冬至陽生春將來
深冬已至，普洱起伏的山巒間,，被薄霧擦拭了輕塵的茶林青翠欲滴,，靜默生長,。
在很多茶客的認知中，這個季節(jié)只是為來年春茶積蓄養(yǎng)分,。但是,，它們并未困于“冬藏”，而是在“一靜一動”中郁然勃發(fā),，努力向陽生長,。
傳承 勤勉于冬
每到冬季來臨，江城田房古茶莊就要開始制作臘帕卡,。臘帕卡是哈尼語的音譯,，意為老葉子茶。這是一種非常古老的制茶方式,，制作工藝已列入江城哈尼族彝族自治縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄,。
據(jù)臘帕卡制作工藝非遺傳承人蔡國才老人介紹，臘帕卡需要在冬天采用老茶樹新鮮的茶葉制作,，采茶時必須天氣晴朗,，早晨的露水蒸發(fā)后才能采摘，以保證茶葉不因濕悶過早發(fā)酵而變質(zhì),，影響品質(zhì),。
“臘帕卡是我們最有代表性的產(chǎn)品，不苦不澀,，屬性溫和,，又具有少數(shù)民族文化特點。我們要傳承好這個工藝,，讓更多的人喜歡我們的臘帕卡,。”江城田房古茶莊的負責人蔡浩麗從事茶產(chǎn)業(yè)多年，在一次次摸索中,，她確定了發(fā)展思路——只要找準自身優(yōu)勢,，把握產(chǎn)品特點、定位和消費群體,，才能打造好自己的品牌,。
今年的臘帕卡并不愁銷路，蔡浩麗說：“臘帕卡有獨特的制作工藝,，使得其口感清,、甜,、香，非常容易被茶客接受,。我們多次帶著產(chǎn)品參加各地展會,，反饋都很好，現(xiàn)在很多外地客戶都開始通過線上購買臘帕卡,。”
創(chuàng)新 不囹于冬
“雖然是冬季,，但是我們的茶樹仍在出芽，茶園仍然在采摘,，因為我們普洱有著優(yōu)越的氣候條件,。”普洱銀生茶業(yè)有限公司董事長侯建榮自豪地說。
坐在銀生茶莊園的茶室,，可以看到周圍整齊的現(xiàn)代化生態(tài)茶園,，生機盎然。在這個冬季,，在這個茶園,，茶產(chǎn)品生產(chǎn)制作和茶葉生產(chǎn)加工培訓都在如常開展。
“我們希望發(fā)揮好普洱氣候優(yōu)勢,，通過制作這類差異化產(chǎn)品,，打造普洱茶葉與眾不同的賣點，促進產(chǎn)品銷售和茶旅游,。”侯建榮介紹,，銀生茶莊園為打造差異化產(chǎn)品，調(diào)整了茶樹管理方式,，確保全國其他產(chǎn)區(qū)都停采的季節(jié)仍有高品質(zhì)有機茶出品,。
“我們從去年開始嘗試，在夏,、秋季節(jié)減少了一定產(chǎn)量,，保證了冬茶品質(zhì)。今年正式推出冬茶產(chǎn)品,，讓感興趣的客人能在冬天品嘗到新鮮茶葉,。我們還積極和內(nèi)地的銷售渠道互動，準備在元旦前后直播售賣現(xiàn)場采摘制作的冬茶,。”侯建榮介紹,，目前，莊園為了直播已經(jīng)做好了積極的準備,，將從茶園,、生產(chǎn)車間、茶藝茶道,、茶旅游等方面進行推介,。
茶園熱鬧,，茶人也熱鬧。時下,，莊園積極與普洱市職業(yè)教育中心合作,，創(chuàng)新開展的現(xiàn)代學徒制校企合作辦學模式——“銀生班”第二期的18名學員正在莊園學習。據(jù)了解,，“銀生班”是根據(jù)茶企業(yè)需求導向建立的專技人才庫,，通過精準培養(yǎng),、引進,、使用茶產(chǎn)業(yè)人才，為全市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術人才支撐,。
寒往則暑來,，普洱茶人，在傳承中,、創(chuàng)新中,，打造自己的“暖冬”，終將寒暑相推而歲成焉,。(記者 王福蓉)
