被遺忘的粉缽
“粉缽，不要說實(shí)物,，光是這個(gè)名稱,，‘70后’聽說過的就非常少!”7月20日,，筆者在東山島東凌自然村孫某生家欣賞到現(xiàn)已鮮見的農(nóng)家老物件“粉缽”，并聽他作介紹,。
筆者邊聽邊用卷尺量了這個(gè)圓形瓷質(zhì)粉缽,，它高14厘米，壁厚2厘米,，上直徑45厘米,，下直徑23厘米。這種過去被漳州大多數(shù)地方稱作“粉缽”的農(nóng)家老物件,，在上世紀(jì)農(nóng)村未通電,，未有電動(dòng)磨粉機(jī)時(shí)，不少農(nóng)家都有購置,。粉缽的內(nèi)壁布滿縱橫交錯(cuò)的凸露齒槽,，使用它可將地瓜磨成“瓜漿”，加工成地瓜粉,。
重逢粉缽,，喚醒記憶。東山島在缺水缺米的年代，大部分耕地種地瓜,，既作為三餐主食,，也作養(yǎng)豬飼料。那時(shí)農(nóng)家人從生產(chǎn)隊(duì)分來的地瓜多了,，除了抽絲曬干,，就用質(zhì)次的地瓜磨粉。加工地瓜粉得先將地瓜磨成“瓜漿”,，這就得借助粉缽這一“利器”,，將地瓜在粉缽內(nèi)壁密密麻麻的齒槽上摩擦。再將磨好的“瓜漿”經(jīng)過清水拌洗,，用大塊麻布過濾,，濾過后的地瓜渣，東山島人俗稱“粉頭”,，作為喂豬飼料,。“瓜漿”水在桶里靜止后，淀粉漸漸沉積成塊,，把上面的水去掉,。再次換上凈水后，將淀粉塊打散攪拌,，又讓它靜止沉積淀粉,，最后將淀粉從木桶等盛器中挖出曬干，便成干凈無雜,、潔白如雪的地瓜粉,。筆者數(shù)十年前曾根據(jù)粉缽特征和功能，創(chuàng)作過一道擬人化謎語：“滿臉痘痣實(shí)太糟,，渾身皮膚太粗糙,。一生拖磨啃番薯，廉潔無污素質(zhì)高,。”
在東山島,，早在半個(gè)世紀(jì)前，粉缽已終結(jié)它的歷史使命,，再經(jīng)歲月淘洗,，遺存的數(shù)量極其稀少。孫某生介紹：“這種老物件屬易碎品,，不好收藏,，再?zèng)]有其他用途,，已難得一見,，甚至大多數(shù)人早把它忘掉了。”
☉林長華 文/供圖
責(zé)任編輯/楊朝華 羅培新
