【新春走基層】春節(jié)蒸發(fā)糕 祈年年發(fā)步步高
春節(jié)的來臨，平和的家家戶戶都在制作一道傳統(tǒng)美食——發(fā)糕,，人們用蒸發(fā)糕的方式,，來表達(dá)對(duì)新的一年的良好祈愿——年年發(fā)步步高,。
近日，記者來到小溪鎮(zhèn)坑里村的盧曉華家中時(shí),，她正在廚房準(zhǔn)備材料,，忙著制作發(fā)糕。她告訴記者,，每年年底蒸紅糖發(fā)糕,，是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗。
村民盧曉華：在我們當(dāng)?shù)氐恼f法就發(fā)糕有著年年發(fā)步步高的意義,，所以我們每到春節(jié)的時(shí)候都會(huì)制作發(fā)糕來拜神明,，希望來年年年順、興旺發(fā)財(cái),。
紅糖發(fā)糕是以面粉和紅糖蒸煮制成，成品色澤紅潤(rùn),、孔細(xì)似針,、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘,。盧曉華說,，蒸發(fā)糕看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)也有許多的講究,。
村民盧曉華：(那制作過程當(dāng)中有沒有什么細(xì)節(jié)比較重要的)就是要把紅糖跟發(fā)酵粉攪拌均勻,，大概攪拌5分鐘左右，兩個(gè)融合在一起就可以了,。
將面粉和紅糖攪拌成糊狀后,，接下來便是蒸發(fā)糕了。只見盧曉華從準(zhǔn)備好的盆中舀出一瓢漿放進(jìn)碗里,。這個(gè)倒?jié){的過程也是要非常注意,，比例要?jiǎng)倓偤茫业節(jié){的速度不能太快也不能太慢,，否則發(fā)糕中會(huì)摻雜進(jìn)空氣,，蒸出來的發(fā)糕會(huì)“走樣”。
村民盧曉華：接下去把它分別放在每個(gè)碗里,，放在鍋里蒸,，大概蒸半個(gè)小時(shí)左右，裂開像一朵花,，這樣就可以了,。
盧曉華告訴記者，蒸發(fā)糕不止制作的過程繁瑣,，在蒸制的時(shí)候也很有講究,。
村民盧曉華：(在制作發(fā)糕的時(shí)候有講究嗎?)就是小孩子不能在旁邊講一些忌諱的話，不然會(huì)影響發(fā)糕膨脹的程度,。
由于發(fā)糕的“糕”和“高”同音,，象征“步步高升”之意，意寓人們的工作和生活一年比一年提高,。如今,，發(fā)糕不僅是一種節(jié)日美食，更成為大家對(duì)來年的美好期盼,。
