如此這般羊肉串你還敢吃嗎,？
燒烤爐上,，冒著咝咝油煙，香味四溢的羊肉串讓人看了十分眼饞,，然而,，誰(shuí)又會(huì)想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死貓肉,，亦或是鴨肉,，有些食客們稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算，埋單時(shí)老板還要趁數(shù)扦子時(shí)再狠宰一筆……
曾在幾家烤肉攤打了3年工的青年小伙小潘,，跟我們爆出了一些黑心烤肉攤老板五花八門(mén)的宰人黑幕,。
羊尿泡 羊油刷 鴨肉串變身“羊肉串”
“我在西安四五家烤肉攤打了3年工，現(xiàn)在我要到廣州一家玩具廠上班,，其實(shí)在烤肉這個(gè)行當(dāng),，一些老板純粹就是昧著良心狠賺黑心錢(qián)，他們用病死貓肉或者鴨肉,，用羊尿,、羊油浸泡后，再用嫩肉粉,、羊肉香精等調(diào)料泡制出假冒的羊肉串來(lái)……”
小潘向記者透露,，3年前他由農(nóng)村剛到西安被親戚介紹給韓森寨一家燒烤店打工，老板是一名30多歲的湖北人,，起初老板帶他到北二環(huán)城中村一民房,，以很低的價(jià)格買回病死鴨肉，拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個(gè)小時(shí)后,，再用嫩肉粉,、各種調(diào)料腌制二三十分鐘，然后切片用肉扦穿串時(shí),，會(huì)加點(diǎn)羊油,，上烤爐時(shí)再在調(diào)料里加上一些“羊肉香精”。
經(jīng)過(guò)如此“精工細(xì)做”,，再經(jīng)過(guò)高溫熏烤，誰(shuí)還會(huì)懷疑這樣出爐的“羊肉串”,，會(huì)是正兒八經(jīng)的鴨肉串呢……
“看著老板弄出這樣的‘羊肉串’讓人吃,，我惡心的真想吐……”小潘說(shuō)，當(dāng)時(shí)剛從農(nóng)村出來(lái)不懂“行規(guī)”，他曾問(wèn)老板：“就不怕這樣的烤肉把人吃出毛病?”
老板回答他：“反正又吃不死人,，況且又不是你吃,，操那么多閑心干啥，你只管拿你的工錢(qián),，其他不要亂講,，否則就開(kāi)了你……”
“從那以后，我在烤肉店打工再也不敢多問(wèn),，后來(lái)親眼見(jiàn)到老板還把貓肉,、鴨肉，用羊尿,、羊油浸泡后當(dāng)羊肉串賣……”
我市一家正規(guī)烤肉店馬老板為此支招,，烤肉店是否賣的是真正的羊肉串，要一看,，肉片顏色是否粉嫩,、切面纖維組織是否細(xì)膩;二聞，真正的羊肉多少會(huì)帶點(diǎn)膻味;三咀嚼,，真正的羊肉串經(jīng)過(guò)高溫烤制,，肉質(zhì)鮮嫩，入口滑爽,、易碎,。
掛羊頭賣鴨肉
小潘說(shuō)，不干這行不知道,，接觸了這行才知道,，一些烤肉店不僅摻雜使假“掛羊頭賣鴨肉”，而且衛(wèi)生條件臟得令人作嘔,，其中一家烤肉店白天在臟兮兮的租住房里串肉,，肉從來(lái)不沖洗，有時(shí)老板把整把串好的肉直接放在骯臟的地面上,。
尤其在夏季,，一些死肉拿回來(lái)已經(jīng)變質(zhì)，臭烘烘地很難聞,，老板經(jīng)過(guò)浸泡處理和高溫熏烤,，也一點(diǎn)不剩地賣完了。老板說(shuō)：“這就叫眼不見(jiàn)為干凈,，臭肉烤熟吃了不生病……”
