營養(yǎng)搜尋 雞肉鴨肉大PK,！(圖)
中醫(yī)認(rèn)為雞的功能溫中,、益氣,、補虛,，故雞是一種很好的滋補性食物。鴨性平或偏涼,，味甘咸,，功能滋陰補虛，利尿消腫,。
經(jīng)常有病人在看完病后問我;“大夫,，我能吃些什么?雞能吃嗎?”或“我想吃些營養(yǎng)物品被補補身體,，是吃雞好，還是吃鴨好?”……每天總有人問這些問題,，尤其是腫瘤病人能不能吃雞,，問得更多，所以有必要說明一下,。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點看來,，雞、鴨都是家禽類食物,，都由蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、無機鹽等營養(yǎng)成分組成的,，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大,。因此,，如把這些問題去問西醫(yī)，回答恐怕只能是：“沒什么,，都可以吃,。”也可能因為雞肉中蛋白質(zhì)多些,，脂肪少些,，可能偏向于多吃些雞。
但從中醫(yī)的辨證觀點看來,，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的,。中醫(yī)認(rèn)為雞性偏溫，味甘,。它功能溫中,、益氣、補虛,。故雞是一種很好的滋補性食物,。中醫(yī)有一本專門論述飲食療法的書，《隨息居飲食譜》中記載：“雞肉補虛,，暖胃,，強筋骨，活血調(diào)經(jīng),，止崩帶(治療月經(jīng)過多和白帶),，節(jié)小便頻數(shù)。”所以臨床上凡見有腎虛耳聾,、夜尿多,、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西,、安徽農(nóng)村所產(chǎn)的一種烏骨雞,，藥用價值更大，多用于調(diào)經(jīng),，止崩漏(月經(jīng)過多或時間延長,、淋漓不凈)。有名的婦科成藥“烏雞白鳳丸”即以烏骨雞為主藥制成,，可治療月經(jīng)失調(diào),、貧血等。但對有肝陽上亢的人,，如經(jīng)常有頭昏,、頭痛、血壓升高者;或有肝風(fēng)內(nèi)動,，如有手足抖動,、不時抽痙、口唇麻木,、中風(fēng)先兆者則不能吃雞肉,，尤其是雞頭、雞腳,、雞翅膀,，中醫(yī)認(rèn)為能生痰、助火,、動風(fēng),，更不能吃。對于腫瘤病人是否可以吃雞,，目前尚有爭論,，有人認(rèn)為不宜吃，有人認(rèn)為無妨,。我的意見是寧可不吃,，因為腫瘤是氣滯、血瘀,、痰凝而成的,，雞肉能生痰、助火,，對腫瘤病變不利,，可吃鴨肉或鵝肉代替。
鴨性平或偏涼,，味甘咸,，功能滋陰補虛，利尿消腫,?！侗静菥V目》：“鴨，水禽也,。治水利小便,，宜用青頭雄鴨;治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨,?！彼杂兴[、陰虛內(nèi)熱的人吃鴨子比較合適,。尤其用冬蟲夏草喂鴨,，補的作用更大，而且風(fēng)味獨特,，是一味名菜,。但鴨子性偏涼，《隨息居飲食譜》認(rèn)為凡陽虛脾弱,，外感未清,，便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來,，鴨肉比雞肉性平,，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替,。而怕冷,、容易腹瀉的人，則可以吃雞,。
