24節(jié)氣小滿(mǎn)飲食養(yǎng)生寶典(圖)
小滿(mǎn)節(jié)氣的由來(lái)
小滿(mǎn)到，麥子開(kāi)始成熟
二十四節(jié)氣的名稱(chēng)大多可以直接顧名思義,，唯獨(dú)“小滿(mǎn)”咋聽(tīng)起來(lái)有些令人費(fèi)解,。原來(lái),，小滿(mǎn)是指麥類(lèi)等夏熟作物灌漿乳熟,，籽粒開(kāi)始飽滿(mǎn)。但還沒(méi)有完全成熟,，故稱(chēng)為小滿(mǎn),。
我國(guó)古代將小滿(mǎn)分為三候：“一候苦菜秀；二候靡草死,；三候麥秋至,。”是說(shuō)小滿(mǎn)節(jié)氣中,，苦菜已經(jīng)枝葉繁茂,；而喜陰的一些枝條細(xì)軟的草類(lèi)在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下開(kāi)始枯死；此時(shí)麥子開(kāi)始成熟,。
小滿(mǎn)正是適宜睡到栽插的時(shí)候
南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿(mǎn)以新的寓意：“小滿(mǎn)不滿(mǎn),，干斷思坎”；“小滿(mǎn)不滿(mǎn),，芒種不管”,。把“滿(mǎn)”用來(lái)形容雨水的盈缺，指出小滿(mǎn)時(shí)田里如果蓄不滿(mǎn)水,，就可能造成田坎干裂,，甚至芒種時(shí)也無(wú)法栽插水稻。因?yàn)?立夏小滿(mǎn)正栽秧",，“秧奔小滿(mǎn)谷奔秋”,，小滿(mǎn)正是適宜水稻栽插的季節(jié)。華南的夏旱嚴(yán)重與否,，和水稻栽插面積的多少,，有直接的關(guān)系；而栽插的遲早,，又與水稻單產(chǎn)的高低密切相關(guān),。華南中部和西部，常有冬干春旱,，大雨來(lái)臨又較遲,，有些年份要到6月大雨才姍姍而來(lái)，最晚甚至可遲至7月,。加之常年小滿(mǎn)節(jié)氣雨量不多,，平均僅40毫米左右，自然降雨量不能滿(mǎn)足栽秧需水量,，使得水源缺乏的華南中部夏旱更為嚴(yán)重,。俗話(huà)說(shuō)："蓄水如蓄糧"，"保水如保糧",。為了抗御干旱,，除了改進(jìn)耕作栽培措施和加快植樹(shù)造林外,，特別需要注意抓好頭年的蓄水保水工作,。但是,，也要注意可能出現(xiàn)的連續(xù)陰雨天氣，對(duì)小春作物收曬的影響,。西北高原山地區(qū),，這時(shí)多已進(jìn)入雨季，作物生長(zhǎng)旺盛,，欣欣向榮,。但有較強(qiáng)冷空氣南下時(shí)，使贛,、浙,、閩、粵等省5月下旬至6月上旬出現(xiàn)連續(xù)3天以上日平均氣溫低于20℃,，日最低氣溫低于17℃的低溫陰雨天氣,，會(huì)影響這些地區(qū)的早稻稻穗發(fā)育和揚(yáng)花受粉。俗稱(chēng)"五月寒",，又稱(chēng)為"小滿(mǎn)寒",。
這一時(shí)期，一定要注意澆好“麥黃水”,，抓緊麥田蟲(chóng)害的防治,，以增強(qiáng)麥子的長(zhǎng)勢(shì)，同時(shí)還應(yīng)采取一些有效的防風(fēng)措施預(yù)防干熱風(fēng)和突如其來(lái)的雷雨大風(fēng)的襲擊,。南方宜抓緊水稻的追肥,、耘禾，促進(jìn)分孽,，抓緊晴天進(jìn)行夏熟作物的收打和晾曬,。
從氣候特征來(lái)看，在小滿(mǎn)節(jié)氣到下一個(gè)芒種節(jié)氣期間,，全國(guó)各地都是漸次進(jìn)入了夏季,，南北溫差進(jìn)一步縮小，降水進(jìn)一步增多,。小滿(mǎn)以后,，黃河以南到長(zhǎng)江中下游地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)35℃以上的高溫天氣，有關(guān)部門(mén)和單位應(yīng)注意防暑工作,。小滿(mǎn)節(jié)氣之后更是疾病容易出現(xiàn)的時(shí)候,。建議人們要有“未病先防”的養(yǎng)生意識(shí)，從增強(qiáng)機(jī)體的正氣和防止病邪的侵害這兩方面入手,。
[nextpage] 小滿(mǎn)節(jié)氣的習(xí)俗
小滿(mǎn)舊俗：搶水與祭車(chē)神
舊時(shí)水車(chē)車(chē)水排灌為農(nóng)村大事,，諺云：“小滿(mǎn)動(dòng)三車(chē)（三車(chē)指的是絲車(chē),、油車(chē)、水車(chē)）,?！彼?chē)?yán)谛M(mǎn)時(shí)啟動(dòng)。此前,，農(nóng)戶(hù)以村圩為單位舉行“搶水”儀式,，行于海寧一帶，有演習(xí)之意,。多由年長(zhǎng)執(zhí)事者約集各戶(hù),，確定日期，安排準(zhǔn)備,，至是日黎明即群行出動(dòng),，燃起火把于水車(chē)基上吃麥糕、麥餅,、麥團(tuán),，待執(zhí)事者以鼓鑼為號(hào)，群以擊器相和,，踏上小河漢上事先裝好的水車(chē),，數(shù)十輛一齊踏動(dòng)，把河水引灌入田,，至河浜水光方止,。
祭車(chē)神亦為農(nóng)村古俗，傳說(shuō)“車(chē)神”為白龍,，農(nóng)家在車(chē)水前于車(chē)基上置魚(yú)肉,、香燭等祭拜之，特殊之處為祭品中有白水一杯,，祭時(shí)潑入田中,，有祝水源涌旺之意。以上舊俗表明了農(nóng)民對(duì)水利排灌的重視,。
小滿(mǎn)飲食習(xí)俗
春風(fēng)吹,，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng),。小滿(mǎn)前后也是吃苦菜的時(shí)節(jié),，苦菜是中國(guó)人最早食用的野菜之一?！吨軙?shū)》：小滿(mǎn)之日苦菜秀,。《詩(shī)經(jīng)》：采苦采苦，首陽(yáng)之下,?？嗫嗖吮椴既珖?guó)，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,，寧夏人叫它"苦苦菜",，陜西人叫它"苦麻菜"，李時(shí)珍稱(chēng)它為"天香草",。
苦苦菜,，苦中帶澀，澀中帶甜,，新鮮爽口，清涼嫩香,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì),、膽堿,、糖類(lèi)、核黃素和甘露醇等,，具有清熱,、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：（苦苦菜）久服,，安心益氣，輕身,、耐老,。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來(lái)治療熱癥，古人還用它醒酒,。寧夏人喜歡把苦菜燙熟,，冷淘涼拌，調(diào)以鹽,、醋,、辣油或蒜泥，清涼辣香,，吃饅頭,、米飯，使人食欲大增,。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色,，吃起來(lái)酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開(kāi)水燙熟,，擠出苦汁,，用以做湯、做餡,、熱炒,、煮面，各具風(fēng)味,。
另外,，小滿(mǎn)節(jié)氣中氣溫明顯增高，雨量增多,，下雨后,，氣溫會(huì)急劇下降，所以要注意添加衣服,，不要著涼受風(fēng)而患感冒,。小滿(mǎn)是濕性皮膚病的易發(fā)期，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主,，常吃具有清利濕熱作用的食物,，如赤小豆、綠豆,、冬瓜,、黃瓜、黃花菜,、水芹,、黑木耳、胡蘿卜,、西紅柿等,。（中國(guó)天氣網(wǎng)）
[nextpage] 小滿(mǎn)節(jié)氣起居飲食等養(yǎng)生要點(diǎn)
5月21日，太陽(yáng)達(dá)黃經(jīng)60°,，為交小滿(mǎn)節(jié)氣,。小滿(mǎn)，意為夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿(mǎn),，但還未成熟,，只是小滿(mǎn)，還未大滿(mǎn),。此時(shí)氣溫明顯升高,，已進(jìn)入運(yùn)氣學(xué)中的“三之氣”，主氣是少陽(yáng)相火,，客氣是厥陰風(fēng)木,，屬風(fēng)屬火，養(yǎng)生方面我們要如何改變以適應(yīng)節(jié)氣的變化呢？以下向大家談?wù)勑M(mǎn)養(yǎng)生要點(diǎn),。
起居養(yǎng)生
小滿(mǎn)后氣溫明顯升高,，雨量增多，但早晚仍會(huì)較涼,，氣溫日差仍較大,，尤其是降雨后氣溫下降更明顯，因此要注意適時(shí)添加衣服,，尤其是晚上睡覺(jué)時(shí),，要注意保暖，避免著涼受風(fēng)而患感冒,。同時(shí)也應(yīng)當(dāng)順應(yīng)夏季陽(yáng)消陰長(zhǎng)的則律,，早起晚睡，但要保證睡眠時(shí)間,，以保持精力充沛,。
情志養(yǎng)生
小滿(mǎn)時(shí)風(fēng)火相煸，人們也易感到煩躁不安,，此時(shí)要調(diào)適心情，注意保持心情舒暢,，胸懷寬廣,，以防情緒劇烈波動(dòng)后引發(fā)高血壓、腦血管意外等心腦血管病,。此時(shí)可多參與一些戶(hù)外活動(dòng)如下棋,、書(shū)法、釣魚(yú)等怡養(yǎng)性情,，同時(shí)也可在清晨參加體育鍛煉,，以散步、慢跑,、打太極拳等為宜,，不宜做過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng)，避免大汗淋漓,，傷陰也傷陽(yáng),。
飲食養(yǎng)生
飲食方面，進(jìn)入小滿(mǎn)后,，氣溫不斷升高,，人們往往喜愛(ài)用冷飲消暑降溫，但冷飲過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腹痛,、腹瀉等病癥,。此時(shí)進(jìn)食生冷飲食易引起胃腸不適而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥，由于小兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚未健全,，老人臟腑機(jī)能逐漸衰退,，故小孩及老人更易出現(xiàn)此種情況。因此,，飲食方面要注意避免過(guò)量進(jìn)食生冷食物,。
另外，小滿(mǎn)后不但天氣炎熱,，汗出較多,，雨水也較多，飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主,，常吃具有清利濕熱,、養(yǎng)陰作用的食物，如赤小豆,、薏苡仁,、綠豆、冬瓜,、黃瓜,、黃花菜、水芹,、荸薺,、黑木耳、胡蘿卜,、西紅柿,、西瓜、山藥,、鯽魚(yú),、草魚(yú)、鴨肉等,，忌吃膏粱厚味,、甘肥滋膩、生濕助濕的食物,，當(dāng)然也可配合藥膳進(jìn)行調(diào)理,，還可以常飲些生脈飲以益氣生津。（金羊網(wǎng)）
[nextpage] 養(yǎng)生食譜
小滿(mǎn)過(guò)后,，雨水多起來(lái),，天氣悶熱潮濕，中醫(yī)稱(chēng)之為“濕邪”,。據(jù)專(zhuān)家介紹,，人體的脾“喜燥惡濕”,，受“濕邪”的影響最大，很多南方人一到雨季就會(huì)有食欲不振,、腹脹,、腹瀉等消化功能減退的癥狀，還常伴有精神萎靡,、嗜睡,、身體乏力、不想喝水,、舌苔白膩 或黃膩等,，中醫(yī)叫做“濕邪中阻”。因此,，小滿(mǎn)養(yǎng)生注意健脾化濕為主,。下面介紹幾款適合此節(jié)氣的食譜。您不妨閑暇之余親自下廚,，享受美味的同時(shí),，更促進(jìn)了身體更健康。
白鯽滾荷包蛋
[配料]白鯽魚(yú)500克,、雞蛋3個(gè),、生姜3片、胡椒粉適量,。
[做法]白鯽魚(yú)宰洗凈,，慢火煎至微黃，濺入少許清水,，鏟起；雞蛋煎為荷包蛋狀,，鏟起,；起油鑊爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量）,，武火滾沸,，下白鯽魚(yú)滾片刻，下荷包蛋,，滾沸后撒入適量食鹽,、胡椒粉便可。
[功效]祛濕開(kāi)胃
芹菜拌豆腐：
[配料]芹菜150克,，豆腐1塊,，食鹽、味精,、香油個(gè)少許,。
[做法]芹菜切成小段,，豆腐切成小方丁，均用開(kāi)水焯一下,，撈出后用涼開(kāi)水冷卻,，控凈水待用。
將芹菜和豆腐攪拌,，加入食鹽,、味精、香油拌攪勻即成,。
[功效]平肝清熱,、利濕解毒。
[特點(diǎn)]清涼適口,，夏令佳菜,。
冬瓜草魚(yú)煲：
[配料]冬瓜500克，草魚(yú)250克,，食鹽,、味精、植物油適量,。
[做法]冬瓜去皮,，洗凈切三角塊，草魚(yú)剖凈,，留尾洗凈待用,。先用油將草魚(yú)（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個(gè),，其內(nèi)放入清水適量,，把魚(yú)、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi),，先武火燒開(kāi)后,，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見(jiàn)白色,，加入食鹽,、味精調(diào)味即可食用。
[功效]平肝,、祛風(fēng),、利濕、除熱,。
青椒炒鴨塊：
[配料]青椒150克,，鴨脯肉200克，雞蛋1個(gè),，黃酒,、鹽,、干淀粉、鮮湯,、味精,、水淀粉、植物油各適量,。
[做法]鴨脯肉劈成2寸長(zhǎng),、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干,；將雞蛋取清和干淀粉,、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽,、去蒂洗凈后切片,。
鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋,，用勺劃散,，炒至八成熟時(shí)，放入青椒,，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油,。
鍋內(nèi)留少許油，加入鹽,、酒,、鮮湯、燒至滾開(kāi)后,，再將鴨片,、青椒倒入，用水淀粉勾芡,，翻炒幾下裝盤(pán)即成,。
[功效]溫中健脾，利水消腫,。
荸薺冰糖藕羹：
[配料]荸薺250克，藕150克,，冰糖適量,。
[做法]荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊,。沙鍋加水適量,，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時(shí),，加入如冰糖再燉10分鐘,，起鍋即可食用,。
[功效]清熱利濕，健脾開(kāi)胃,，止瀉固精,。 （中國(guó)天氣網(wǎng)）
