香茗一室聚 漳茶六味飄
國家高級評茶師教你品好茶
漳州新聞訊（記者劉藝敏）昨日，在市海峽兩岸茶文化交流中心舉行的漳州茶品鑒會現(xiàn)場，來賓圍坐在方桌旁品茗香,、話茶情,。在品鑒會主持人莊洲全的介紹下,，制茶高級工程師,、國家高級評茶師林瑞祥來到場中，向來賓們講解如何品一杯好茶,。
“品茶和評茶是不同的概念,。”林瑞祥說道，“品茶,，要嘗茶,、聞香、觀湯,、品味,，帶有觀賞性、藝術(shù)性,，是一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受,，屬于茶藝的范疇。”來賓們紛紛點頭表示贊同,。得到來賓們的回應(yīng),，林瑞祥更加從容：“評茶，則是對茶葉用犀利的眼光一一考察,，分析其品質(zhì)特征,，并用術(shù)語描述，是一項對品茶水平要求比較高的技術(shù)性工作,。”
“那大家知道泡茶品鑒的三要素么,？”林瑞祥問道,，來賓們交頭接耳討論著。
過了一會兒,，林瑞祥揭曉答案：“一是水溫,。泡茶燒水，要大火急沸,，不要文火慢煮,，以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶,，茶湯香味更佳,；如水沸騰過久，即‘水老’,，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味則喪失,。”
“二是茶葉用量,。茶葉用量多與少并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類,、茶具大小,、品茶者飲用習(xí)慣而定。”林瑞祥指向他右前方的一位茶藝師說：“三克,、五克,，也有像云霄那邊用十來克的。”
“三是浸泡時間,，茶葉沖泡時間和次數(shù),，差異較大，與茶葉種類,、水溫,、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系,。”林瑞祥轉(zhuǎn)頭走到另一位茶藝師旁繼續(xù)講解,，“比如詔安八仙茶，特點是香氣高,，但是如果沒有適當控制浸泡時間的話,，味就容易苦。”
就這樣,，茶香氤氳中,，林瑞祥將品茶的奧妙娓娓道來，通俗的講解令來賓們或溫故,，或知新,，紛紛報以熱烈的掌聲,。
