艾草粿飄香 還是老手藝最棒
搗艾草為汁,，和粉做粉團(tuán)，色如碧玉,。清明前后,，做艾草粿、吃艾草粿早已成為平和人的傳統(tǒng)習(xí)俗,。在小溪鎮(zhèn)西林村,，村民們依然用老手藝制作艾草粿，讓我們一起去看看,。
日前,，記者來(lái)到西林村，走進(jìn)巷子里便聞到艾草的清香,。村民張美春早早地就叫來(lái)左鄰右舍,，一起做艾草粿，大家有的將米粿揉成團(tuán)狀,，有的忙著包陷料,，有的用竹葉包裹粿團(tuán)。
村民們說(shuō),，艾草粿取材天然,，配料簡(jiǎn)單，只需艾草,、糯米粉,、豬油、白糖、綠豆等即可,，但制作過(guò)程卻要花費(fèi)一周的時(shí)間,。比如，上好的艾草粿要用早春艾草芽頭,，反復(fù)加工搗成汁,。
村民 張美春：要很費(fèi)工，要摘草,，摘回來(lái)要洗還要漂(要漂多久時(shí)間?)漂五六天這樣,，(為什么要漂?)要把苦水漂出去，漂完再熬煮,，然后捶打,。
糯米則需要在磨碎后壓實(shí)曬干，再倒入艾草汁攪拌,，放入石臼捶打,，反復(fù)捶打?qū)Π莨目诟挟a(chǎn)生至關(guān)重要
村民 李福民：(為什么要捶打?)捶打，做起來(lái)比較好吃,，(和沒(méi)有捶打的有什么差?)那有差別,，(差在哪里?)口感比較好，比較Q,。
艾草粿包完之后下鍋蒸熟即可,，如果是傳統(tǒng)柴火大灶蒸煮口感更好。
剛蒸好的艾草粿雖然有一點(diǎn)黏,，卻也沾不上牙齒,，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息,。傳統(tǒng)做法的艾草粿深受村民們喜歡,，村民們也多做一些來(lái)送給親朋好友，小小艾粿這時(shí)候又成了聯(lián)系親情,、友情的紐帶,。
村民 張美春：我們每個(gè)人都做二三十斤，一戶(hù)就(吃得完?)可以啊,，做一些送人,。
村民 李新華：做了二十多斤，有的送別人,，(送人會(huì)多?)不會(huì),，(一人送幾斤這樣)是，送姐妹,，親戚朋友這樣,。
