打包剩菜怎么吃才健康,？
忙碌的現(xiàn)代人大多數(shù)時(shí)間是在外吃飯,，剩菜就不可避免的出現(xiàn)。很多人會有這樣的疑問：怎樣處理這些剩菜嗎,？所有的剩菜都適合打包嗎？
剩菜打包的學(xué)問：
1,、打包的食物需涼透后再放入冰箱
這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),，促使霉菌的生長,，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
2,、打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出后必須回鍋,。這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們,。如果您在食用前沒有加熱的話,，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉,。
3,、剩菜保存時(shí)間不宜過長
剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃,，中午剩的菜晚上吃,，最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下,，通過100攝氏度的高溫加熱,，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是,，如果食物存放的時(shí)間過長,，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
4,、素菜不宜打包
因?yàn)樵谒夭酥谱鞯倪^程當(dāng)中,，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長,，菜里面的細(xì)菌就會大量繁殖,，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺,，亞硝胺是強(qiáng)致癌物,。如果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利的,，就像長期食用奄的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高,。
