如何品嘗葡萄酒
近期,，國際著名品酒專家、張?jiān)９臼紫肪茙熥尅てぐ栂壬鷳?yīng)邀來到漳州,、龍巖,、三明、南平等地,，傳授葡萄酒的品鑒知識(shí),，受到葡萄酒愛好者的熱烈歡迎。據(jù)了解,，這也是省內(nèi)第一次舉辦正規(guī)系統(tǒng),、符合國際慣例的葡萄酒品鑒會(huì)。
皮埃爾先生來自加拿大蒙特利爾,，蒙特利爾也是白求恩大夫的故鄉(xiāng),，所以皮埃爾先生很自豪地說：“很高興來到中國。白求恩大夫來到中國,，是為了幫助中國人民的解放事業(yè),；我來到中國，是為了讓中國人民更好地品嘗葡萄酒,?！逼ぐ栂壬卸嗄甑钠咸丫破疯b、研究和培訓(xùn)經(jīng)歷,，是國際上權(quán)威的品酒專家,；由于對中國的歷史和文化有濃厚的興趣，同時(shí)也非常希望能在中國推廣葡萄酒文化,，他在去年應(yīng)邀出任張?jiān)９镜氖紫肪茙?，來到了中國?/P>
怎么去辨別葡萄酒的品質(zhì)？怎么樣才能正確地品嘗葡萄酒,？皮埃爾用幽默風(fēng)趣的方式一一做了講解,。學(xué)習(xí)品酒當(dāng)然要從拿杯子學(xué)起,，皮埃爾先生邀請一位觀眾上臺(tái)，展示他拿杯子的方式,?！安唬?，這樣是不對的,。”皮埃爾告訴大家,，喝葡萄酒的時(shí)候不要用手直接去拿杯身,，這樣不僅會(huì)把指紋印在杯子上影響美觀，更會(huì)讓葡萄酒變熱,，達(dá)不到最好的口感,。正確的方法是，用手指捏住杯柄,，或者用手握住杯底,，“這種姿勢，會(huì)讓你在宴會(huì)上顯得很酷,?！?/P>
品嘗葡萄酒可不僅僅是端起杯子，再一口干掉這么簡單,。皮埃爾說,，品酒有三個(gè)必不可少的步驟：看、聞,、嘗,。首先是觀察杯中的酒，欣賞優(yōu)質(zhì)葡萄酒純凈,、漂亮的顏色,，比如解百納的深寶石紅、冰酒澄凈的金黃色,，都讓人賞心悅目,。
第二步是欣賞葡萄酒散發(fā)的香氣，皮埃爾說,，要聞到更多的香氣,，需要的不僅是一個(gè)好鼻子，還要充分地晃動(dòng)杯子,，讓杯子里的酒和空氣接觸,，進(jìn)行充分的“呼吸”。呼吸之后,，葡萄酒會(huì)散發(fā)出各種各樣迷人的香氣,，而心急喝酒的人,，就欣賞不到這些香氣了。
最后才是品嘗葡萄酒,。正確的方式是一次只喝一小口酒,，然后讓酒在口腔里“打轉(zhuǎn)”至少10秒鐘，充分地感受葡萄酒的酸,、甜,、澀等各種味道。把酒喝下去以后,，再深吸一口氣,，這樣能更好地體會(huì)酒的余韻,。
此外,，皮埃爾先生也向大家講解了葡萄酒的健康功效。干紅葡萄酒能軟化血管,，降低血液中的膽固醇,，預(yù)防心腦血管疾病，對健康很有好處,。而白葡萄酒的健康功效只有紅葡萄酒的十分之一左右,，因此皮埃爾建議注重健康的人選擇紅酒。而干酒（就是基本不含糖分,、沒有甜味）和甜酒相比,，干酒更有利于健康，因?yàn)檫^多地?cái)z入糖分對身體并沒有好處,；而且部分比較便宜的甜酒,，或者是由于要制造人工的甜味，或者是由于原料質(zhì)量較差,，為了掩蓋酒中的異味才加入較多的糖,，喝這樣的酒往往會(huì)影響身體健康。
