變花樣吃米飯 健康益處多
米飯是很多人的主食，如果經(jīng)常變換些花樣,，日積月累,，不知不覺就能起到防病抗衰的作用,，對(duì)慢性病人極為有益。每天都吃清一色的白米飯,，再好吃也會(huì)令人覺得乏味,，因此有空不妨嘗試一些新鮮花樣，也可達(dá)到改換心情的目的,。在煮飯水里加幾滴沙拉汁,，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁,，則可使飯粒柔軟,。要煮一鍋蓬松的米飯,，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿,。熱剩飯時(shí),，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
想吃到清香撲鼻的米飯,，并不一定要用新米,，用茶水燒飯就可以獲得色、香,、味俱佳的飯食,。茶水燒飯還有去膩、潔口,、化食和防治疾病的好處,。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管,，降低血脂,，防治心血管病。此外,，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下,，極易生成能致癌的亞硝胺,，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的,。茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。另外,，茶葉所含氟化物,，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,，防止齲齒發(fā)生。茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單,。先將茶葉1克至3克,，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布,，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）,；將米放入鍋中，洗凈,，然后把茶水倒入飯鍋中,，使之高出米面3厘米左右,，煮熟即可食用。
盡量少吃精白米飯,，它們的血糖反應(yīng)過高,，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,，才能有效地降低米飯的消化速度,，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用,。這樣也可以讓人吃得慢一些,，食量少一些，這有利于控制體重,。實(shí)際上,，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù),。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米,，如糙米、黑米,、胚芽米等,，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯,，口感上覺得不適,，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此,，在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作,，口感就會(huì)比較好，令人容易接受,。最好先把粗糧放在水里泡一夜,，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
