營養(yǎng)豐富 五彩蔬菜腰果湯(圖)
今天是六一兒童節(jié)，特意介紹這道材料豐富,、色彩繽紛的蔬菜腰果湯,，因?yàn)楹孟癫簧傩『⒉幌矚g一般那些看起來黃黃白白,、一層油花的老火靚湯。小孩子嘛,，“給點(diǎn)顏色”才能調(diào)動起感官,，而且材料豐富，營養(yǎng)全面,，適合正值長身體的少年兒童,，家長們不妨一試,。
材料 青豆仁：60克 洋蔥：1/4個 生腰果：50克 玉米：1根 紅蘿卜：半根 馬鈴薯：半個 水：4碗
2-3人份
調(diào)味料：雞粉：1/3湯匙 白胡椒粉：少許 鹽：適量
做法：
1. 紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗凈,，各自切?。簧磧粲盟越?；
2. 玉米洗凈,，用刀削下玉米粒；青豆仁沖凈,；
3. 將水倒入寬口煲內(nèi),，放入生腰果以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,，再加入紅蘿卜,、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘；
4. 放入青豆仁,、玉米粒煮10分鐘,，加入調(diào)味料拌勻即可食用,。
功效：
營養(yǎng)豐富,，排毒養(yǎng)顏。
●美食科學(xué)堂
腰果
記憶在不是太久以前,，腰果還是挺貴的一種零食,，但現(xiàn)在可能是大量生產(chǎn)的原因，價錢下來了,，但味道好像就不如從前了,。人都是愛戀舊啊。
不管如何,，腰果還是那個腰果,，營養(yǎng)價值也在，果仁中的油酸可預(yù)防動脈硬化,、心血管疾?。粊喡橛退釀t可預(yù)防心臟病,、腦中風(fēng),；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞癥有幫助。而其維他命B1的含量,，僅次于芝麻和花生,，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果,，適合易疲倦的人食用,。另外,，腰果含豐富維他命A，是優(yōu)良的抗氧化劑,，能使皮膚有光澤,、氣色變好；還具有催乳功效,，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女,。而且其中的大量蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情,。哇,，這么一段讀下來，其功效真無愧于“世界四大干果之一”的美名,。
腰果最普通的食用方法就是在滾油中稍炸,，撈起，裹點(diǎn)細(xì)鹽等調(diào)味料,，吃起來又香又脆,。而腰果入饌，廣東人喜歡將其配“炒粒?！?，即炒好西芹粒、紅蘿卜粒,、肉粒等,，最后撒上炸腰果。高檔一點(diǎn)的有喜慶宴席上的“百鳥歸巢”,，除了西芹,、肉粒，還有蝦仁,、帶子,、彩椒等，裝在芋頭絲炸成,、樣似鳥巢的容器里,，同樣在上面撒上腰果。當(dāng)然,，腰果一般都是里面最受歡迎的,。
●靚湯心水
腰果不耐貯，果油容易酸化變臭,，即起“油異味”,。放冰箱也只能保存半年，所以最好還是隨買隨吃,。 圖\文:小西
