鴨血;把殺完的雞,、鴨在熱水里泡過以后,，人們一邊圍坐著拔鴨毛，一邊說自己一年來的故事;有人接著給雞鴨開膛剖肚,，把內(nèi)臟取出來清洗干凈;還有人煮雞鴨,、抹食鹽，冷卻后掛在通風(fēng)處保鮮;還有人準(zhǔn)備需要用的蔬菜,、肉食,、海鮮等食物。家人團(tuán)聚不僅僅是除夕夜圍爐時(shí)的吃喝,，在家務(wù)勞動(dòng)中的分工配合更能體現(xiàn)閩南人對(duì)生活的態(tài)度,，以及教育子女的觀點(diǎn)。隨著住在獨(dú)門獨(dú)戶院子里的人漸少,，單元房成為人們的主要住所;市場(chǎng)也越來越活躍,，年前家人集體勞動(dòng)的場(chǎng)景也很少見。主婦會(huì)從市場(chǎng)買回來殺畢,、洗凈或者烹煮好的過節(jié)食物,，對(duì)于小家庭而言，這種方式更為干凈,、省事,，遠(yuǎn)歸的家人可以圍坐喝茶、談天說地,，當(dāng)然也很少體會(huì)到兒時(shí)一起勞動(dòng)拌嘴的樂趣了,。春節(jié)前的最后幾天，人們?cè)谄诖臒崆楹蛣趧?dòng)的疲憊中度過,。
2,、節(jié)日的儀式與活動(dòng)
十二月三十日：過年。準(zhǔn)備了十余天,，終于到了大年三十,。因?yàn)殚}南人對(duì)說話的“彩頭”與禁忌很是重視，因此,，年夜飯前,，大人總會(huì)一邊給小孩洗澡，一邊再三叮囑小孩不能亂講話,，不能罵人,，要說好話;大人在春節(jié)期間也很少罵孩子了。詢問老者得知：“以前在年三十會(huì)有一個(gè)祭祖的儀式,，或者去祠堂,，或者就在家中祖宗像前祭拜，全家按長幼給祖宗行禮。一方面表示對(duì)祖先的尊敬,，不要忘本,，希望祖先有靈佑護(hù)晚輩;另外，我們小時(shí)候關(guān)于禮節(jié),、長幼秩序,、待人接物的觀念就在這樣的儀式中得到教育和鞏固。”現(xiàn)在,，在平和縣城有人家在團(tuán)年之前會(huì)到土地廟里祭拜,、放鞭炮、燒紙錢等,，然而祭祖的景象已經(jīng)較少見了,。
年夜飯對(duì)中國人來說相當(dāng)重要，在閩南地區(qū)也不例外,。不同于北方地區(qū)的合家包餃子,，平和縣有其他的習(xí)慣與講究。從前“祭祖完畢撤走供臺(tái)和供品以后,，放過鞭炮,，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)嶄新的紅泥火爐，用木炭生起紅旺的爐火,，全家人團(tuán)坐在桌邊吃飯,，又團(tuán)圓溫暖，又表達(dá)財(cái)氣旺的愿望,。飯桌上,，再窮的人家也會(huì)想辦法湊足十二道菜，前一天做的五香雜菜,、香腸都會(huì)上桌,，雞更是不可或缺的一味。有條件的家庭在拼盤上有講究：雞頭,、雞尾,、雞翅、雞爪都不能缺,，其他部位的肉也要整齊碼放，就像一只完整的雞放在盤里,。而窮人會(huì)用鴨肉或鵝肉擺成整只家禽的形狀,，加上從鄰居家借來的雞頭拼成一只雞，稱作„湊雞頭?,。他們常常要為保存雞頭費(fèi)盡心思,，借來的雞頭在每一餐圍爐之后都要放在腌菜缸里，有客人來時(shí)才重新拿出來擺放。”
現(xiàn)在,，擺火爐的習(xí)慣已經(jīng)不見了,。以目前的生活水平，也不用“湊雞頭”了,。但是,，飯前放鞭炮，飯桌上拼盤保持雞鴨原來形狀的習(xí)慣保留了下來,。小孩和成年男子到室外燃放一掛鞭炮,，說明開始圍爐。主婦在開飯前盛出一整碗米飯,，留待第二天食用;或者會(huì)故意多做米飯,，年夜飯時(shí)吃不完，這都是“春飯”,、“年年有余”的意思,。全家人團(tuán)坐在飯桌前吃喝說笑，小孩在這一天被允許喝一點(diǎn)酒,，敬酒時(shí)互相祝愿,，長輩對(duì)晚輩提新一年的要求，氣氛很是熱烈,。本縣近海,，血蚶是很重要的一道菜。蚶洗凈后用剛燒開的水燙過,，半熟便可食用,。“以前，蚶殼很少扔掉,，而是放在門后,、地上，俗稱„蚶殼錢?,，走路時(shí)踢到蚶殼有來年賺大錢的好兆頭,。吃完年夜飯后，全家人圍坐在廳堂,，由老人講家事,、傳家譜，老人一般會(huì)給兒孫講祖上艱苦創(chuàng)業(yè),、行善積德的故事,。飯后，小孩到外頭群聚放鞭炮玩耍,。而大人則圍坐在桌旁,，品茗談天,，„守歲?至凌晨，祝愿父母長壽,。”調(diào)查者聽過自家的一個(gè)故事：祖上家里窮,，作佃戶租地主的田。端午節(jié)地主來家里收租,，當(dāng)家的連忙給地主端上粽子和紅糖,，請(qǐng)地主食用，求地主暫時(shí)緩債,。自家的孩子在廚房里用粽子蘸鹽吃,，地主看見了，誤以為孩子吃的是白糖,，佃戶故意怠慢自己,，于是地主大怒，逼債更緊,。當(dāng)家的交完租,，教育孩子一定要出人頭地，不當(dāng)?shù)钁羰苋藟浩?。后輩果然發(fā)奮圖強(qiáng),，到他的子輩就把沒落地主的田地買過來。這樣的故事傳承下來,，提醒孩子珍惜現(xiàn)在的生活,，又鼓勵(lì)晚輩繼續(xù)奮斗。
然而,，隨著大眾傳播的普及,，舊習(xí)俗受到現(xiàn)代娛樂方式?jīng)_擊漸漸衰落。除夕夜合家聊天,、長輩傳家譜的慣例如今已被收看“春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)”所代替,，人們吃完年夜飯便坐在電視機(jī)前觀看晚會(huì)，家族內(nèi)文化傳承活動(dòng)的機(jī)會(huì)變得很少,。老者感慨：“我講的過節(jié)習(xí)慣,，你父親那輩人都不一定經(jīng)歷過，可能會(huì)有一點(diǎn)印象,。你們就更不知道春節(jié)該怎么過了,，吃的玩的也不一定非等到春節(jié)，平時(shí)都有,?？赡芫褪腔丶倚菹⒁幌拢纯从H人?，F(xiàn)在不講傳統(tǒng)禮節(jié),、家族傳統(tǒng)，這些習(xí)慣也越來越淡了,。”
到了午夜十二點(diǎn),，平和縣城里鞭炮、煙花大作,，把整個(gè)夜空照得白晝一般,。新的一年在煙霧繚繞和隆隆的鞭炮聲中到來，守歲的人也陸陸續(xù)續(xù)休息去了,。
正月初一：舊俗規(guī)定這一天應(yīng)該早起,。特別是當(dāng)家人，需要在寅時(shí)至卯時(shí)(凌晨3點(diǎn)至7點(diǎn))“進(jìn)頭香”,，即敬天,、敬神、敬祖宗,，祝愿新的一年合家平安,、萬事如意，過后大放爆竹迎接新年的第一天,。因?yàn)榇竽耆藗儼疽箍措娨?，初一早起?ldquo;進(jìn)頭香”的風(fēng)俗也漸漸變成午夜臨睡前進(jìn)香，早晨睡覺,。老人對(duì)這種現(xiàn)象頗為不滿,，“現(xiàn)在的人好命，過去哪能一覺睡到初一中午,，都要早起進(jìn)頭香,。起的早這一年才勤快，賺大錢,。”
早飯時(shí),，舊俗規(guī)定要吃“長年菜”，即將整株青菜用鹽水清煮素食,。人們認(rèn)為初一早晨素食會(huì)保佑一年出門不會(huì)淋到雨,。今天這個(gè)習(xí)慣仍然沿襲下來。
飯后,，大人小孩穿著新衣服,，到親戚朋友家拜年，小孩常會(huì)得到“紅包”(壓歲錢),。長輩給紅包時(shí)祝愿小孩身體健康,，聽話，學(xué)習(xí)進(jìn)步等;小孩收下紅包除了道謝之外,，也會(huì)說一些祝愿的話,。雖然沒有規(guī)定,，但在給、受紅包的兩家互相之間得保持平衡,，也就是說收下紅包的家長要給對(duì)方子女相近數(shù)額的紅包,。因此，紅包的數(shù)額不一定,，具體看給,、受兩家的經(jīng)濟(jì)水平，但數(shù)額一定要是雙數(shù),。另外,，也有參加工作或事業(yè)有成的晚輩給老者紅包的習(xí)俗。現(xiàn)在仍然保留了下來,，只是對(duì)象和范圍都有所變化,。
正月初二：閩南多數(shù)地區(qū)都有“女婿日”的習(xí)俗，即已婚婦女帶著夫婿,、孩子回娘家拜年,。當(dāng)?shù)赜忻裰{：“有孝女初二三，不孝女月半擔(dān)”,，即孝順的女兒正月初二,、初三就帶著夫婿回娘家做客，給父母拜年;不孝的女兒到正月十五才回娘家,。結(jié)婚頭一兩年的女兒回娘家必須準(zhǔn)備8樣禮物：雞,、鴨、豬肉,、香腸,、紅柑、發(fā)糕,、煙,、酒。丈母娘把“女婿”送來的禮物收一大部分,，雞,、鴨要切一半給女婿帶回。岳家擺一桌酒菜請(qǐng)新女婿,，請(qǐng)客時(shí)對(duì)座位順序和菜肴都有所規(guī)定,，新女婿和女兒在初二這一天要坐“大位”(重要的位置)，桌上要有雞肉,、雞頭,。做客時(shí)，女婿,、女兒要給父母紅包,。如果是結(jié)婚若干年且生有小孩的女兒在正月初二,、初三照樣要回娘家。早上女兒全家到岳家做客,，帶些禮品(不是很嚴(yán)格),，丈人也會(huì)設(shè)宴款待女婿一家，但沒有座位次序的要求;女兒,、女婿給父母紅包;丈人有紅包給外孫，到黃昏時(shí)回家,。而不同家庭之間在這一天一般很少串門,，以免打擾其他人的團(tuán)圓氣氛。今天,，這一習(xí)俗也仍然保持著,。
正月初三:這一天俗稱“赤狗日”，即不吉利的日子,。人們很少做客,，也不喜歡有客人來。睡醒后在家里拿起好幾天沒動(dòng)過的掃帚掃地,，在蘆溪鄉(xiāng)還有把掃帚和垃圾一起丟掉的風(fēng)俗,，有“送窮日”之說。關(guān)于這一天,，沒有太多的習(xí)俗規(guī)定,，其實(shí)經(jīng)過十幾天的醞釀準(zhǔn)備和新年兩天的狂歡高潮，人們從腸胃到精神都需要有時(shí)間休息和放松,，也逐漸需要從節(jié)日的氣氛中過渡到工作和日常生活當(dāng)中,。
正月初四:又得早起，人們接回在天上休息了十天的灶神,，供品和拜祭過程都沒有多大變化,。
初五日:俗稱“隔開”，日常的生活勞作開始步入正軌,，農(nóng)戶開始準(zhǔn)備春耕,。
接下來幾天民俗上沒有具體的規(guī)定，訪談中得知：“解放后到七十年代以前,，在正月里會(huì)有猜燈謎,、說書、球類比賽等文體活動(dòng),，都是民間舉辦的,。大、中專學(xué)生假期返鄉(xiāng)也會(huì)組織一些文化活動(dòng),，比如話劇公演之類的,，傳播文明思想,。這樣的活動(dòng)在近十幾年慢慢沒有了。這幾年,，人們把更多的時(shí)間花在看電視,、上網(wǎng)等，對(duì)具體的人和人之間的交往不是很熱心,。
不過現(xiàn)在在農(nóng)村,，仍然保留著舉行座談會(huì)的習(xí)慣。參加座談會(huì)的大多是外出創(chuàng)業(yè)有成,、學(xué)業(yè)有成的本鄉(xiāng)人,。在會(huì)上，由主持人表彰努力拼搏的先進(jìn)者,，有一定財(cái)資的人也會(huì)捐資公益事業(yè),，像修橋、修祠堂這一類,，回報(bào)鄉(xiāng)親,。這些座談會(huì)的主要是為了鼓勵(lì)鄉(xiāng)民繼續(xù)發(fā)奮，創(chuàng)造更加進(jìn)步文明的生活,。”
初九日:是“天公生日”,，各家各戶都準(zhǔn)備好年糕、水果,、清茶祭拜,。舊俗規(guī)定，祭拜應(yīng)當(dāng)在凌晨四五點(diǎn)鐘進(jìn)行,，供桌上擺放有鮮果,、鮮花、炸棗,、素菜,、清茶等供品，主婦分三次將茶斟滿,，祭拜完畢后燒紙錢祭天,，放鞭炮以示儀式的結(jié)束。整個(gè)過程大致要有半個(gè)小時(shí),。但
是現(xiàn)在人們更容易接受初九凌晨拜完天公再睡覺的習(xí)慣,，午夜祭拜天公時(shí)燃放的鞭炮很集中，大家心照不宣地將熱鬧的時(shí)段調(diào)整在一起,，過后安心睡覺,。
初九過后，在外地工作、學(xué)習(xí)的人們要陸續(xù)回到崗位上,，縣城居民也漸漸安心進(jìn)入日常生活,。但傳統(tǒng)的年還沒有過完，到了正月十五元宵節(jié),，閩南稱為“過小年”,。
訪談得到的信息：“以前在正月十五這一天，各姓祠堂都會(huì)張燈結(jié)彩,，由新婚或添了男丁的家庭負(fù)責(zé)在祖祠內(nèi)點(diǎn)燈,。”平和縣城里已經(jīng)很少見這樣的做法，反而可以見到比除夕夜豐富得多的娛樂活動(dòng),。家家戶戶門口高懸紅燈籠,，縣城有舞龍、舞獅,、龍藝等活動(dòng)。舞龍,、舞獅與常見的龍獅隊(duì)沒有多大差別,，這里不贅言。龍獅隊(duì)伍會(huì)進(jìn)到巷子里每家每戶門前表演,，每到一戶,，民眾都放鞭炮迎接，并給龍獅隊(duì)的小伙子“紅包”,。
龍藝是平和縣縣城特有的民間娛樂項(xiàng)目,，費(fèi)用一般都由縣里經(jīng)濟(jì)情況較好的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)負(fù)擔(dān),。“龍”的每一節(jié)用木版搭出底座和頂棚,，底座上面放有竹椅，可供人坐;底座兩邊有木棍支出,，用來扛在肩上;棚子上披著塑料薄膜,。整條“龍身”都用塑料花、彩帶,、彩燈加以裝飾,。每一節(jié)有一個(gè)四、五歲小孩打扮成古代才子佳人的模樣端坐其中,，他們手執(zhí)小傘,，濃妝淡抹。到了元宵夜七點(diǎn)多鐘,，小伙子扛著龍藝在縣城的主要街道游歷,，龍身上彩燈閃爍，孩子們裝扮精致，每到一處,，總有萬人空巷的景觀,。在元宵夜的綿綿細(xì)雨中，馬路邊樹上的彩燈,，龍身上的花燈,，臨街的住戶燃放的煙花爆竹，五彩繽紛,，龍藝將春節(jié)活動(dòng)推向高潮,。
近幾年，縣政府組織縣內(nèi)的各企事業(yè)單位在各主要街道上擺攤設(shè)棚,，舉行元宵燈謎活動(dòng),。男女老少晚飯后結(jié)伴而出，從這個(gè)攤點(diǎn)逛到那個(gè)攤位,，猜完謎再做游戲,，邊看煙花邊聊天;而每個(gè)單位都會(huì)準(zhǔn)備一些牙膏、洗發(fā)水,、香皂,、文具等獎(jiǎng)品，送給優(yōu)勝者,。居民從前一陣的美食與忙亂中活動(dòng)起來,，到街上看人看景，收拾心緒,，準(zhǔn)備投入新一年的生活和工作,。正月廿日俗稱“天穿”。“傳說女媧煉石補(bǔ)天就在這一天,。民間吃甜馃,、咸飯來„補(bǔ)穿?。婦女們打扮一番,，到田間地頭„走穿?,，實(shí)際是踏青去了。”傳統(tǒng)春節(jié)活動(dòng)也在今天正式結(jié)束,，新一年的生活到來,。
