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注意,！胡蘿卜下酒不利健康,！
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A,，人體缺乏維生素A,，易患干眼病、夜盲證,，易引起皮膚干燥,，以及眼部、呼吸道,、泌尿道,、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A,，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響?，F(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分,。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì),，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外,，人若每天服三次胡蘿卜汁,，可降低血壓，并有抗肺癌作用,。英國癌癥研究會主席理多爾認(rèn)為,，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降,。
胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營養(yǎng)佳品,。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟共同體作出決議,，將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項決議,，在用胡蘿卜制作蜜餞時,，胡蘿卜被稱為水果。
誠然,，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值,，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體,，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,，引起肝病。所在,，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法,，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,，以免危害健康。
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