[健康之路]柚子里面寶貝多
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院博士生導師 韓雅珊
我國營養(yǎng)膳食指南中建議用膳寶塔結(jié)構(gòu)來分配一天的飲食種類和數(shù)量,，寶塔結(jié)構(gòu)的最下層是糧食,，即米面及其食品,。上面一層是蔬菜和水果,，我們提倡每個人一天要吃五種以上的水果和蔬菜,。近年來更強調(diào)為了健康,，應(yīng)該吃更多的蔬菜和水果,，因為我們需要的維生素和礦物質(zhì)主要是從水果和蔬菜中攝取得到,。
柚子是一種很好的水果，下面我介紹幾種與健康有關(guān)的主要營養(yǎng)成分：
維生素C 維生素C可以預防牙齦出血,，預防壞血病,，可以抗凝血。它是一種水溶性的抗氧化劑,，可以清除人體內(nèi)的自由基,，就是引起衰老的自由基。柚子中的維生素C為100~200毫克/100克,，比梨,、橘子、蘋果等要高3~10倍,，所以多吃柚子可以美容養(yǎng)顏,，防止衰老。
維生素P 實際上維生素P就是黃酮,。黃酮類物質(zhì)可以維持血管的通透性,，使血液流通比較通暢，可以降血壓,，可以降低血液里的膽固醇,。
葉酸 近年來營養(yǎng)學界比較重視葉酸,。過去北歐婦女吃蔬菜、水果比較少,，因此影響到嬰兒的大腦發(fā)育,。另外，葉酸缺乏還可引起巨幼紅細胞貧血癥,。所以,，建議懷孕婦女還吃含葉酸的食物。同時,，近些年的研究表明,，葉酸還能預防老年癡呆癥。
鉀 柚子里還含有多種礦物質(zhì),，其中鉀含量是比較高的,。鉀能夠維持酸堿平衡和細胞內(nèi)的正常滲透壓，并能維持神經(jīng)肌肉的正常功能,。
果酸 柚子里主要是檸檬酸，水果中的檸檬酸是一種具有生理活性的有機酸,。
果膠 柚子中還含有果膠,、可溶性纖維和不溶性纖維。果膠和這些纖維素都是低能量的化合物,，能夠使人具有飽感而減少食欲,，因此可以減肥。
類胰島素物質(zhì) 柚子里面有一種類胰島素成分,，可以降低糖尿病患者的血糖,。
柚皮苷和橙皮苷 柚子含有柚皮苷和橙皮苷，這些成分可以降低血液黏稠度,，減少血栓形成,，可以防止腦血栓，腦中風,。
綜上所述,，柚子對人體的健康益處多多，可以降血糖,、降血脂,、降血壓、降低血液黏稠度,、提高免疫力,、預防癌癥，還可以美容,、美顏,。
