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[健康之路]柚子皮可降低膽固醇
中國營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事,、臨床營養(yǎng)分會主任 李淑媛
柚子是一個熱帶和亞熱帶的喬木,，在我們國家有幾千年的種植和食用歷史。柚子全身都是寶，它的果實、花、葉子都是寶,，它的花可以提煉出精油，原來在宮廷里面做美容用,。柚子在我國南方地區(qū)象征著團圓,、美滿，海外華僑到大陸之后,，在家鄉(xiāng)要擺柚子宴,。柚子既是果品，同是也可以做很多名菜,，比如說甜點叫柚子羹等等,。
2001年參加亞洲國際營養(yǎng)會議的時候，韓國和美國的康奈爾大學有兩篇報道,，關(guān)于柚子皮抗動脈硬化的研究,，我當時對這個報道非常感興趣，今天跟大家一起討論這個問題,。
我們?nèi)梭w每天的生理活動大約需要1200~1500毫克的膽固醇,，主要由肝臟合成約1200毫克和每天從食物中供應(yīng)300毫克即可滿足身體需要。如果我們的肝臟每天照常如數(shù)合成,，其他的膽固醇就需要在食物中攝取,。而很多人怕血液中膽固醇過高引起動脈粥樣硬化，因此怕吃含膽固醇的食物,，希望每天吃膽固醇含量是零的膳食,，這實際上是一種誤解。我們的身體實際上需要膽固醇,，如細胞膜的完整,、腦細胞的組成和功能的發(fā)育,、某些激素的合成等，都離不開膽固醇,。預防心腦血管疾病是要控制血液中的膽固醇在正常水平，所以從食物中攝取的膽固醇也不能過多,。
柚子中含有的柚皮苷等屬于黃酮類的成分,，目前已經(jīng)證實黃酮類物質(zhì)有降低膽固醇、保護心血管的作用,。柚子皮可以減少膽固醇的合成,，它的作用點是什么呢？膽固醇的合成需要經(jīng)過非常復雜的生物過程,，動物實驗證明用柚子皮中的柚子苷成分可減少合成膽固醇酶的活性,，從而使膽固醇的合成減少，這對于中老年人或者膽固醇脂肪代謝紊亂是很有作用的,。
目前對于柚子,、柚子皮保健功能的研究出現(xiàn)了很多可喜的苗頭，如有人研究用柚子皮有效成分來消除動脈粥樣硬化斑塊,，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有好的苗頭,。如果這種研究能夠重復性很好，并且能夠開發(fā)出保健食品,，或者成為一種藥就會給動脈粥樣硬化的防治帶來曙光,。我們通過合理的飲食，科學的生活方式來減少慢性病的發(fā)生,。我們企盼柚子在防治慢性病,，防止心血管疾病方面立大功的。
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