琯溪蜜柚簡(jiǎn)介及尋求深加工技術(shù)與合作
中國(guó)福建省平和縣盛產(chǎn)琯溪蜜柚,，享有“中國(guó)琯溪蜜柚之鄉(xiāng)”之稱。全縣種植面積50萬(wàn)畝,，占全國(guó)柚類面積的三分之一強(qiáng)。年產(chǎn)量約63萬(wàn)噸，是全國(guó)柚類生產(chǎn)第一大縣，也是世界種植面積最大,、集約規(guī)模種植最強(qiáng)的地區(qū)。至2010年,，全縣年產(chǎn)量可超80萬(wàn)噸,。
琯溪蜜柚已有近500年的栽培歷史,，在清代乾隆年間被列為朝廷貢品,。1986年被列為國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃項(xiàng)目。此后二十年間,，得天獨(dú)厚的地理和自然條件,，加上科學(xué)的生產(chǎn)管理技術(shù)，琯溪蜜柚從產(chǎn)量到質(zhì)量都實(shí)現(xiàn)了歷史性的飛躍,。1989年在全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果評(píng)選上名列柚類第一,，登上“柚王”寶座;已被認(rèn)證為“綠色食品”，獲得國(guó)家“原產(chǎn)地”標(biāo)志認(rèn)定和“全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地”稱號(hào),。1998年向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)了“平和琯溪蜜柚”證明商標(biāo),，2006年平和琯溪蜜柚被認(rèn)定為“福建省著名商標(biāo)”，2007年“平和琯溪蜜柚”被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,。近500年的種植,，近500年的食用，民間總結(jié)出琯溪蜜柚具有以下功效：一是通便健胃,，去腸胃中惡氣;二是解酒毒,、治飲酒人口氣;三是鎮(zhèn)靜、降低人體血糖,，是高血壓,、糖尿病人群的有益食品;四是袪風(fēng)寒、止咳化痰?，g溪蜜柚以其獨(dú)特風(fēng)味,、甜美的口感和良好的保健作用得到廣大消費(fèi)者的青睞。
根據(jù)現(xiàn)代技術(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：琯溪蜜柚可食部份達(dá)65%以上,，出汁率44-45%,，可溶性固形物10.7-11.6%,。每100毫升果汁中含全糖9.17-9.86克，還原糖3.98-4.71克,，轉(zhuǎn)化糖4.46-5.30克,，可滴定酸0.734-1.011克，維生素C48.91-52.98毫克,。據(jù)中國(guó)原子能科學(xué)研究院化驗(yàn),，果實(shí)含鎂、鈣,、銅,、鐵、鋁,、鈦,、釩、磷,、氯等10多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素,，尤其是鎂、鈣,、銅不低于其他水果的含量,，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝之功用，有降壓舒心,、袪痰潤(rùn)肺,、消食醒酒、降火利尿等作用,。
琯溪蜜柚全身是寶,，具有極高的綜合利用價(jià)值。然而,，我縣目前只能以鮮果在全國(guó)各大中城市銷售,，2003年打入歐盟市場(chǎng)，2006年出口量達(dá)6萬(wàn)多噸,。
平和縣人民政府高度重視“琯溪蜜柚”深加工的開(kāi)發(fā)利用,。為了充分發(fā)揮“琯溪蜜柚”的全部有效價(jià)值，實(shí)現(xiàn)綜合利用,，加工升值,，以確保全縣蜜柚盛產(chǎn)期到來(lái)柚果的銷路不受影響，全力保護(hù)柚農(nóng)的生產(chǎn)積極性,。近年來(lái),，縣政府積極探索、多方尋求琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)化加工的路子,，并做了大量的嘗試,。雖尚未有較為理想的效果,，但也積累了一些經(jīng)驗(yàn)和收集一些信息。現(xiàn)就琯溪蜜柚加工提如下供參考的意見(jiàn),。
(一)蜂蜜柚子茶,、蜂蜜柚子露、柚子醬
以柚肉,、白砂糖,、蜂蜜、檸檬酸加工而成,。含有豐富的維他命C和天然枸櫞酸等,。具有清熱去火、幫助消化,，潤(rùn)腸潤(rùn)肺,、驅(qū)除風(fēng)寒、預(yù)防傷風(fēng)感冒,、喉痛咳嗽等作用,。是當(dāng)前國(guó)際上流行的保健飲料，該項(xiàng)技術(shù)國(guó)內(nèi)空白,，外國(guó)技術(shù)主要在韓國(guó),。平和縣已研發(fā),，但技術(shù)尚有缺陷,。
(二)鮮榨果汁
以琯溪蜜柚果肉鮮榨加工而成。果汁是世界四大飲料之一,，西方國(guó)家已成男女老少日常飲品,，近年來(lái)我國(guó)果汁消費(fèi)急速上升，在眾多果汁當(dāng)中,，柚類果汁國(guó)內(nèi)空白,，美國(guó)與南非剛上市場(chǎng)的西柚汁供不應(yīng)求，蜜柚果汁色,、香,、味、藥用價(jià)值比西柚汁高,，具有廣闊的市場(chǎng)前景,。柚肉鮮榨柚汁的技術(shù)關(guān)鍵是脫苦去澀技術(shù)，由于柚皮及囊瓣中含有較多的柚皮苷和新橙皮苷,，這些成份味苦,、澀，在鮮榨過(guò)程中必須將其去除,，既保留蜜柚原有清甜口感的風(fēng)味,，又保留其本身豐富的營(yíng)養(yǎng)成份,。
(三)柚子酒
以柚肉為原料，釀造蜜柚酒,。其酒質(zhì)透明清澈,，口感獨(dú)特，有濃郁蜜柚香味,。
(四)柚子醋
以柚子肉,、蜂蜜、烏龍茶加工而成,。具有消食通便,，清熱化痰，降低血脂和膽固醇,，可消除風(fēng)火牙痛,，熱燥喉痛等作用。
(五)柚皮提取果膠
成熟琯溪蜜柚果皮占果重30-35%,，柚皮中果膠含量在17%以上,，主要成份為半乳糖醛酸，提取后可廣泛用于果醬,、果凍,、果汁、冰激凌,、酸乳制品,、軟糖、粒粒橙及果肉懸浮飲料,、烘烤食品以及制藥,、日化行業(yè)。果膠是世界食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)推薦不受添加量限制的公認(rèn)安全食品添加劑,，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求80%依賴進(jìn)口?，g溪蜜柚柚皮中果皮的海綿層可提取果膠，常用酸法提取,，技術(shù)來(lái)源清華大學(xué)再生天然資源工程研究中心,。
(六)柚花、柚皮提取香精油
以柚花,、柚皮為原料提煉香精油,。柚皮含油量1.2-2.0%，柚花含油量更高,，主要成份為檸烯,、萜品烯，蜜柚花期約45天。柚皮香精油可以廣泛用作香料香基食品,、日用化工香精?，g溪蜜柚的柚皮油胞可提取柚皮香精油，用冷磨法提取香精油適用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn),，技術(shù)來(lái)源清華大學(xué)再生天然資源工程研究中心,。
(七)柚肉氣調(diào)、濕冷保鮮
對(duì)琯溪蜜柚果肉進(jìn)行工業(yè)化保鮮加工,，目前主要方法有：氣調(diào)保鮮法和濕冷保鮮法,。所謂氣調(diào)保鮮法，就是通過(guò)調(diào)節(jié)蜜柚儲(chǔ)藏環(huán)境的氧氣和二氧化碳含量來(lái)抑制蜜柚果實(shí)采后的呼吸強(qiáng)度,，使其迅速進(jìn)入休眠狀態(tài),，僅維持最低的生命活動(dòng)，減少其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗,，從而延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏保鮮期,。經(jīng)福建農(nóng)林大學(xué)的專家試驗(yàn)，采用該方法,，可使蜜柚在去皮狀態(tài)下保鮮120天以上,。濕冷保鮮法是近年來(lái)大力推廣的一種農(nóng)副產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮方法，其技術(shù)關(guān)鍵是“濕冷”技術(shù),，它將低溫與高濕結(jié)合起來(lái),，通過(guò)創(chuàng)造低溫、高濕(90-100%)的環(huán)境,，抑制蜜柚果實(shí)采后的蒸騰作用,，使柚肉長(zhǎng)期保存而不失水，并保持柚肉的天然風(fēng)味,。本產(chǎn)品經(jīng)小包裝加工,，即可面向星級(jí)賓館、超市,、航空、夜總會(huì),、迪吧銷售,。
(八)柚皮食品
利用柚皮加工成各種樣式食品，如蜜餞,、陳皮,、柚皮丹、柚皮沖劑茶,、醬菜等,。
(九)醫(yī)藥制品
1、黃酮(柚皮甙)：①成份：琯溪蜜柚果皮的天然黃酮含量高于其他柚類;②用途：可用于制藥行業(yè)及生產(chǎn)各種皮膚保健用品，如浴康液,、發(fā)康液等;③技術(shù)：可與提取果膠配合提取,，廣東省微生物研究所。
2,、制中藥材：如柚皮干片,。
3、保健用品：如柚皮枕頭,、柚皮床墊等,。
(十)柚渣有機(jī)肥料和柚渣飼料
琯溪蜜柚經(jīng)過(guò)上述深加工后剩下的皮渣、果渣,，還可以深加工生產(chǎn)牲畜飼料或有機(jī)肥,，此為衍生產(chǎn)業(yè)。
琯溪蜜柚全身是寶,，從表皮到果皮,，從果肉到果渣均可綜合開(kāi)發(fā)利用。我們提供上述的加工意向,，實(shí)為拋磚引玉,，我們迫切需要琯溪蜜柚深加工的技術(shù)，我們也需要深加工的合作伙伴,。平和縣人民政府竭誠(chéng)歡迎各地企業(yè)家前來(lái)考察投資,，我們將提供一切服務(wù)與方便。
在平和進(jìn)行琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)化加工具有以下優(yōu)勢(shì)：
1,、原料供應(yīng)充足,。目前年產(chǎn)量53萬(wàn)噸，以后逐年增加,，2010年可達(dá)80萬(wàn)噸,。(不包括周邊縣市的資源)。琯溪蜜柚殘次果每年可達(dá)6-8萬(wàn)噸,，利用這部份原料生產(chǎn)成本大可降低,。同時(shí)琯溪蜜柚耐儲(chǔ)運(yùn)，在常溫下可存放3-4個(gè)月,，冷藏情況下,，可存放6個(gè)月以上，再加上琯溪蜜柚采果期有4個(gè)月,，基本上可全年生產(chǎn),。
2、政府高度重視,?？h委,、縣政府把蜜柚深加工作為工業(yè)工作重中之重來(lái)抓，專門(mén)設(shè)立平和縣琯溪蜜柚深加工產(chǎn)業(yè)化辦公室,，出臺(tái)了《平和縣琯溪蜜柚深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)辦法(試行)》,，重獎(jiǎng)蜜柚深加工企業(yè)及有功人員，并對(duì)蜜柚深加工企業(yè)提供全方位服務(wù),。
3,、品牌優(yōu)勢(shì)凸顯。平和琯溪蜜柚已獲得中國(guó)馳名商標(biāo),，琯溪蜜柚在全國(guó)各大中城市水果市場(chǎng)有較高的知名度,，2003年出口歐盟，2006年出口量達(dá)6萬(wàn)噸,，被歐盟列入地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名單,。因此，琯溪蜜柚深加工產(chǎn)品可依托品牌優(yōu)勢(shì)拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),。
4,、交通四通八達(dá)。平和處于廈門(mén)與汕頭兩個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之間,，縣城距漳州40公里,，距廈門(mén)港100公里，距汕頭港180公里,，貨物擴(kuò)散地域大,，擴(kuò)散能力強(qiáng)。
5,、用電用水保證,。每周供電7天，24小時(shí)不停電,。全縣有大小水電站70多處,，裝機(jī)容量7.9萬(wàn)千瓦，年發(fā)電量1.2億度,，全縣電網(wǎng)變電量54950千伏安,，有110千伏安變電站1座，35千伏安變電站8座,。項(xiàng)目用電可保證供應(yīng),。工業(yè)用電每千瓦時(shí)0.52元?？h城自來(lái)水廠日供水量2萬(wàn)噸，工業(yè)用水每噸1.30元,。
聯(lián)系單位：平和縣琯溪蜜柚深加工產(chǎn)業(yè)化辦公室
聯(lián)系電話：0596-5236078 傳真：0596-5263558
聯(lián)系人：周志平 曾振山 賴文革
手 機(jī)：13806905579 13906067232 13850590183
