閩菜發(fā)展迎來好時代 "千歲宴"消失多年重現(xiàn)江湖
福州新聞網(wǎng)2月21日訊(福州日報記者李白蕾)今年春節(jié),，多年未辦的“千歲宴”重現(xiàn)江湖,，這是閩菜技藝保護結(jié)出的碩果之一。記者了解到,，《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》自今年2月1日施行以來,，在官方和民間的推動下，閩菜技藝保護傳承有了突破性進展,，閩菜發(fā)展迎來好時代,。
為閩菜技藝文化保護立法，是市人大代表陳長欽幾年前在市人代會上提出的議案,。如今法規(guī)終于實施,，成為全國首部為保護某一菜系技藝文化而專門制定的法規(guī)。短短時間,，設(shè)立“閩菜大師”工作室,、打造特色文化美食街、將祖輩傳下來的閩菜烹飪配方保存下來等一系列寫入法規(guī)的保護行動都已初見成效,，令他倍感欣慰,。
陳長欽告訴記者，這一法規(guī)的出臺對我市10萬名閩菜烹飪從業(yè)人員是莫大的鼓舞,。“春節(jié)期間,，15位年齡加起來達1050歲的閩菜大師匯聚一堂秀廚藝，做出了20多道平時難得一見的傳統(tǒng)閩菜,，這個‘千歲宴’,，是我近年來頭一回見到，可見法規(guī)的影響力之大,。”
市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰介紹,，我市年齡在70歲上下的閩菜大師至今只有20位左右，他們都表態(tài)要設(shè)立閩菜大師工作室,，將自己掌握的閩菜技藝承傳下去,。
陳偉杰還說，作為中國八大菜系之一,，閩菜不僅在閩臺地區(qū)流行,，在世界各地唐人街也隨處可見，很多趁著春節(jié)返鄉(xiāng)過年,、在國外開餐館的福州鄉(xiāng)親,，通過各種渠道找到餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會,，希望到閩菜酒家跟班學(xué)習(xí)，把更多正宗的閩菜技藝帶到世界各地,，讓福州鄉(xiāng)親在海外也能吃到記憶中的福州味道,。
