南勝咸水鴨肉緊咸香 美食節(jié)上受熱捧
在為期三天的漳州首屆美食文化節(jié)上,，獲得文化節(jié)“十佳人氣美食”提名獎的南勝林氏咸水鴨,，在我縣的美食展區(qū)攤位上，受到了往來“吃貨”們的熱捧,。
2月27日,，記者來到南勝林氏咸水鴨攤位前，看到攤位上擺滿了咸水鴨,，前來購買咸水鴨的市民絡(luò)繹不絕,，攤位老板一邊熱情地招呼客人，一邊熟練地給客人稱鴨子,、切片,、裝盒子，忙得不可開交,，場面很是熱鬧,。
南勝咸水鴨為什么這么受“吃貨”熱捧?南勝林氏咸水鴨老板林凡介紹說，食材好是關(guān)鍵之一,，做成咸水鴨的鴨子須精選溪邊放養(yǎng)水鴨,，溪水清澈，養(yǎng)殖時間長,，活動空間大,，才能使得鴨肉肉質(zhì)厚實(shí)。當(dāng)然制作也很關(guān)鍵,，除了傳統(tǒng)手藝烹煮,，精準(zhǔn)的火候把控尤為重要，這樣煮好后的鴨肉鮮美,，里外咸得通透,。
南勝林氏咸水鴨老板 林凡：我們要把鴨子全部殺干凈之后再下鹽水里面去煮，水的比例都是要提前調(diào)配好,，煮的時間要煮到一個小時以上,，才能保證我們鴨子從里到外熟得到位,，鹽味才會進(jìn)去，(鴨子煮熟)之后還要再抹上一層鹽巴,，等它鹽分完全吸收進(jìn)去之后,，我們就可以正式售賣了。
好東西必然吸引人氣,。這不,，和朋友一起來美食節(jié)大飽舌尖上口福的陳女士，就迫不及待地向朋友推薦南勝咸水鴨,。
游客 陳女士：今天過來品嘗南勝的咸水鴨,，非常好吃。這些鴨都是采用農(nóng)家自己養(yǎng)的老鴨,，今天特地帶了外地的朋友過來一起品嘗,，希望大家有空一起來試一下這道美食。
南勝咸水鴨有數(shù)百年歷史,，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名,，是平和縣著名的土特產(chǎn)。現(xiàn)如今的南勝咸水鴨已成為漳州地標(biāo)產(chǎn)品,，遠(yuǎn)銷全國各地,。
